Takikomi gohan huwa dixx tradizzjonali Ġappuniż ta 'ross imħawwar u mħallat fejn l-ingredjenti kollha huma steamed flimkien mar-ross li jirriżulta f'dixx li huwa ppakkjat sħiħ b'togħmiet delikati. Ħafna drabi, takikomi gohan huwa magħmul bi ingredjenti staġjonali friski bħal ħxejjex, faqqiegħ jew frott tal-baħar, u dan ta 'spiss jiftaħ il-bieb għal varjetà ta' kumbinazzjonijiet ta 'ingredjenti kreattivi.
Takikomi gohan tradizzjonali li ħafna drabi jservi fid-dar fil- ikliet tal- familja jinkludi ftit ingredjenti standard inklużi: karrotti, shiitake, gobo (għerq tal-burdock), konnyaku (yam cake), u tiġieġ. Dawn il-ħames ingredjenti huma kkunsidrati bħala kombinazzjoni bażika ħafna. Ir-ross huwa sempliċiment imħawwar bis- soy sauce , mirin , sake u melħ.
Artikolu Editjat minn Judy Ung
Dak li għandek bżonn
- 2 1/4 tazza tar-ross tal-ħabba qasira Ġappuniża
- Tiġieġa ta '1/4 lira (il-koxxa maqtugħa mingħajr għadam f'biċċiet żgħar)
- 1 kuċċarina
- soy sauce
- 4 faqqiegħ shiitake (zkuk imneħħija u mqatta 'rqiq jekk il-faqqiegħ imnixxef jirrikostitwixxi bl-ilma)
- 1/4 gobo (għerq tal-burdock)
- Blokk ta '1/4 ta' Konnyaku (magħruf ukoll bħala kejk tal-yam jew kejk tal-ilsien tad-diżil, maqtugħ f'rettangoli żgħar u rqaq u mqaxxra)
- 1 zunnarija (żgħira madwar 3 pulzieri, imqaxxra u maqtugħa f'rettangoli żgħar u rqaq)
- 2 1/2 cups ilma (ilma addizzjonali kif meħtieġ)
- 2 tablespoons
- soy sauce
- 1 imgħaref
- 1 tablespoon mirin
- 1/2 kuċċarina melħ
- Fakoltattiv: Kizaminori (alka mnixxfa imqatta 'rqaq għal garnish)
- Garnish: Aonori (trab fin imnixxef tal-alka ħadra)
Kif tagħmel dan
- Aħsel ross u fossa f'koljatur. Imħalla għal 30 minuta.
- Fi skutella żgħira, ħu l-laħam tal-koxxa tat-tiġieġ kubiku u immarinat b'1 kuċċarina soy sauce .
- Qaxxar il-ġilda ta 'barra tal-gobo barra (għerq tal-burdock) bi tqaxxir tal-ħaxix jew tal-ħaxix u tqaxxar fi strixxi rqaq. Xarrab strixxi ta 'gobo fi skutella ta' ilma għal madwar 5 minuti. Ixxotta l-gobo u tannulla.
- Ħxejjex tal-preparazzjoni: zunnarija, konnyaku (kejk tal-yam) u faqqiegħ shiitake. Jekk il-faqqiegħ shiitake jitnixxef, ir-rikostituzzjoni fl-ilma. Neħħi l-ilma żejjed u l-porzjon. Daħħal il-likwidu tat-tixrib ta 'shiitake għal użu minflok xi wħud mill-ilma fil-pass li jmiss # 5.
- Poġġi 2 1/2 kikkra ta 'ilma ġo pan. Jekk ikun disponibbli likwidu tat-tixrib ta 'shiitake riżervat, uża dan biex tagħmel il-2 1/2 kikkra ta' ilma. Żid sake, mirin, 2 tablespoons ta ' soy sauce , u melħ. Saħħan il-likwidu li jissajjar. Żid it-tiġieġ, il-karrotta, il-gobo, il-shiitake u l-konnyaku mal-likwidu u ħalliha ttektek għal madwar 5 minuti, billi tneħħi xi fowm jew impuritajiet li jitilgħu. Neħħi mis-sħana u kessaħ.
- Separat l-ingredjenti simmered (ħaxix, tiġieġ, u konnyaku yam cake) u l-likwidu, bl-użu ta 'colander, iżda jirriserva l-likwidu li jissajjar.
- Żid ftit ilma mal-likwidu simmering biex tagħmel 2 1/2 kikkra ta 'total likwidu.
- Poġġi r-ross maħsul fil-cooker tar-ross u ferra l-likwidu fuq ir-ross. Ħawwad ħafif u poġġi l-ingredjenti simmered fil-quċċata. Ibda l-cooker tar-ross. Meta r-ross ikun imsajjar, ħalli l-fwar tar-ross għal madwar 10 minuti qabel ma tiftaħ l-għatu tal-cooker tar-ross.
- Ħallat bil-mod ir-ross u l-ingredjenti b'paddle tar-ross (shamoji) sakemm l-ingredjenti jiġu inkorporati. Iservu fi skutelli ta 'ross żgħar kif inhi, jew ingawdu b'kizaminori (alka mnixxfa imqatta' rqiq), jew aonori (trab fin tal-baħar aħdar fin)