Tagines tat-tiġieġ bħal dan huma nol komuni f'ristoranti każwali madwar il-Marokk u faċli ħafna biex jerġgħu jinħolqu fid-dar. Huma tajbin ħafna meta jitħejjew f'tagħbuq tat-tafal, li jagħti l-essenza terġa għad-dixx lest. Tiġieġ b'xejn (imsejħa djaj beldi fil-Marokk) huma meqjusa iktar minn tiġieġ imrobbija fil-fabbrika iżda qed jippjanaw minn qabel għax jieħdu aktar ħin biex issajjar.
Għalkemm imħawwar tajjeb, din it-tagina partikolari mhix pikkanti. Tista 'żżid il-kwantità ta' ħwawar jew żid bżar taċ-chili jew tnejn għal preżentazzjoni zestier, iżda tipprova ma ttaffi t-togħma apprezzata ta 'għasfur b'xejn. Il-basal, li xi wħud minnhom karamelizza waqt it-tisjir, se jżid ħlewwa sottili. Limon ftit ippreservat u żebbuġ huma żidiet mhux obbligatorji.
Ipprova sajjar bhall-Marokk Medju billi taqbeż is-saqajn tal-kejl u sempliċement tbexxix il-kwantità approssimattiva ta 'ħwawar fuq it-tiġieġ qabel it-tisjir. Il-kejl eżatt mhuwiex kritiku għal dan id-dixx. Neħħi l-ġilda jekk tixtieq, iżda nippreferi li tħalliha intatta meta tisma tjur tat-tjur b'xejn fit-tagina.
Il-ħin tat-tisjir huwa għal tiġieġa b'xejn. Naqqas dan iż-żmien b'siegħa jekk tuża tiġieġ regolari.
Dak li għandek bżonn
- Tiġieġ 1 (maqtugħ f'partijiet)
- 2 basal kbir (imfellel)
- 3 imsiemer tat-tewm (ippressat jew imqatta 'fin)
- 1 1/2 kuċċarina tal-melħ
- 1 kuċċarina bżar
- 1 kuċċarina ġinġer
- 1/2 kuċċarina bil-kemmun
- 1/2 kuċċarina
- Turmeric
- Fakoltattiv: 1/2 kuċċarina
- Ras el Hanout
- Mhux obbligatorju: pinch ta 'ħjut taż-żagħfran
- 1/4 sa 1/3 tazza żejt taż-żebbuġa
- 1/2 tazza ilma
- Fakoltattiv: 1/2 lumi priservat (imfellel jew maqtugħ f'partijiet)
- Fakoltattiv: ftit taż-żebbuġ
- Garnish: tursin jew cilantro
Kif tagħmel dan
Dan id-dixx huwa l-aħjar ippreparat f'tafal tat-tafal jew taċ-ċeramika. L-alternattivi huma l-użu ta 'forn Olandiż jew skillet fond b'għatu, iżda se jkun hemm xi kompromess fit-togħma.
1. Poġġi nofs il-flieli tal-basal u t-tewm ippressat fil-qiegħ tat-tagina. Irranġa l-tiġieġa, fuq il-ġenb tal-ġilda, fuq il-basal.
2. B'subgħajk, sprinkle il-ħwawar fuq it-tiġieġ. Żid iż-żejt taż-żebbuġa, li jippermetti li ftit minnha tixrob fuq it-tiġieġ, u mbagħad żid l-ilma madwar it-tiġieġ.
Irranġa l-anelli tal-basal li fadal fuq il-quċċata tat-tiġieġ.
3. Għatti t-tagina u poġġiha fuq sħana medja baxxa; Uża diffużur jekk issajjar it-tagina fuq sors tas-sħana għajr il-gass. Ħalli t-tagina tissaħan bil-mod għal ħalliha ttektek, u mbagħad naqqas is-sħana sa l-inqas temperatura meħtieġa biex iżomm il-ħalliha ttektek.
4. Ahjar it-tiğieğ minghajr ma jinqaleb sakemm isehh hafna, sa saghtejn ghal tiğieğ regolari jew tliet sigħat ghal tiğieğ b'xejn. Test billi tara jekk tista 'faċilment tixbah il-laħam mill-għadam.
5. Lejn it-tmiem tat-tisjir, żid il-lumi u ż-żebbuġ ippreservati (jekk qed tużahom) u ċċekkja li hemm ċertu likwidu biex tevita li l-basal jinħaraq. Żid ftit ilma aktar jekk meħtieġ, filwaqt li żżomm f'moħħok li għandu jkun hemm zalza relattivament żgħira fit-tagina lest; Zalza tinkludi l-aktar basal u żjut.
6. Xarrab ma 'tursin frisk jew cilantro, u jservu t-tiġieġ direttament mit-tagina bil -ħobż Marokkin biex ikopru kollox.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 513 |
| Xaħam totali | 34 g |
| Xaħam saturat | 7 g |
| Xaħam mhux saturat | 19 g |
| Kolesterol | 105 mg |
| Sodju | 1,011 mg |
| Karboidrati | 16 g |
| Dieta Fiber | 2 g |
| Proteina | 36 g |