Brodu tat-tiġieġ b'saħħtu magħmul minn ġwienaħ tat-tiġieġ huwa mogħti togħma bil-basal, karrotti, karfus u sagħtar. Huwa ferm aktar sabjuż minn brodu magħmul bi tiġieġ sħiħ minħabba l-kollaġen fil-ġwienaħ. Tinkwetax dwar ix-xaħam mill-ġilda. Jekk tkessaħ il-brodu, se tiżdied għall-wiċċ, tissolidifika, u hija faċli biex titneħħa. Jien niffranka l-għenuq u d-dahar minn tiġieġ sħaħ, iffriżati u toss lilhom bil-ġwienaħ. Aktar ma tiekol l-isfel, l-aktar sinjuri u aktar ikkonċentrat il-brodu għandu jkun iżda jippjana fuq mill-inqas sagħtejn.
Dak li għandek bżonn
- 3 1/2 lira tiġieġ (ġwienaħ imqattgħin fil-ġogi)
- 1 basal medju (imqattgħin)
- 1 karrotta medja (imqattgħa)
- 1 biċċa tal-karfus (imqattgħin)
- Żejt veġetali 1 tablespoon
- 4 ramli tat-tursin (frisk)
- 3 ponot ta '
- sagħtar (frisk, jew 1/2 kuċċarina sagħtar imnixxef)
- 1/2 kuċċarina sewda
- bżar tal-bżar (sħiħ)
- 2 weraq tar-rand
Kif tagħmel dan
Għaqqad il-ġwienaħ tat-tiġieġ, il-basla, il-karrotta u l-karfus fiż-żejt f'pot kbir fuq sħana medja għolja, waqt li tħawwad spiss, sakemm il-ħxejjex irattab (it-tiġieġ m'għandux kannella), madwar 10 minuti.
Żid biżżejjed ilma kiesaħ fil-borma biex tkopri l-ingredjenti b'2 pulzieri. Ġib għal bojler fuq sħana għolja, tneħħi xi fowm li jitla 'fuq il-wiċċ. Żid it-tursin, is-sagħtar, il-bżar tal-bżar u l-weraq tar-rand.
Naqqas is-sħana sa baxxa u ħallat f'temperatura sħuna, mikxufa, sakemm il-brodu jkun togħma sħiħa, mill-inqas 2 sigħat u sa 6 sigħat.
Ħawwad il-brodu permezz ta 'colander issettjat fuq skutella kbira. Armi s-solidi. Ħalli joqgħod għal 5 minuti. Aħsel ix-xaħam isfar ċar li jogħla għall-wiċċ. Kessaħ għal temperatura tal-kamra. Għatti u tkessaħ sakemm tkun lest biex tuża. (Il-brodu jista 'jitħejja sa 3 ijiem qabel, kopert, u mkessaħ, jew iffriżat sa 3 xhur).
Sors ta 'Ricetta: minn Art Smith (Hyperion)
Ritmessi bil-permess.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 332 |
| Xaħam totali | 19 g |
| Xaħam saturat | 5 g |
| Xaħam mhux saturat | 8 g |
| Kolesterol | 111 mg |
| Sodju | 121 mg |
| Karboidrati | 3 g |
| Dieta Fiber | 1 g |
| Proteina | 35 g |