Classic Moussaka Grieg bil-brunġiel - Pass Pass

01 ta '06

Ipprepara l-Ingredjenti Moussaka

Bil-Grieg: μουσακά, pronunzjata moo-sah-KAH

• Riċetta biss tat-test

Moussaka jista 'jkun kwalunkwe platt maħluq f'saffi ta' ħxejjex u laħam mitħun, u platti bl-istess ismijiet jew simili huma ppreparati f'diversi żoni tad-dinja. Verżjonijiet Griegi oħra jitolbu għall-qaqoċċ, patata, u zucchini, jew taħlita, iżda dan huwa l-klassiku magħruf mad-dinja kollha.

Minħabba li Moussaka jieħu daqsxejn ta 'ħin u spazju, ipprova jżid ir-riċetta, billi juża platti sikuri (l-borom ta' l-aluminju li jintużaw darba jaħdmu tajjeb) u jiffriżaw ftit għal użu aktar tard. (Kif tiffriża)

Ħin tal-preparazzjoni: 2 sigħat 30 minuta
Ħin tat-tisjir: 45 minuta sa siegħa
Rendiment: madwar 8 porzjonijiet

Qsari, Pans, Utensili

• qali kbir tal-qali jew qoxra bil-qoxra
• Piċċa medja 1 (għall-beżamel)
• 1 saucepan kbir (għall-bejjamel)
• 2 mgħaref tal-injam
• 1 whisk medju (għal bechamel)
• Ħobż / pan ta 'l-inkaljar madwar 10 x 16 x 3 pulzieri

Ingredjenti

• 5-6 brunġiel kbar
• melħ tal-baħar
• żejt taż-żebbuġa
• 4 basal medju, mqatta '
• 2 1/2 libbra ta 'ċanga art jew ħaruf
• 3 tazzi ta 'tadam imqatteb imqadded bil-meraq (jew tadam fil-laned)
• 3 qronfol tat-tewm, ikkapuljat
• 6-8 imsiemer tal-qronfol sħiħ
• 1/2 kuċċarina tal-kannella mitħuna jew stikka żgħira (waqfa ta 'madwar 1 pulzier twila)
• 1/8 kuċċarina ta 'ħwawar bl-art
• 2 weraq tar-rand
• 1 tazza ta 'ġobon kefalotyri maħkuk (jew pecorino)
• 1 tazza ta 'qsari tal-ħobż
• 1/2 kikkra ta 'nbid aħmar niexef
• 3 tablespoons ta 'tomatopaste
• bżar mill-ġdid frisk
• Beżamel bil-ġobon jew 6 tazzi tal -beżamel bażiku

02 ta '06

Ipprepara l-brunġiel

Ibni l-moussaka mill-qiegħ 'il fuq:

PREPARTA L-EGGPLANT

Aħsel il-brunġiel u tiċċara z-zkuk. Aqta 'strixxi wiesa' ta '1/2-il pulzier tal-ġilda tul it-tul, u ħalli madwar pulzier bejn, madwar l-brunġiel, imbagħad waqqa' l-brunġella b'tarf ta '1/2-il pulzier.

Poġġi l-flieli fi skutella kbira jew fuq trej, sprinkle liberally bil-melħ u ħallihom joqgħodu għal 30 minuta. Laħlaħ sew, ixxotta, u nixxef.

Flieli xkupilji ħafif fuq iż-żewġ naħat ma 'żejt taż-żebbuġa u ġestilhom taħt il-brojler fuq folja tal-cookie mhux alkoġinata sakemm issir bil-kannella ħafifa u ratba. Neħħi u tannulla biex tberred.

Nota: Jekk qatt ma ftajt dan qabel, hemm żewġ raġunijiet li spiss jingħataw għat-tmelliħ tal-brunġiel: (1) biex tneħħi kull imrar, u (2) biex tassorbi ftit mill-likwidi naturali.

03 ta '06

Ipprepara Zalza tal-Laħam

PREPARAZZJONI TAS-SAUCE TAL-LAĦAM

Preheat il-qali jew skillet fuq sħana baxxa.

Meta l-paljett ikun sħun, żid 2 tablespoons ta 'żejt u żid is-sħana sa baxx medju. Sauté il-basal b'kuċċarina ta 'l-injam sakemm ikunu trasluċidi, żid il-laħam u kompli sauté sakemm issir ħelu. Żid it-tadam, 1/2 il-qxur tal-ħobż, melħ, bżar, tewm, kannella, weraq tar-rand, allspice, inbid u pejst tat-tadam u ħawwad sewwa. Naqqas is-sħana, tkopri u saħħan sakemm il-likwidu kollu jkun ġie assorbit, madwar 45 minuta sa siegħa. Jekk xorta jkun hemm likwidu fil-pan, kompli ixkejjel sakemm it-taħlita tkun niexfa kemm jista 'jkun, waqt li tħawwad biex tevita li teħel. Meta nixxef, neħħi l-weraq tar-rand u l-paljotta tal-kannella (jekk tintuża), u ssettja ż-zalza mhux mikxufa sakemm tkun lesta għall-użu.

04 ta '06

Agħmel is-Zalza Bechamel

JAGĦMLU IS-SAUCE BECHAMEL

Filwaqt li l-zalza qed issajjar, għamel il- béchamel bil-ġobon jew 6 kikkri ta 'béchamel bażiku , ikopru, u jwarrbu.

Preheat il-forn għal 350 ° F (180 ° C).

05 ta '06

Żid is-Saqwa Bechamel & Topping tal-Ġobon

BUILD THE MOUSSAKA

Ħoll ftit il-ħami tal-ħami u sprinkle il-qiegħ bil-bqija tal-ħobż li fadal. Poġġi saff ta 'flieli tal-brunġiel fuq il-qxur tal-ħobż (huwa ok biex tirkeb fuq xulxin) u xxerred it-taħlita tal-laħam b'mod uniformi fuq nett. Għatti bil-fdalijiet tal-brunġiel li jkun fadal, u ferra l-zalza béchamel għalkollox b'attenzjoni fuq in-naħa ta 'fuq.

Imsaħ f'temperatura ta '350 ° F (180 ° C) għal 30 minuta, imbexxex il-ġobon fuq il-parti ta' fuq, u kompli issajjar għal 15 sa 30 minuta oħra, sakemm ikun kannella dehbi.

06 ta '06

Moussaka, lest biex iservi

Neħħi l-moussaka mill-forn u ħallih jiksaħ għal 20-30 minuta. Moussaka tradizzjonalment jittiekel sħun, mhux sħun, u jista 'jittiekel ukoll f'temperatura tal-kamra. Bħal bosta platti Griegi, dan huwa saħansitra aħjar l-għada.

Noti:

• Moussaka jista 'jitħejja sal-bechamel u jiġi refriġerat matul il-lejl. L-għada, agħmel il-bekamel, poġġi fuq il-wiċċ, u issajjar kif ordnat.
• Tista 'wkoll tkun kompletament imsajjar u mkessaħ, imbagħad iffriżat. Iddifrostja u u erġa saħħan f'forn ta '350 ° (175-180 ° C).

Notifika ta 'suġġerimenti:

Mou ssaka tradizzjonalment serva f'biċċiet kbar ħafna u huwa dixx tqil. Iservu bi insalata ħadra, ħobż qoxra, u nbid aħmar niexef. Jekk xi ħadd ikollu spazju għad-deżerta, sorbet tal-frott jew ġobon bil-frott huwa mod ħafif biex tintemm fuq nota ħelwa.