Huwa Aħjar Aħjar?
Fis-snin reċenti, kien hemm tendenza tal- kafè li qed tixjieħ. Il-hype imur xi ħaġa bħal din, "L-inbid anzjan huwa kbir. Il-whisky fil-età huwa kbir. Il-hype mhix kollox mal-kafè anzjan (lanqas ma huwa ma 'nbid età jew whisky, għal dik il-kwistjoni!). Madankollu, il-kafè li jixjieħu mhuwiex eżattament novità, lanqas, u jixraqlu xi kreditu. Hawn il-lowdown dwar l-istorja, il-hype u l-verità tal-kafè anzjan.
L-Istorja tal-Kafè Anzjan
Meta l-kafè l-ewwel wasal fl-Ewropa fis-sena 1500, kien kafè. Dak iż-żmien, il-provvista tal-kafè ta 'l-Ewropa waslet mill-port ta' Mocha f'dik li issa hija l-Jemen. L-importazzjoni tal-kafè lejn l-Ewropa kienet teħtieġ vjaġġ twil bil-baħar madwar it-tarf tan-nofsinhar ta 'l-Afrika. Dan għadu jgħodd meta l-produzzjoni tal-kafè tinfirex għal Indoneżja u l-Indja
B'dawn it-tliet oriġini tal-kafè, il-ħin u l-arja mielħa tal-baħar bidlu l-kafè b'mod sinifikanti, u l-Ewropej daħlu biex iħobbu din it-togħma fuq it-togħma tal-kafè frisk. Fil-fatt, meta l-Kanal ta 'Suez infetaħ fl-1869, l-Ewropej fil-biċċa l-kbira ċaħdu l-kafè aktar frisk li kien għadu disponibbli lilhom favur il-ġid anzjan. U għalhekk wasal li xi kafè kien intenzjonalment imqaddem għal sitt xhur jew aktar f'imħażen kbar bil-miftuħ fil-portijiet tat-tbaħħir (li kellhom ħafna arja mielħa tal-baħar biex jgħinu jimitaw il-proċess tax-xjuħija li l-Ewropej ta 'dak iż-żmien kienu mdorrijin ).
Maż-żmien, il-preferenza għall-kafè anzjan faded, u l-fażola friska saret it-tip preferut ta 'kafè fl-Ewropa. Bl-istess mod, ir-relazzjoni ta 'l-Istat ta' l-Istat Membru mal-kafè anzjan qalbet matul is-snin hekk kif il-kafè frisk sar dejjem aktar disponibbli. Madankollu, f'dawn l-aħħar snin, ix-xejra tal-kafè li qed tixjieħ b'mod intenzjonali kienet qed tiżdied fl-Ewropa, l-Amerika, it-Tajwan u bnadi oħra.
Il-Hype Behind Kafè Anzjan
Bosta negozjaturi huma hyping kafè anzjani bħala prodott connoisseur simili għal inbid ta 'età jew whisky età. Filwaqt li dan huwa minnu għal ċerti kafejiet imqaddsa, oħrajn huma sempliċement friski, kafejiet qodma qed jiġu ppakkjati mill-ġdid bħala oġġett ta 'speċjalità.
Barra minn hekk, xi wħud jgħidu li l-etajiet kollha tal-kafè huma tajbin. Dan huwa dibattibbli ħafna. Xi nies ukoll isostnu li l-anzjani kafè huwa, l-aħjar jiġrilha. Għal darb'oħra, huwa dubjuż ħafna.
Il-Verità wara l-Kafè Anzjan
Biss ċerti tipi ta 'età tal-kafè tajjeb, u għandhom ikunu maturati taħt iċ-ċirkostanzi dritt jew inkella huma sempliċiment jitilfu ż-żjut tagħhom (li jagħtu lill-kafè l-aroma u t-togħma tiegħu) u jsiru friska. Yuck.
Barra minn hekk, ħafna esperti jaqblu li l-kafè ma jkomplix itejjeb iżjed età minħabba li sempliċement jitlef aktar togħma tiegħu peress li jixrob.
Allura waqt li tista 'tixtri kafè li għandu tmien snin, tista' ma tridx tixrobha!
Liema Tipi ta 'Kafè Età Well?
