Il-Qamħ li jikber fuq is-Siġar
Meta taħseb dwar kif tagħmel id-dqiq tiegħek stess, inti probabilment timmaġina ħsad tal-qamħ, winnowing dan, imbagħad tħinha. Huwa twil (u xi wħud jistgħu jgħidu tedious) il-proċess. Imma nagħmlu d-dqiq tal-qastan tiegħek hija sorprendentement faċli.
Dwar il-qastan
Id-dqiq tal-qastan għandu storja. Varjetajiet differenti ta 'qastan jikbru fiż-żona moderata, u ħafna kulturi għamlu użu mill-ġewż bħala sors ta' ikel. Fl-Amerika ta 'Fuq, l-Amerikani Nattivi għamlu d-dqiq mill-ġewż imnixxef u kielu l-ġewż sħiħ bħala ħxejjex.
(Dan kien qabel it-tnissil tal-qastan kważi eradikat il -qastan nattiv tagħna.) Fl-Ewropa, id-dqiq tal-qastan ġeneralment kien meqjus bħala ikel tal-ġuħ, sostitut ta 'persuna fqira għad-dqiq tal-qamħ. Mhux minħabba t-togħma (huwa Delicious) iżda minħabba d-dqiq tal-qastan ma fih l-ebda glutina, li jfisser li ma jogħlax. Kull ħobż magħmul bid-dqiq tal-qastan waħdu se jkun ċatt, u apparentement, il-flatbread ma kienx apprezzat sew fl-Ewropa tas-seklu tmintax.
Il-qastan huwa għoli fil-karboidrati, baxx fix-xaħmijiet, u m'għandux kolesterol. Peress li n-nuqqas ta 'glutina jfisser li d-dqiq tal-qastan mhux se jogħla bħal dqiq regolari, ipprova jużaha f'applikazzjonijiet ċatti, bħal crepes, polenta, għaġin u pancakes. Jista 'wkoll jiġi sostitwit sa 20% tad-dqiq regolari f'riċetta biex iżżid ħlewwa ħafifa għal prodotti moħmija, bħal kejk liri tal-qastan .
Xi nies jitolbu lill-qastan il- "qamħ li jikber fuq is-siġar." Jekk sabet ħsad tal-qastan speċjalment sbieħ din is-sena, ipprova jagħmel id-dqiq tiegħek.
Huwa faċli, sodisfazzjoni, u ħafna fit-togħma.
Nagħmlu d-Dqiq
Jekk diġà skopriet il-qastan tiegħek, skip dan il-paragrafu. Jekk qed tibda bil-ġewż mhux maħdum frisk (jien tassumi li ħallejt dawk il-qxur spiky lura fil-boskijiet x'imkien), uża sikkina bis-snien biex tagħmel X fuq in-naħa ċatta ta 'kull ġewż, imbagħad poġġihom fuq folja tal-cookie .
Qtugħ tal-qoxra jippermetti li l-fwar jaħrab mill-ġewż u ma jħallihomx jisplodu fil-forn. Inħasad il-qastan f'400 ° għal 25 minuta. Int ser tinnota li l-ġlud jibdew jaqbdu lura mill-X. Il-qxur u l-ġilda ta 'ġewwa se jintefgħu faċilment meta l-ġewż għadu sħun. Jekk jiksħu u jirfdu, ixxbuhom fil-microwave għal 30 sekonda biex jerġgħu jsaħħnu u jagħmlu l-ġlud li jistgħu jerġgħu jimtlew.
Qatta 'lewż kollu nofs qabel nixxif biex iħaffef il-proċess ta' deidratazzjoni. Ifrex il-ġewż imqaxxar u mqatta 'f'folja ta' dehydrator u nixxef f'105 F għal 12-24 siegħa. Jekk ma jkollokx dehydrator, nixxifhom fuq folja tal-cookie fil-forn tiegħek fuq l-inqas iffissar possibbli. Int tkun taf li qed isir meta l-biċċiet tal-ġewż huma tant diffiċli li ma tistax tinqasam bin-nofs mas-swaba tiegħek.
Permezz ta 'grinder jew blender tal-ħwawar, itħan il-qastan imnixxef sakemm id-dqiq jilħaq il-grad ta' finezza li għandek bżonn għar-riċetta magħżula tiegħek. Jekk qed tagħmel polenta, waqqaf meta d-dqiq ikollha nisġa simili għal dik tal-cornmeal. Jekk trid tipprova dan il -Kejk tal-Lira tal-Kastnut , żomm it-tħin sakemm ikun super fine.
Id-dqiq tal-qastan għandu jinżamm iffriżat jew imkessaħ. Dan il-mod jista 'jinħażen sa sitt xhur.