Ħobż homemade għall-ħami huwa affari ta 'kuljum f'ħafna djar tal-Marokk, u dawk li jagħmlu dan huma inklinati ħafna li jużaw taħlita ta' dqiq li tinkludi qamħ sħiħ. Din ir-riċetta għall-Ħobż tal-Qamħ tal-Marokk - Khobz dyal Zraa ' - iżżomm affarijiet sempliċi b'taħlita indaqs ta' qamħ u dqiq abjad, li jagħti togħma kbira u tessut ħafif.
Dak li għandek bżonn
- 2 kikkri dqiq tal-qamħ sħiħ
- 2 kikkri dqiq abjad
- 2 kuċċarini melħ
- 1 tablespoon
- ħmira
- 2 tablespoons
- żejt veġetali
- 1 jew 2 tablespoons għasel
- 1 1/4 tazza ilma sħun
- dqiq addizzjonali għall-għaġna
- Tazza 1 qamħirrum, sémola, qamħ tax-xgħir jew żejt għall-pan
Kif tagħmel dan
- Ipprepara żewġ folji tal-ħami billi żżid iċ-ċentri, jew billi tneħħi t-twaġen b'ħafna cornmeal, semolina jew qamħirrun.
- Ħallat id-dqiq u l-melħ fi skutella jew tagħmel tajjeb kbir fiċ-ċentru tat-taħlita tad-dqiq u żid il-ħmira.
- Żid iż-żejt, l-għasel u l-ilma mal-bir, tħallat biex tħoll il-ħmira l-ewwel, u mbagħad tħawwad il-kontenut kollu tal-iskutella biex tinkorpora l-ilma fid-dqiq.
- Dawwar il-għaġina fuq wiċċ imlaħlaħ (jew taħdem direttament fil- gsaa ), u ibda l-għaġina. Jekk meħtieġ, żid id-dqiq jew l-ilma f'ammonti żgħar ħafna biex tagħmel l-għaġina ratba u li tinħadem, iżda mhux twaħħal. Kompli l-għaġna għal 10 minuti, jew sakemm l-għaġina tkun ħafna bla xkiel u elastika.
- Iddividi l-għaġina f'nofs u ssawwar kull porzjon f'mound ċirkolari bla xkiel. Poġġi fuq it-twaġen ippreparati, u tkopri b'xugaman. Ħalli l-mistrieħ għal 10 minuti.
- Wara li tistrieħ l-għaġina, uża l-pala ta 'l-idejn biex ittaffi l-għaġina f'ċirku madwar ħxuna ta' 1/4 "Qoxra l-għaġina bil-forma ta 'xugaman u ħalli togħla madwar siegħa jew sakemm l-għaġina titla' lura meta tagħfas ħafif saba '.
- Preheat forn għal 435 F (225 C).
- Oħloq ventijiet tal-fwar billi tinnota l-quċċata tal-ħobż b'sikkina qawwija ħafna, jew billi toqgħod l-għaġina b'qafla f'diversi postijiet.
- Imsaħ il-ħobż għal madwar 20 minuta - dawwar it-twaġen f'nofs il-ħin tal-ħami - jew sakemm il-ħobż ikun ikkulurit ħafna u vojta tal-ħoss meta jiġi sfruttat. Ittrasferixxi l-ħobż għal xtilliera jew basket tax-xugaman miksija biex tkessaħ.
Tip ta 'Ricetta:
Jekk tippreferi ħobż iżjed dens b'togħma tal-qamħ qalb, ibdel ftit mid-dqiq abjad bil-qamħ saħansitra aktar sħiħ.