Għalkemm varjetà ta 'faqqiegħ hija disponibbli fil-ħwienet tal-grocer matul is-sena kollha, l-istaġun tal-faqqiegħ fil-Ġappun għadu mħeġġeġ bħala punt ta' waqgħa. Biex tikkommemora l-istaġun tal-waqgħa, ipprova inkorpora taħlita ta 'faqqiegħ Ażjatiku fi dixx tar-ross imħawwar għal ikla Ġappuniża tiegħek li jmiss.
Ross tal-faqqiegħ Ġappuniż ( kinoko ) ( gohan ), huwa magħruf ukoll bil-Ġappuniż bħala " kinoko gohan ", jew " kinoko no takikomi gohan ". B'mod ġenerali, takikomi gohan jirreferi għal kull tip ta 'dixx tar-ross steamed li jinkorpora ħwawar, ħxejjex u proteini.
Din ir-riċetta partikolari ta 'kinoko gohan hija mħawwra b'taħlita ta' dashi , soy sauce, mirin , u sake . Għal din ir-riċetta, il-faqqiegħ rakkomandat jinkludi shiitake, shimeji u maitake (tiġieġa tal-injam) jew hiratake (faqqiegħ tal-gajdri), li kollha huma aromatiċi. Meta r-ross jiġi steamed flimkien mal-ħwawar u l-faqqiegħ, ir-ross jagħti togħma u aroma ħfief tal-faqqiegħ. Huwa delikat, għadha meraviljuż ġenb ħarifa dixx.
Riċetta Tips:
- Sostitut katsuo (ħut tal-bonito) dashi ma konbu (kelp) dashi għal dixx tar-ross tal-ħaxix.
- Faqqiegħ Ażjatiku aromatic ieħor biex jipprova b'din ir-riċetta jinkludi: enoki (lily tad-deheb) jew matsutake (pine).
- Il-ħwawar likwidi (zalza tas-sojja, mirin, sake) flimkien ma 'l-istokk dashi flimkien, għandhom ikunu ugwali għall-ammont totali ta' likwidu meħtieġ biex il-fwar jitneħħa waħdu, mingħajr il-faqqiegħ. Fi kliem ieħor, 3 tazzi tar-ross jeħtieġu 3 tazzi likwidi, kif indikat fuq il-bowl ta 'ġewwa tal-cooker tar-ross tiegħek.
Dak li għandek bżonn
- 3 tazzi Premium Ġappuniż qamħirrun (jew sostitut bi ross ismar)
- 3 cups dashi stokk (sostitut bi 3 tazzi ilma mħallat ma '1 kuċċarina imnixxef bonito dashi trab)
- 3 imgħaref zalza tas-sojja (shoyu)
- 2 tablespoons mirin (sake ħelu)
- 1 sptu tat-tisjir tat-tisjir
- 2 faqqiegħ shiitake imnixxef
- 1/2 tazza ilma (għar-rikostituzzjoni ta 'faqqiegħ imnixxef shiitake; dan il-likwidu ta' riserva għandu jingħaqad ma 'l-istokk dashi)
- 1 tazza ta 'faqqiegħ imħallat frisk (faqqiegħ ta' shimeji, faqqiegħ ta 'maitake u faqqiegħ ta' hiratake)
Kif tagħmel dan
- Aħsel u laħlaħ ir-ross sakemm l-ilma jibqa 'ċar. Ixxotta u titwarrab fil-cooker tar-ross. (Nota: Il-brodu tad-Dashi u l-likwidu tat-tixrib ta 'shiitake riservat se jiżdiedu iktar tard.)
- Rehidrata faqqiegħ shiitake imnixxef fi 1/2 kikkra ta 'ilma għal 30 minuta sa siegħa. Neħħi l-faqqiegħ shiitake u għafas l-ilma żejjed minnhom. Irriserva l-likwidu tat-tixrib. (Nota: Dan il-likwidu tat-tixrib jiżdied ma 'l-istokk dashi biex jerġa' jkun il-fwar tar-ross aktar tard).
- Porzjon faqqiegħ reliġibbli shiitake u la porzjon jew ikissru faqqiegħ frisk b'idejk f'biċċiet kbar ta 'gidma.
- Żid soy sauce, mirin, u sake għar-ross maħsul fil-cooker tar-ross. (Nota: Dawn l-ingredjenti likwidi se jissostitwixxu wħud mill-istokk tad-dashi użati biex jinstema 'r-ross).
- Jekk wieħed ikun aċċessibbli, uża tazza kbira tal-kejl ta '4 tazzi. Żid likwidu shiitake riżervat fit-tazza tal-kejl kbira. Sussegwentement, żid l-ilma mal-likwidu shiitake riservat sakemm jitkejjel total ta '3 tazzi. Inkella, ikejjel total ta '3 tazzi ta' likwidu, li jikkombina l-likwidu shiitake riservat u l-ilma.
- Sussegwentement, żid 1 kuċċarina trab tal-bonito dashi imnixxef (jew konbu dashi) u ħoll it-trab fl-ilma u taħlita likwida shiitake riżervata biex tagħmel stokk tad-dashi.
- Żid din l-istokk dashi magħqud mal-cooker tar-ross biex tagħmel 3 tazzi tal-likwidu skond il-gwida tal-kejl indikata ġewwa l-iskutella ta 'ġewwa tal-cooker tar-ross tiegħek. Jekk aktar likwidu huwa meħtieġ biex jilħaq il-markatur tal-3-tazzi indikat fuq il-bowl tal-cooker tar-ross ta 'ġewwa, żid l-ilma. (Nota: Jekk ikollok ħażna żejda, waqqfetha għall-użu ma 'dixx ieħor. Ma żżidx l-istokk żejjed mal-cooker tar-ross, jew l-istruttura tar-ross tista' ssir wisq imxarrab u twaħħal.)
- Żid flieli shiitake imnixxfin u taħlita friska ta 'faqqiegħ mar-ross. Inkorporata bil-mod l-ingredjenti kollha. Ferixxi r-ross skont l-istruzzjonijiet ipprovduti bil-cooker tar-ross tiegħek.
- Wara li r-ross jiġi steamed, ħallih jistrieħ fil-cooker tar-ross għal 10 minuti. Ħallat bil-mod ir-ross, isservi u tgawdi!
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 285 |
| Xaħam totali | 3 g |
| Xaħam saturat | 1 g |
| Xaħam mhux saturat | 1 g |
| Kolesterol | 1 mg |
| Sodju | 713 mg |
| Karboidrati | 57 g |
| Dieta Fiber | 5 g |
| Proteina | 9 g |