Skate huma ħut ta 'abitazzjoni li tħares xi ħaġa bħal qabża bejn ħut u sting ray. Dawn il-ħut huma membri tal-familja ray, ku ta 'klieb il-baħar, b'ħajnejn pettorali tant kbar li jidhru li huma ġwienaħ, għalhekk it-terminu "ġwienaħ skate". Il-maġġoranza tan-nies qatt ma jirrealizzaw dak li jixbaħ ma 'ġwienaħ, billi l-ġwienaħ tar-rebekirja ġeneralment jinxtraw imqaxxrin u ffittjati.
Il-ġwienaħ Skate ilha popolari fil-kultura Franċiża u qed issir dejjem aktar popolari mal-koki Amerikani peress li jiskopru l-ħalq umdu u t-togħma sukkulenti. Il-ġwienaħ skate fil-butir kannella kienet l-ewwel mod li tgħallimt biex issajjar dawn il-qraba bil-fard tal-kelb il-baħar. Il-qabdiet ta 'l-ilma mielaħ jaqbdu lottijiet ta' skates waqt li jkunu qed ifittxu ħut ieħor, u huma perfettament fit-togħma ladarba tgħaqqadhom, neħħi ċ-ċentru tal-qarquċa iebes u aħsilhom bil-mod. Din il-ġwienaħ skateja ta 'ispirtu Franċiża b'riċċetta tal-butir kannella żżomm affarijiet sempliċi, iżda delikati, sabiex it-togħma tar-rebekkin tista' tabilħaqq tispikka.
Dak li għandek bżonn
- 4 ġwienaħ skate (flett u mqaxxra, madwar 1 1/2 lira)
- 4 tablespoons butir mingħajr melħ
- 2 kuċċarini dqiq (għat-tfarfir, kif meħtieġ)
- 1/4 tazza inbid abjad
- Melħ għat-togħma
- Garnish: 2 tablespoons chives (mqatta 'b'mod fin)
Kif tagħmel dan
1. Ħu l-ġwienaħ tar-rebekir mill-friġġ u l-melħ ħafif. Ħalli joqgħod għal 15-il minuta.
2. Saħħan pan fuq sħana għolja għal tliet minuti. Dawwar is-sħana sa medju għoli u żid 2 imgħaref ta 'butir mal-pan.
3. Sadanittant, iddawwar il-ġwienaħ skate fid-dqiq u ħawwad l-eċċess. Fry fil-butir fuq sħana medja, madwar 2 sa 3 minuti kull naħa. Oqgħod attent meta tidwir, l-istruttura tal-muskoli bil-fard tagħhom tagħmilhom diffiċli biex jaqbdu mingħajr tfixkil.
4. Neħħi l-ġwienaħ skate għal forn sħun u żid it-2 tablespoons oħra ta 'butir. Kessaħ f'temperatura ta 'sħana medja sakemm il-butir ikun kannella ċar.
5. Żid l-inbid (se splatter, għalhekk oqgħod attent). Aħsel kull bits li setgħu mwaħħla mal-qiegħ u sajjar bl-alkoħol, madwar 2 sa 3 minuti.
6. Zalza l-ġwienaħ skate, garnish mal-ċerva u jservu immedjatament.
* Noti ta 'Cook:
- Meta tagħmel il-ġwienaħ tar-rebekkin bil-butir kannella, jew b'xi varjazzjoni oħra, ma tagħmilx aktar il-ġwienaħ tal-iskejkar tas-sajjar jew dawn isiru lastku.
- Il-ġwienaħ skate bil-butir kannella tmur tajjeb ma 'platti tar-ross sempliċi jew patata mqaxxra.
- Għal tqabbil tal-inbid, ipprova Sancerre jew Assyrtiko Grieg.
Sorsi:
Skate bil-kappar u Butir Kannella. (nd). Irkuprat mill-14 ta 'Novembru, 2016, minn http://www.foodandwine.com/recipes/skate-with-capers-and-brown-butter
Wang, Ċ. (Nd). Il-Bits Nasty: Skate Wing. Irkuprat mill-14 ta 'Novembru, 2016, minn http://www.seriouseats.com/2011/06/the-nasty-bits-skate-wing.html
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 376 |
| Xaħam totali | 16 g |
| Xaħam saturat | 8 g |
| Xaħam mhux saturat | 5 g |
| Kolesterol | 126 mg |
| Sodju | 812 mg |
| Karboidrati | 16 g |
| Dieta Fiber | 2 g |
| Proteina | 38 g |