Blini huwa Slavi għas-simbolu tax-xemx. Dan jagħmel sens - imma dak li verament huma blinis, huma pancakes tradizzjonali tal-qamħ saraċin. Il-verżjoni mingħajr glutina tagħna ta 'blinis Russa ġiet adattata minn riċetta għal Pancakes tal-Buckwheat - Blinis li tidher fil-cookbook, Illustrated tal-Cook - L-Aqwa Riċetti Internazzjonali.
Skont l-edituri tal-Cooke Illustrated (CI), l-għan tagħhom kien li tinħoloq riċetta li tieħu ħafna ħin meta mqabbla ma 'riċetti tradizzjonali tal-blini li jitolbu ħmira attiva. Huma riedu wkoll ħafifa kemmxejn ħelwa minn dik tradizzjonalment qarsa. S'issa jien inħobb il-pjan tagħhom. U, jekk, bħali, int fan ta ' Cook's Illustrated , int ser tivvaluta l-parametri tagħhom ta' l-iżvilupp tal-riċetta. X'inhu grupp b'talent.
Kif innutat, meta l-koki Russi ma kellhomx aċċess għad-dqiq tal-qamħ saraċin, użaw dqiq tal-qamħ biex jippreparaw blinis. B'dan f'moħħna, l-iżviluppaturi tar-riċetta tal- IK użaw taħlita ta 'nofs dqiq tal-qamħ saraċin u nofs dqiq għall-iskop kollu fir-riċetta tagħhom blini. Aħna segwaw il-libsa, minbarra li ssostitwixxa waħda mit- taħlitiet favoriti tagħna tad- dqiq għal kulħadd mingħajr glutina għall-qamħ imsejjaħ fl- IK r ecipe. Aħna wkoll naqsu l-likwidi mitluba fir-riċetta oriġinali biex tikseb biss il-konsistenza tad-dritt tal-batter ma 'taħlita ta' dqiq bla glutina tagħna.
Allura hawnhekk għandek dan. Il-verżjoni faċli ħafna ta 'blinis Russu klassika tagħna hija ħielsa mill-glutina. Huma jagħmlu pancake tal-kolazzjon fabulous jew għamlu daqs fid-daqs tal-fidda, huma l-pedament perfett għal appetizers tal-kavjar.
Għall-aqwa riżultati, jekk jogħġbok uża skala biex tiżen id-dqiq fir-riċetti.
Dak li għandek bżonn
- 2.5 uqija dqiq tal-qamħ saraċin (madwar 1/2 kikkra)
- 2.5 uqun dqiq għall-użu mingħajr glutina (madwar 1/2 kikkra)
- Zokkor 1 tablespoon (kannamieli organiku)
- 1/2 kuċċarina melħ tal-baħar
- 1/2 kuċċarina
- trab tal-ħami bla glutina
- 1/4 kuċċarina baking soda
- 1/4 kuċċarina gomma tal-guar (użu biss jekk it-taħlita tiegħek tad-dqiq mingħajr glutina ma jkollhiex ħanek. Aħna naħsbu li l-gomma tal-guar tagħmel pancakes ħielsa mill-glutina eħfef u aktar mimlija minn xanthan gum)
- Tazza 1 xorrox tal-butir (OR 1 ħall tablespoon tuffieħ tas-sidru u biżżejjed ħalib sħiħ għal total ta '1 tazza likwidu)
- 1 bajda kbira
- 2 imgħaref tal-butir (imdewweb u mkessaħ u aktar butir għall-qali)
Kif tagħmel dan
- Poġġi l-ingredjenti niexfa fi skutella u ħallat sewwa biex tħallat sewwa.
- Ikkrekkja bajda ġo skutella. Whisk. Żid il-butir tal-butir u l-butir imdewweb. Whisk. Żid ingredjenti niexfa u naqra biss sakemm ma tagħmilx. Ħalli joqgħod għal 5 minuti biex jippermetti li l-likwidi jassorbu f'elementi niexfa.
- Saħħan skillet tqil fuq sħana medja-għolja. Żejt ħafif taż-żejt biż-żejt tal-ġewż jew iż-żejt favorit tiegħek.
- Għal blini ta 'daqs appetizer: Meta l-pan ikun jaħraq, uża tablespoon biex tferra' l-batter fil-pan. Meta l-wiċċ ikollu ħafna toqob żgħar, flip. Aħżen biss sakemm iż-żewġ naħat ikunu kannella dehbi. Kompli sakemm tintuża l-batter kollha.
- Għal pancakes blini ta 'daqs medju: Meta l-ħobż ikun sħun, ferra 1 uqija (2 tablespoons) fil-pan. Kompli kif jidher hawn fuq.
- Biex tagħmel il-kavjar blini, aqla 'kull blini mkessaħ b' dollop ta 'krema qarsa u sassa żgħira tal-kavjar favorit tiegħek.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 48 |
| Xaħam totali | 2 g |
| Xaħam saturat | 1 g |
| Xaħam mhux saturat | 1 g |
| Kolesterol | 35 mg |
| Sodju | 77 mg |
| Karboidrati | 5 g |
| Dieta Fiber | 0 g |
| Proteina | 2 g |