Għalkemm ħafna drabi huma ssejjaħ "wontons Lhudi", kreplach għandhom il-post tagħhom fil-kanon dinji tal-għaġinijiet mimlijin. Speċjalità ta 'Ashkenazi, huma relatati mill-qrib ma' nol ta 'kumdità tal-Ewropa tal-Lvant bħal pierogi . Kreplach huma tipikament mimlija bil-laħam, it-tiġieġ jew il-ġobon, jew, inqas komunement bil-patata jew kasha . Hawnhekk, imorru ħxejjex veġetarjan, b'mili ta 'patata ħelwa mgħaffġa inkaljata imqaxxra bil-basal tal-fażola salvaġġa u l-faqqiegħ. Huma delikati servuti fi brodu soppa , jew sempliċiment tossed fil-butir u mimlija bil-krema qarsa u ħxejjex aromatiċi.
X'għandek tagħmel bil-Miżura Nieqsa: Jiddependi fuq kif irqaq inti toħroġ l-għaġina tiegħek - u, konsegwentement, kemm tista 'tagħmel kreplach - jista' jkollok mili żejjed. Saħħan fil-forn għal naħa sempliċi. Jew jinfirxu fuq għaġina tal-pizza, quċċata b'melzzarella maħkuk bir-rix jew ġobon tal-mogħża mitħun u Parmesan, xkiel b'żejt taż-żebbuġa żgħir u bake f'425 F sakemm il-qoxra tkun iqarmeċ fuq il-qiegħ u l-ġobon jiġi mdewweb.
Stat Kosher: Pareve
Dak li għandek bżonn
- Għall -Mili:
- 8 uqija
- patata ħelwa (1 kbira)
- 2 tablespoons ta 'żejt extra verġni taż-żebbuġa (flimkien ma' extra għall-patata ħelwa)
- 1/2 kikkra / 4 uqija basla (mqatta 'b'mod fin)
- 8 uqija faqqiegħ tal-krimini (jew faqqiegħ varjat jew portobello assortit, mqatta 'b'mod fin)
- Agħmel melħ tal-baħar
- Il-bżar iswed għat-togħma (friska)
- Għall-għaġina ta 'Kreplach:
- 1 3/4 kikkra dqiq għall-iskop kollu (flimkien ma 'l-extra kif meħtieġ)
- 1/2 kuċċarina melħ tal-baħar (jew melħ kosher)
- 3 bajd kbir
- 2 tablespoons ta 'żejt extra verġni taż-żebbuġa (jew żejt newtrali bit-togħma)
- 1 tablespoon ilma
Kif tagħmel dan
1. L-ewwel, għamel il-mili: Erġa saħħan il-forn għal 425 F. Agħmel il-patata ħelwa kollha b'qafla, ħallat il-ġilda bi ftit żejt u poġġi fuq fojl jew b'inġen tal-parċmina. Imsaħ fil-forn imsaħħan minn qabel għal madwar 45 minuta, jew sakemm tinxtorob. Meta l-patata ħelwa tkun friska biżżejjed biex timmaniġġja, neħħi l-ġilda u ttrasferixxi l-laħam ġo skutella kbira. Mash sew bil-furketta.
2. Fi skillet kbir jew il-pan ta 'chef issettjat fuq sħana medja-għolja, ixisħel iż-żejt.
Żid il-basla u saute sakemm tkun ratba u trasluċida, madwar 3 sa 5 minuti. Żid il- faqqiegħ u niskata melħ, u saute sakemm il-faqqiegħ irattab u ħoll il-meraq tagħhom. Kompli it-tisjir sakemm il-likwidu fil-pan ikun l-aktar evaporat, madwar 5 minuti aktar. Żid il-faqqiegħ mal-patata ħelwa u ħawwad sewwa. Staġun biex togħma bil-bżar frisk tal-ground. Imwarrba biex tibred.
3. Sussegwentement, agħmel l-għaġina ta 'kreplach: Fi skutella kbira, ħallat id-dqiq u l-melħ flimkien. Fi skutella medja, ħawwad ħafif il-bajd, iż-żejt u l-ilma.
