Laħam tat-tisjir għat-temperatura xierqa huwa importanti għal bosta raġunijiet. L-ewwel u qabel kollox, iżommek u dawk li qed jieklu l-ikel tiegħek mingħajr periklu minn avvelenament mill-ikel u batterji oħra li jagħmlu l-ħsara mill-ikel. It-tieni nett, jiżgura li l-ikel tiegħek jiġi msajjar sal-livell ideali ta 'dożaġġ: mhux iffullat, iżda mhux wisq iffullat, sabiex ikollu l-aħjar togħma u tessut possibbli.
Filwaqt li hemm bosta modi kif tista 'tiċċekkja jekk il-laħam ikun imsajjar, bħal ippressar bis-saba' (il-laħam se jkun aktar diffiċli u aktar rebbiegħa peress li jaħżen), waqt li tiġġudika barra viżwalment, jew qtigħha biex tħares internament (dan gwida turi kif steak tħares lejn diversi punti matul il-proċess tat-tisjir), m'hemm l-ebda sostitut għal termometru tal-laħam intern , li jgħidlek kemm hu msajjar l-ikel tiegħek.
Jekk ma jkollokx waħda, agħti ħarsa lejn xi wħud mill-għażliet disponibbli ta ' termometri tal- laħam u tipi oħra ta' termometri tat-tisjir .
Affarijiet oħra li għandek tiftakar:
- Meta tieħu temperatura, kun żgur li poġġi t-termometru f'nofs ixwi, u tevita l-għadam.
- Fi steak jew maqtugħ ieħor tal-laħam, poġġi t-termometru fil-parti l-iktar ħoxna tal-laħam.
- Sakemm ma tużax termometru diġitali, li jagħti r-riżultat malajr, stenna mument jew tnejn sakemm l-arloġġ tat-termometru jieqaf jiċċaqlaq.
- Għat-tjur, iċċekkja t-temperatura fis-sider u ġewwa tal-koxxa.
- Wara t-tisjir, biċċiet kbar ta 'laħam, bħal ma huma l-inkaljat, se jkomplu jissajbu u jżidu t-temperatura bejn 10˚ u 25˚F (imsejjaħ tisqija għat-tisqija). Kun żgur li żżomm dan f'moħħok u tieħu mixwi mill-forn meta ftit li xejn isir milli jsir.
- Naddaf it-termometru b'ilma sħun u bis-sapun wara kull użu.
Id-dijagramma t'hawn taħt tista 'tgħinek tiddetermina t-temperatura interna xierqa għat-tip ta' laħam li qed tisma '.
Għal aktar informazzjoni dwar is-sikurezza tal-laħam, iċċekkja l-ikelafety.gov.
Temperaturi tal-Laħam Intern Sikuri
| Tip ta 'Laħam | Temperatura Interna |
| Ċanga tas-Siġra | 145˚F |
| Leg of Lamb | 145˚F |
| Chicken Sħiħ | 165˚F |
| Biċċiet tat-Tiġieġ (Sider jew Koxxa) | 165˚F |
| Duck jew Goose | 165˚F |
| Turkija | 165˚F |
| Vitella | 145˚F |
| Tiġieġa tal-Majjal jew Flixkun | 160˚F |
| Frisk tal-Perżut | 160˚F |
| Perżut Imsajjar Sħiħ | 140˚F |
| Ħut | 145˚F |
Biex tibqa 'mingħajr periklu u b'saħħithom fil-kċina, hawn xi kwistjonijiet oħra dwar is-sikurezza ta' l-ikel biex wieħed iżomm f'moħħu: