Tgħallem kif tuża tipi differenti ta 'ħmira minflok xulxin
Tista 'tuża ħmira niexfa u friska b'mod indaqs f'reċetti li ssejjaħ għal waħda jew l-oħra. Dan il-ponta ta 'malajr jgħidlek kif.
Kif tissostitwixxi l-ħmira niexfa attiva għal-likwidu immedjat
Il-ħmira niexfa attiva kienet il-ħmira niexfa komuni sa l-aħħar tas-seklu għoxrin. Għandu jkun reidratat fil-likwidu qabel ma jiżdied ma 'l-għaġina; Uża ftit mill-ilma mir-riċetta biex tagħmel dan. Ħafna drabi, tista 'tittestja l-ħmira bil-lott ta' zokkor bħala reidratati (proofing).
Jekk bżieżaq jew fowm jiffurmaw fuq il-wiċċ tal-likwidu f'madwar 10 minuti minn meta żżid l-ilma (110 sa 115 F) u ħawwad il-ħmira tiegħek għadu ħaj.
Il-ħmira niexfa attiva hija ppakkjata b'mod komuni f'envelops żgħar u mibjugħa fi ħwienet tal-grocer fl-Istati Uniti u l-Ewropa. Mhuwiex ikkonċentrat bħala ħmira immedjata hekk ikollok bżonn ħmira niexfa aktar attiva meta tissostitwixxi:
- Pakkett wieħed ħmira niexfa attiva = madwar 2 1/4 kuċċarini = 1/4 uqija = 7 grammi
Biex tuża ħmira niexfa attiva minflok ħjara instant (ħobż) fi riċetta, immultiplika l-ammont ta 'ħmira b'1.25.
- 1 kuċċarina instant ( ħobż magna ) ħmira = 1 1/4 kuċċarini ħmira niexfa attiva.
- 1 kuċċarina ħmira niexfa attiva = 3/4 kuċċarina ħmira immedjata
- Pakkett 1 ħmira immedjata (2 1/4 kuċċarina jew 7 grammi) = 1 1/4 pakkett ħmira niexfa attiva (2 4/5 kuċċarini jew kważi 9 grammi).
Kif tissostitwixxi l-ħmira immedjata għal ħmira niexfa attiva
Ħmira immedjata, magħrufa wkoll bħala żieda mgħaġġla, żieda rapida, żieda mgħaġġla u / jew ħmira tal- magna tal-ħobż, hija klonu ta 'ħmira b'attributi kemmxejn differenti minn ħmira niexfa attiva tajba.
Huwa jassorbi l-ilma ftit aktar malajr hekk li ċ-ċelloli tal-ħmira ftit jistgħu jiksbu l-makkinarju tagħhom imorru malajr, u jtejbu l-lok tal-ħobż. Il-ħmira mnixxfa hija wkoll magħmula f'partikuli ferm aktar fini, għal darb'oħra titħaffef ir-reidratazzjoni.
Il-ħmira immedjata ġeneralment tkun iktar għali u tista 'tiġi miżjuda direttament ma' l-ingredjenti niexfa mingħajr l-ewwel rijidratazzjoni jew il-prova.
Minħabba li l-ingredjenti niexfa jassorbu ftit mis-sħana mill-ilma kemm xejn shun, tista 'tuża ilma li huwa kemxejn iktar sħun, minn 120 sa 130 F, biex tagħmel l-għaġina sakemm ir-riċetta ma titlobx ilma kesħin (żieda mdewma). Tista 'tagħżel li tipprova dan il-ħmira jekk tkun l-aktar anzjana jew fil-passat id-data ta' skadenza tagħha. Uża ftit mill-likwidu għar-riċetta biex tagħmel dan.
- Immultiplika l-ammont ta 'ħmira niexfa attiva fir-riċetta b'0.75 biex insemmu kemm ħmira immedjata għandek tuża.