4. Agħmel tajjeb fiċ-ċentru tad-dqiq u ferra 'fit-taħlita tal-bajd. Permezz ta 'furketta, ħawwad il-bajd, inkorporat bil-mod id-dqiq fit-taħlita. Żomm waqt li tħawwad sakemm il-bajd u d-dqiq jitħalltu sewwa u jibdew jiffurmaw għaġina ratba (meta l-għaġina toqgħod ħoxna wisq għall-furketta, tista 'tħallatha b'idejn nodfa). Fuq wiċċ ħafif imtajjen, għaqqad l-għaġina, żid dqiq addizzjonali, 1 tablespoon kull darba jekk tkun twaħħal ħafna. (Ladarba l-għaġina hija kemmxejn tacky, waqqaf iż-żieda tad-dqiq, jew se jkun diffiċli biex tinfetaħ.) Kompli l-għaġna għal 5 sa 7 minuti, jew sakemm il-għaġina tkun ratba u kompluta. Irritorna l-għaġina lejn l-iskutella, kopertura, u ħallieh jistrieħ għal mill-inqas 30 minuta.
5. Arma l-kreplach: Ħjiel ta 'ħami rimmed Folja bil-karta tal-parċmina u mwarrba. Poġġi ftit ilma f'dixx żgħir u mwarrba. Wara li toqgħod l-għaġina, qasmuha bin-nofs. Fuq wiċċ ħafif imtaffi, ippakkja porzjon ta 'għaġina f'forma rettangolari. Irrombla bil- rolling pin kemm jista 'jkun irqiq, mhux aktar minn 1/8-il pulzier ħoxna.
(L-irqaq inti tiġbed l-għaġina, aktar ma tkun il-kreplach li jkun iddisinjat b'mod delikat, għal kreplach mimli, krepatt qawwi, 1/8-il pulzier huwa tajjeb.)
6. Permezz ta 'cutter tal-pizza, rota tal-għaġin, jew sikkina qawwija, aqta' l-għaġina f'kaxxi ta '2 sa 2 kwadri 1/2-pulzier. Poġġi 1 kuċċarina tal-faqqiegħ tal-patata ħelwa mili fiċ-ċentru ta 'kull kwadru tal-għaġina. Poġġi saba 'fid-dixx ta' l-ilma, u "żebgħa" l-ilma tul 2 ġnub ta 'kull kwadru ta' għaġeb - dan jgħin biex tissiġilla l-kreplach. B'attenzjoni idgħajjef l-għaġina matul il-mili, sabiex ikollok pakkett triangolari. Agħfas fuq il-ġnub tal-għaġina biex tissiġilla, waqt li tiżgura li tagħfas kwalunkwe arja. Ittrasferixxi l-kreplach għall-folja tal-ħami f'saff wieħed u ikopru xugaman tat-te nadif sabiex ma jinxfu kif taħdem. Ikompli jikber bl-għaġina u l-mili li fadal.
7. Jekk tixtieq taħżen il-kreplach għal użu aktar tard, tista 'tiffriżahom issa; poġġi l-folja tal-ħami fil-friża, u ffriżar sakemm tkun sod, madwar 40 minuta. Trasferixxi għal borża tal-friża ta 'zip-top u ffriżata għal massimu ta' 3 xhur. Tarmix qabel it-tisjir.
8. Biex issajjar kreplach frisk jew iffriżat: ġġib pot kbir ta 'ilma mmellaħ għal bojler . Imsaħ il-kreplach bir-reqqa fl-ilma, ħawwad bil-mod darba jew darbtejn biex iżżommhom milli jeħlu mal-qiegħ, u issajjar, mikxuf, għal 20 minuta, jew sa ma jżommu fil-wiċċ u huma msajrin. Ixxotta. Iservu fi brodu tas-soppa sħuna, jew jinqabdu bil-butir b'ponb ta 'krema qarsa u tbiddir ta' ħxejjex friski mqattgħin.