Sib Kollox Dwar Dan l-Ingredjent Komuni
Xanthan Gum huwa polysaccharide mikrobjali derivat mill-batterju Xanthomonas campestris li tipikament jinsab fi preparazzjonijiet ta 'insalata kummerċjali, ġelati, u sospensjonijiet oħra jew prodotti likwidi li jeħtieġu emulsjonant. Jista 'jinxtara għall-użu fid-dar u huwa mod tajjeb ħafna biex jeħxienu u jistabbilizzaw zlazi bbażati fuq il-ħalib tar-ross ibbażati fuq is-sojja, sopop u ġelati mingħajr saldatura. Kien ivvintat minn Allene Rosalind Jeanes.
L-FDA qieset bħala addittiv ta 'l-ikel sikur fl-1968. Huwa ta' spiss użat fil-ħami mingħajr glutina bħala sostitut għall-glutina. Joffri l-effett tant meħtieġ ta 'tħaxxin li s-soltu jinstab fil-glutina.
Kif isir ix-Xanthan Gum?
Huwa prodott primarjament minn ċelluloża minn qamħ, sojja jew kaboċċi. Il-gomma Xanthan taħdem b'mod simili għall-ġelatina fir-riċetti fir-rigward tas-sospensjonijiet stabilizzanti, iżda hija kompletament vjani. Huwa wkoll kbir għat-tisjir u l- ħami għal persuni bi allerġiji u restrizzjonijiet tal-ikel, speċjalment għal dawk li qed iħallu l-ħalib, il-bajd u s-soja mid-dieta tagħhom.
Kif għandek tuża Xanthan Gum
Filwaqt li jista 'jidher għali għal madwar $ 10- $ 12 għal 8 uqija, ammont żgħir ħafna jmur' il bogħod! Biex tuża xanthan gum fir-riċetti ħielsa mill-ħalib tiegħek, uża madwar 1/8 t. għal kull tazza ta 'likwidu u għaqqadhom f'likatur, mhux bl-idejn, għax "gomma" kważi istantanjament u tifforma ċapep jekk mhux kontinwament waqt li tkun inkorporata fil-likwidu.
Għas-zlazi, it-taħlita tal-gomma xantan l-ewwel b'xi żejt qabel ma żżid il-ħalib tas-sojja jew ir-ross tipproduċi l-aħjar togħma u nisġa, għax dan jagħti r-rikkezza u l-fonda zalamika li normalment tinkiseb permezz tal-krema, butir jew bajd. il-gomma tintuża f'likwidu u l-eħxen se ssir.
Xanthan Gum Safe?
Fi kwantitajiet żgħar, ix-xanthan gum huwa perfettament sikur biex jikkunsmaw. Jekk tinġerred aktar minn 15-il gramma, tista 'tesperjenza xi skumdità intestinali simili għal tiekol wisq frott. Madankollu, ħafna nies ma jikkunsmawx kullimkien qrib dan l-ammont ta 'xanthan gum f'jum.
Il-gomma Xanthan hija magħmula b'affarijiet bħal qamħirrum jew sojja li jistgħu jikkawżaw reazzjoni allerġika f'xi wħud. Filwaqt li huwa rari ħafna għan-nies li jkollhom reazzjoni allerġika għal xanthan gum jekk int eċċessivament sensittiv għall-ingredjenti bażiċi tagħha inti tista 'tixtieq tiskipa. Jekk int sensittiv għal dan l-ingredjent ma tinkwetax int mhux iddestinat għal ħajja ta 'soppa rqiqa, tista' tpartat il-gomma tal-guar jew il-gomma tal-ħarrub.
Jekk jiġri li tieħu n-nifs it-trab tal-gomma xanthan (mhux rakkomandat) jista 'jkollok xi sintomi tat-tip ta' influwenza respiratorja.
Użi Oħra għall-Gomma Xanthan
L-industrija tat-tħaffir taż-żejt tagħmel użu minn dan l-ingredjent komuni tal-ħami. Il-kumpaniji tat-tħaffir spiss jużaw ix-xanthan gum bħala aġent li jħaxxen it-tajn. Bosta kumpaniji kosmetiċi jinkluduh ukoll bħala ingredjent fil-lozjonijiet u l-għamliet likwidi. Hija għandha xi ingredjenti moisturizing tal-ġilda li jagħmluha kbira għall-prodotti użati fuq il-wiċċ.