Għal F'ħafna mill-Italja, farinata hija porridge ħoxnin magħmul b'ħxejjex , brodu u dqiq mitħun fin ta 'tip wieħed jew ieħor.
Ir-reġjun kostali Taljan tal-farinata tal-Liguria huwa pjuttost differenti: Huwa ikel tat-triq popolari magħmul mid-dqiq taċ-ċiċri u biżżejjed ilma biex isir likwidu pjuttost likwidu, u moħmija fil-forn għal kejk irqiq u iqarmeċ: X'jiġri huwa ħmira tassew fit-togħma Pancake jew flatbread li tqatta 'u sservi. Jistenna li jmur malajr, u biex in-nies jitolbu aktar.
Hija relatata mill-qrib mas- socca ta 'Nizza, fir-reġjun tan-nofsinhar ta' Franza ta 'Cote d'Azur, u ċ- ċivina tat-Toskana.
Il-belt ta 'La Spezia kienet qed isservi farinata fit-taqsima tal-ikel tat-triq tas-Salone del Gusto tal-2010, u barra milli servietha sempliċi (u kienet tajba ħafna anke sempliċi), kienu qed iservu wkoll bi zalzett, kisi imneħħi u laħam nefaħ fuq il-farinata qabel ma tpoġġiha fil-forn, u bil-ġobon kremu, li kien bit-tikek fuq il-farinata sħuna u mdewba sewwa. Iż-żewġ għażliet tal-ħlewwa, għalkemm il-farinata sempliċi hija tajba ħafna wkoll.
Għażla oħra klassika li l-persuni minn La Spezia ma kinux qed joffru kienet ai cipollotti, bil-basal imqatta 'fin, li huma mbexxa fuq il-farinata qabel ma jitpoġġew fil-forn.
Sussegwentement, daqsxejn ta 'storja:
Farinata jingħad li ġiet skoperta wara l-battalja ta 'Meloria, bejn Pisa u Genova, meta l-flotta victorious Genoese ġiet milquta minn maltempata tant vjolenti, il-btieti tad-dqiq taċ-ċiċri fl-istivi nkisru miftuħa u mħallta ma' l-ilma baħar li kien ġej Meta l-ilmijiet ikkalmaw, il-baħrin irkupraw il-mess - ma setgħux jitkeċċew għax kienu kollha kemm huma - u xerredha fuq il-gverti biex tinxef. Kienet tant tajjeb li meta waslu d-dar bdew il-ħamiha, billi ssejħilha L'Oro di Pisa, id-deheb ta 'Pisan.
L-aħħar ħaġa li wieħed jinnota hi li għalkemm dan iċ-ċiċri farinata huwa meqjus bħala Liguriku, issibha wkoll tul il-kosta tat-Toskana, fejn tissejjaħ cecina jew torta di ceci, fil-Costa Azzurra Franċiża, fejn tissejjaħ socca, f'Paiemonte ( introdott minn negozjanti ġenożiżi), fejn jissejjaħ belecauda, fil-kolonji Ġenoviżi ta 'Sardinja, fejn huwa msejjaħ fainè, u f'Ġibiltà, fejn jissejjaħ calentita.
Għal din ir-riċetta, ser ikollok bżonn żewġ biċċiet wesgħin b'tangoli mqajma (jekk tondi madwar 15-il pulzier, jew 38 ċm, b'dijametru, jekk rettangolari, 10 minn 18-il pulzier jew 25 b'45 ċm.
[Editjat minn Danette St Onge]
Dak li għandek bżonn
- 1 1/8 libbra / 500 g tad-dqiq taċ-ċiċri
- 1 2/3 quarts / 1.6 litri ilma
- Tazza / 250 ml żejt taż-żebbuġa
- Melħ u bżar għat-togħma
- Fakoltattiv: zalzett imfarrak
- Fakoltattiv: ġobon artab (skond il-linji ta 'Crescenza jew anke ricotta kremuża)
- Fakoltattiv: basal imqatta '
Kif tagħmel dan
Poġġi l-ilma fi skutella. Uża whisk biex tħabbat id-dqiq taċ-ċiċri fl-ilma, tħawwad bil-qawwa biex iżommu l-għoqod milli jiffurmaw. Imsaħ b'qalbu tajjeb ta 'melħ ukoll, ikopru l-iskutella b'wrap tal-plastik, u ħalliha tistrieħ għal mill-inqas erba' sigħat f'post sħun iżda mhux sħun.
Meta jibda ż-żmien, preheat il-forn tiegħek għal 440 F (220 C).
Uża mgħarfa mgħawweġ biex tneħħi r-ragħwa li ffurmat fuq il-wiċċ tal-batter, u mbagħad ħallat f'nofs iż-żejt, billi tuża n-nofs l-ieħor biex tħejji t-twaġen taż-żejt.
Ferra l-batter fil-borom - għandha tkun bejn 5 u 10 mm, jew bejn 1/4 u 1/2 pulzier ħoxnin. Imsaħ il-farinata għal 20 minuta, sakemm ikun issikkata u ssir deheb. Ħallatha u sservi sħun, bil-melħ u l-bżar għat-togħma.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 329 |
| Xaħam totali | 23 g |
| Xaħam saturat | 4 g |
| Xaħam mhux saturat | 16 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodju | 625 mg |
| Karboidrati | 27 g |
| Dieta Fiber | 3 g |
| Proteina | 4 g |