Il-Festival ta 'Eid el-Adha, iktar magħruf bit-Tork bħala "Kurban Bayramı" (koor-BAHN "buy-RAHM'-uh) , jew il-" festival ta' sagrifiċċju ", huwa żmien tajjeb ħafna biex igawdu t-tisjir tradizzjonali domestiku Tork fl- . Peress li din iż-żmien tas-sena hija festival ta 'sagrifiċċju, il-menus huma mibnija madwar l-attrazzjoni ewlenija. Il-laħam sacrificial.
Il-laħmijiet l-aktar komuni huma l-ħaruf u ċ-ċanga. Ladarba l-annimal jitpoġġa skond it-tradizzjoni Iżlamika, il-laħam u l-ġilda jinħatfu għall-konsum mill-familja bl-iktar donazzjoni mogħtija lill-karità biex tgħin lill-ġuħ.
F'pajjiż fejn bosta familji rarament jistgħu jaffordjaw il-laħam, id-distribuzzjoni tal-laħam matul dan iż-żmien hija milqugħa minn kulħadd.
Għalkemm xejn ħlief alkoħol jista 'jiġi kkunsmat flimkien mal-laħam ta' skapitu, hemm fuq dixx wieħed li huwa kostanti f'kull tabella. Din hija l-laħam innifsu.
X'inhu Kavurma?
Jekk huwa ħaruf jew laħam taċ-ċanga, l-ewwel dixx li għandu jiġi ppreparat wara s-sagrifiċċju huwa pot kbir ta '' kavurma '(kah-VOOR'-mah). "Kavurma" huwa dixx sempliċi, bażikament il-laħam ta 'l-annimal li huwa msajjar fil-meraq tiegħu flimkien ma' xi melħ.
Il-laħam u x-xaħam mill-annimal huma mgħottija u mqiegħda direttament f'qalbu mgħotti biex jibdew il-proċess bil-mod tax-xiwi. Wara diversi sigħat ta 'inkaljar bil-mod, spiss fuq fjamma miftuħa, il-laħam jinqasam u jsir artab daqs il-qoton.
Mod tradizzjonali ieħor biex tħejji "kavurma" huwa biex issajjar fuq folja tal-metall imsejħa "saç" (SACHT "). Il- "saç" jitqiegħed fuq nar miftuħ u l-ħaruf imqatta 'jew il-laħam taċ-ċanga jiġi mdawwar b'spatula kbira tal-metall sakemm jerħi l-meraq u x-xaħam tiegħu. Xi wħud jagħżlu li jżidu l-ħxejjex imqatta 'u l-ħwawar mal-laħam, filwaqt li oħrajn jippreferuh b'melħ biss.
Jekk tixtieq tipprepara l-ħaruf "kavurma" li jdub fil-ħalq, segwi r-riċetta sempliċi hawn taħt. Iċ-ċavetta hija li tinstab qatgħa offerta tal-ħaruf u li jitlaq ix-xaħam. Jekk ikollok il-ħaruf mill-ħanut tal-laħam tiegħek, staqsi għal ftit xaħam tal-ħaruf jew xaħam tad-denb fuq in-naħa u żid dan mal-'kavurma 'bħala koks. Ix-xaħam jgħin biex jagħti l-laħam u jitjieb it-togħma.
U ma ninsewx, ma jkollokx stenna għal 'Kurban Bayramı' biex tagħmel u tgawdi 'kavurma'. Tista 'tiekol is-sena kollha.
Dak li għandek bżonn
- 2 sa 3 liri, xewk tal-ħaruf bla għadam jew riġlejn mingħajr għadam u l-koxxa tal-ħaruf
- ¼ libbra ħaruf jew denb xaħam
- 2 kuċċarini melħ
Kif tagħmel dan
- Jekk taħdem bil-parti tal-ħaruf bl-għadam intatt, uża sikkina qawwija biex tnaqqas il-laħam mill-għadam f'biċċiet kbar. Armi xi partijiet mhux mixtieqa li jħallu biss laħam artab u xaħam. Tista 'ssalva l-għadam biex tagħmel il-brodu aktar tard.
- Jekk għandek laħam mingħajr għadam, huwa saħansitra eħfef. Aqta 'l-laħam u xaħam fil-kubi daqsijiet tal-gidma u poġġih kollha f'panza. Żid il-melħ u dawwar b'idejk.
- Dawwar is-sħana għolja sakemm il-qiegħ jibda jisma. Għatti l-pan u naqqas is-sħana għal baxx. Ħalli l-pan biex issikka bil-mod ħafna għal diversi sigħat. Dawwar il-laħam fuq kultant b'kuċċarina tal-injam.
- Int tkun taf li l-laħam huwa lest meta ma jkunx hemm likwidu xellug għajr ix-xaħam imdewweb u l-laħam jinżel u jiskura bil-kulur.
- Iservu l-kavurma sħun bi platt sekondarju ta 'ross jew bulgur pilaf u platti tradizzjonali Torok oħra.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 577 |
| Xaħam totali | 40 g |
| Xaħam saturat | 17 g |
| Xaħam mhux saturat | 17 g |
| Kolesterol | 195 mg |
| Sodju | 934 mg |
| Karboidrati | 0 g |
| Dieta Fiber | 0 g |
| Proteina | 51 g |