Hemm ħafna modi biex tagħmel il-gravy għal pranzu ta 'dundjani jew tiġieġ, inklużi xi shortcuts li jużaw butir minflok ħrieqi tat-tiġieġ flimkien ma' stokk tat-tiġieġ jew tad-dundjan.
Din hija riċetta għal gravy tad-dundjan klassiku magħmul minn drippings tal-ħobż, dqiq, u ilma jew stokk. L-istokk mixtri tat-tiġieġ jew tad-dundjan jista 'jintuża, iżda għandu jkun stokk ta' kwalità tajba u baxx fis-sodju jew mingħajr melħ.
Uża din ir-riċetta għal tiġieġ inkaljat ta 'dundjan, tiġieġ jew Kornstan. Ir-riċetta tista 'faċilment titkabbar jew titniżżel għal dundjan inkaljat kbir jew tiġieġ iżgħar. Jiddependi fuq kemm għandek xaħam fid-drippings. Jista 'jiżdied ammont żgħir ta' butir mad-dundjan jew ix-xaħam tat-tiġieġ jekk ma jkollokx tazza 1/4.
Ara t-truf u l-varjazzjonijiet taħt ir-riċetta għal xi żidiet mhux obbligatorji u ideat ta 'togħma.
Dak li għandek bżonn
- Tazzi ta '1 sa 2 kikkra (minn dundjan inkaljat jew tiġieġ jew tiġieġ Cornish)
- 1/4 tazza dqiq għal użu għal kollox
- Tazza 1 sa 2 ilma (jew ħażna baxxa tas-sodju jew mingħajr melħ)
- melħ għat-togħma (kosher)
- bżar iswed għat-togħma
Kif tagħmel dan
- Ferra t-drippings tad-dundjan jew tat-tiġieġ fi tazza tal-kejl ta '2 tazzi jew separatur tal-gravy u skim ix-xaħam. Poġġi madwar 1/4 tazza tax-xaħam ġo saucepan u ħawwad 1/4 tazza tad-dqiq (l-iskop kollu). Saħħan, waqt li tħawwad, għal 2 minuti.
- Armi kull xaħam xkumat li fadal. Żid biżżejjed ilma mal-likwidi li jitħallew fit-tazza tal-kejl biex tagħmel 2 tazzi ta 'likwidu. Ferra t-2 tazzi ta 'likwidu fid-dqiq u t-taħlita tax-xaħam. Cook, waqt li tħawwad, sakemm tkun imħaxxen u tbaqbieq. Kompli t-tisjir għal madwar 1 minuta, waqt li tħawwad kontinwament.
- Żid il-melħ kosher u l-bżar iswed frisk mitħun mat-togħma.
Għajnuniet u Varjazzjonijiet
- Għal togħma aktar sinjuri, uża stokk ta 'kwalità tajba tat-tiġieġ jew tad-dundjan (mingħajr melħ jew sodju baxx) minflok l-ilma.
- Biex tagħmel giblet gravy , poġġi l-għonq, il-qalb u l-fwied f'tazzna u tkopri b'ħażna ta 'sodium jew b'ilma baxx ħafna jew mingħajr melħ. Simmer fuq sħana baxxa għal madwar 1 1/2 siegħa. Ixxotta l-giblets u aqta 'l-laħam (armi l-likwidu tat-tisjir u l-fritta u neħħi l-laħam mill-għonq). Żid il-ġewwieni mqatta 'mal-saucepan bit-tazza ta' 1/4 ta 'xaħam u pproċedi bir-riċetta.
- Rich Gravy Bil Krema u Ħxejjex friski - Wara li l-gravy tkun imħaxxna, żid 1/4 kikkra krema tqila, 1 kuċċarina tas-salva friska mqatta 'b'mod fin, 1/2 kuċċarina ta' klin romen imqatta 'frisk, u 1 kuċċarina sagħtar frisk imqatta' fin. Cook, waqt li tħawwad, għal madwar 1 minuta itwal. Żid il-melħ tal-kosher u l-bżar iswed frisk, biex togħma.
- Bl-Inbid - Żid 2 imgħaref ta 'nbid abjad xott jew Madeira għall-saucepan flimkien ma' 2 tazzi ta 'likwidu u pproċedi bir-riċetta.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 199 |
| Xaħam totali | 10 g |
| Xaħam saturat | 3 g |
| Xaħam mhux saturat | 4 g |
| Kolesterol | 52 mg |
| Sodju | 264 mg |
| Karboidrati | 8 g |
| Dieta Fiber | 1 g |
| Proteina | 17 g |