- Pakkett 1 ħmira niexfa attiva (2 1/4 kuċċarina) = 1 2/3 kuċċarini ħmira immedjata
- 1 kuċċarina ħmira niexfa attiva = 3/4 kuċċarina ħmira immedjata
Kif tissostitwixxi l-ħmira niexfa għal-ħmira friska
Ħmira friska, magħrufa wkoll bħala ħmira tal-kejk (minħabba li hija ppressata fi kejk jew blokka) jew ħmira kompressata, hija prodott sabiħ. Dan itejjeb l-oġġetti moħmija b'riħa ħafifa sottili u fjura li l-ħmira niexfa ma tagħmilx. Jista 'jirrispondi daqsxejn aktar mgħaġġel minn ħmira niexfa attiva, iżda d-differenza hija minima. Lil hinn minn dan, il-funzjonijiet tal-ħmira bl-istess mod, kemm jekk friski jew imnixxfin.
Ħmira friska ġiet imkabbra f'pinna ta 'nutrijent, allura l-brodu jitneħħa b'ċentrifugazzjoni, u l-ħmira hija ppakkjata sewwa fi kwadri żgħar. Hija għandha żmien qasir fuq l-ixkaffa ta 'ftit ġimgħat, meta mqabbla ma' xhur jew saħansitra snin (fil-friża) għal ħmira niexfa.
Il-ħmira friska hija iktar għalja mill-ħmira niexfa u mhix disponibbli f'ħafna żoni fl-Istati Uniti. Spiss tintuża f'ħobż.
Fil-Ġermanja, ħmira friska taqa 'f'pakketti ta' 40 gramma (madwar 1.5 uqija), biżżejjed biex 500 gramma (1.1 libbra) ta 'dqiq abjad jiżdiedu f'madwar siegħa. Fl-Istati Uniti, pakketti ta '0.6 u 2-uqija jinbiegħu fis-sezzjoni refriġerata, normalment ħdejn il-ħalib u l-butir.
Minħabba li l-ħmira friska għandha umdità fiha, għandek tuża 3 darbiet il-ħmira friska bil-piż għall-istess kapaċità li qed tiżdied tal-ħmira immedjata u 2.5 darbiet l-ammont ta 'ħmira niexfa attiva.
- 7 grammi ħmira immedjata = 1/4 uqija ħmira instantanja = 2 1/4 kuċċarini ħmira immedjata = 21 gramma ħmira friska jew 1 1/4 blokka (0.6-il qies) u madwar 1/2 blokka (qoxra ta '2-uqija) ħmira friska .
- 1 kuċċarina ħmira immedjata (3 grammi) = 1/2 blokka (0.6 ounce size) ħmira friska.
- 7 grammi ta 'ħmira niexfa attiva = 2 1/4 kuċċarini ħmira niexfa attiva = 17.5 grammi ħmira friska = 1 blokka (0.6-il qies) u blokka 1/3 (daqs ta' 2-uqija) ta 'ħmira friska.
- 1 kuċċarina ħmira niexfa attiva = blokka 1/3 (daqs 0.6-uqija) ta 'ħmira friska.
Prova l-ħmira friska billi teħlishom f'ilma sħun (110 F) bi ftit zokkor. Ħawwad biex tinħall. Stenna 10 minuti u ċċekkja l-bini tal-fowm.
Biex tuża ħmira friska f'riċetta, tista 'tagħmel tajjeb fiċ-ċentru ta' l-ingredjenti niexfa, ħarraq il-ħmira friska fin-nofs, tkopri b'likwidi sħan u ħawwad xi ftit mill-ingredjenti niexfa fil-likwidi. Stenna sakemm il-forma tal-bżieżaq tkompli tħallat.
Tista 'wkoll ħoll il-ħmira friska f'xi ftit tal-likwidu tiegħek u żidha mal-bqija tal-likwidi. Ipproċedi bħas-soltu ma 'l- għaġna u t-tfarrik. Dejjem aqla jew ħoll il-ħmira friska f'likwidi qabel it-taħlit jew mhux se tqassam indaqs matul il-għaġina.