Ġeneralment, huma biss ċerti tipi ta 'kafè aħdar (mhux inkaljat) li jixjieħu. Normalment, l-aħjar fażola għax-xjuħija tkun għolja fil-ġisem u baxxa fl-aċidità, għalkemm dan mhux dejjem ikun il-każ. Kandidati tajbin għax-xjuħija jistgħu jinkludu kafejiet ta 'aċidu baxx mill-Indja u mill-Indoneżja (speċjalment kafejiet proċessati semi-niexfa ta' Sumatra u Sulawesi, li jistgħu jiżviluppaw togħma pikkanti u komplessa meta jixjieħu), u kafejiet Latin-Amerikani proattivi aktar tleqq kif jixjieħu).
Kif hi l-Kafè Anzjan?
Il-kafè ta 'età reali mhuwiex l-istess bħall-kafè qadim (għalkemm xi drabi huwa stale, il-kafè qadim jinbiegħ bħala kafè anzjan - ix-xerrej għandu jkun attent!). Il-kafè ta 'età reali huwa b'attenzjoni ta' età, normalment għal sitt xhur sa tliet snin, permezz ta 'monitoraġġ regolari u l-fażola biex iddawwar l-umdità u saħansitra l-proċess tax-xjuħija bejn il-boroż tal-kafè. Dan jimpedixxi moffa u taħsir milli jseħħu. Il-kafè huwa ġeneralment ta 'età fl-oriġini u ta' spiss huwa matur f'altitudni ogħla, fejn it-temperatura u l-umdità huma aktar stabbli milli f'livelli aktar baxxi.
Fl-aħħar, kien hemm ukoll tendenza lejn kafè li qed tixjieħ fost kafeni li jduru, li ħafna drabi jużaw barmil (bħal dawk użati għall-inbid u l-whisky li jixjieħu) biex iżidu l-kafè tagħhom. Dan juri firxa sħiħa oħra ta 'togħmiet u aromi fuq il-fażola tal-kafè anzjana u tippermetti lill-kastelli kontroll ikbar fuq il-proċess tax-xiwi.
Il-kafejiet ġeneralment jintagħżlu diversi drabi fis-sena matul il-proċess tax-xjuħija u jinħallu wara li jkunu temmew l-età. Normalment, mixwi skur huwa l-aħjar, peress li saħansitra se joħroġ mit-togħma u jaċċentwa l-korp tal-kafè. Dan ta 'spiss huwa l-approċċ għal kafè ta' età imħallat jew kafè anzjan li huwa parti minn taħlita ġenerali. Madankollu, xi connoisseurs jippreferu xorrox ħafif fuq il-kafejiet ta 'età b'oriġini waħda tagħhom, li tenfasizza b'mod aktar qawwi n-natura ta' oriġini waħda ta 'dawn il-prodotti uniċi.
X'inhu Togħma Kafè Anzjani Bħall?
Kafè tajjeb ta 'l-età ma jġibx togħma bħal kafè friska. Il-kafè li huwa sempliċement qadim se jkollu togħma boring u ċatt. Il-kafè anzjan għandu xi oomph fil-ġisem tiegħu mingħajr ħafna aċidità. Jista 'jew ma jkollux xi funk jew "bagginess" (togħma ta' l-ispallejn mill-ħażna). U jista 'jkun imxarrab u affumikat, jew (jekk huwa maturat fil-bittija) ballut, imsaġar, inbid, jew ħafna oħrajn "-y" s. Iżda kull kafè anzjan huwa differenti, u dik hija parti minn dak li jagħmilhom interessanti li jixorbu kafè f'dawn il-jiem!
Liema kumpaniji tal-kafè jbiegħu Kafè Anzjan?
Hemm bosta kumpaniji li attwalment joffru kafè ta 'età. Hawn taħt hawn ftit għall-pjaċir b'togħma tiegħek:
- Il-kafè ta 'Kafè Starbucks f'maħżen f'Singapor imbagħad juża l-fażola f'ċerti kafejiet ta' oriġini waħda u taħlitiet tal-firma, bħalma huma t-taħlita tal-Milied u l-Blend ta 'l-Anniversarju
- Il-kafè u l-kafè ta 'Peet fil-Kafè ta' Sumatra
- Ċerimonja tal-Kafè
- Ilma Avenue Kafè Barrel Barrel Kuljum Sumatra Kafè u Pinot Noir Barrel Aged Kafè El Salvador
- Paragun tal-prezzijiet għall-kafejiet ta 'età