Dan il-bajd b'riċetta tat-tartuf iswed, jew brouillade de truffes, huwa dixx tal-bajd speċjali li jiġi servut fi Franza matul l-għoli ta 'l-istaġun tat-truf. Huwa f'daqqa luxurious u rustic, għalkemm jien personalment dgħif aktar lejn li nservu bħala rikka, okkażjoni speċjali riċetta minħabba t-tartuf u l-butir.
Nota ta 'Cook : Oqgħod attent li tkompli taħrab il-bajd hekk kif issajjar biex tipproduċi l-firma ta' din ir-riċetta bħala tessut simili għall-baqta. Jekk tħalli l-bajd biex issajjar mingħajr ma tħawwad, huma jipproduċu tessut tal-bajd maħlul - mhux ir-riżultat maħsub.
Iffranka l-flus : Tgħallem kif tissostitwixxi żejt tat-truf għal tartufijiet friski.
Dak li għandek bżonn
- 8 bajd kbir
- 1 ounce tartuf iswed (imqatta 'fin jew imqaxxar)
- 6 tablespoons butir (imrattab)
- 3/4 kuċċarina tal-melħ
- 1/2 kuċċarina bżar abjad
Kif tagħmel dan
Saħħan l-ilma biex issaldjar f'kaldarun doppju. Imsaħ flimkien il-bajd u t-tartuf fuq il-parti ta 'fuq tal-bojler doppju u żid il-butir. Kompli whisking il-bajd fuq l-ilma simmering sakemm jiffurmaw baqta żgħar li jixbħu ġobon cottage. Neħħi l-bajd mis-sħana, staġun bil-melħ u l-bżar, u mbagħad isservi immedjatament, waqt li tkun sħuna.