Logħba kbira għal ikla kbira
Il-pheasant spiss jiġi injorat illum. Dan it-tjur tal-kaċċa għandu togħma unika li hija perfetta fuq il-grill. Dak li trid tiftakar hija li l-Faġla, bħall-biċċa l-kbira tal-kaċċa, għandha kontenut baxx ta 'xaħam u tista' tinxfu malajr. Dan hu għaliex ħafna riċetti tal-faġan sejħu għall-ħelsien. Larding huwa proċess tat-tisjir fejn inti żid xaħam mal-laħam biex iżommu niedja u flavorful. Irrispettivament minn kif issajjar il-faġan, għandha togħma mill-isbaħ tagħha stess sabiex ma teqredhiex.
Dawn il-ġranet tista 'tixtri l-fawna tal-faġan selvaġġ jew ir-razzett imrobbi, li huwa aktar komuni. Il-varjetà mrobbija fir-razzett għandha ftit aktar xaħam għaliha u togħma ħafifa. Il-biċċa l-kbira tal-faġan li tixtri dawn il-ġranet se tkun imnaddfa u ppreparata li tħalli lill-konsumatur mhux konxju dwar jekk il-faġan kienx "mdendel" jew le. Tradizzjonalment, il-faġan frisk huwa mdendel għal "età" għal ftit jiem. Waħda mir-raġunijiet biex tagħmel dan hija li ż-żjut fir-rix ikunu jistgħu jivvjaġġaw fil-laħam u jżidu togħma u umdità.
Tneħħija : Kif qal li l-faġan huwa baxx fix-xaħam u se nixxef jekk ma jittieħdux miżuri xierqa biex dan jiġi evitat. Il-metodu tradizzjonali tal-ħżin huwa li tinħeba l-faġan fil-bacon (jew pancetta jekk qed tfittex xi ħaġa aktar Taljana). Bħala koki tal-bacon , jerħi xaħam li jżomm il-laħam tal-faġan tal-bsaten. Metodu ieħor ta 'ħela huwa li sempliċiment tibża' l-għasafar tal-kaċċa tiegħek b'żejt ibbażat fuq iż-żejt jew immarinat. Dan se jżid ukoll umdità.
Ftakar hemm differenza bejn iż-żieda ta 'ilma mal-laħam u ż-żieda ta' xaħam. Xaħam huwa perfett għal laħmijiet dgħif ħafna filwaqt li l-ilma huwa aħjar għal laħmijiet grassi.
Grilling : Il-faġan, ladarba jiġi ppreparat, għandu jkun imsajjar pjuttost b'mod simili għat-tiġieġ. Il-faġani għandhom it-tendenza li jkunu ftit iżgħar minn ħafna tiġieġ sabiex il-ħin tat-tisjir ikun ftit inqas.
Il-faġan kollu huwa perfett għall-irqad u s-saqajn tal-faġan huma alternattiva kbira għas-sider tat-tiġieġ peress li l-faġan għandu togħma ferm aħjar.
It-Tipjip : Peress li l-faġan huwa relattivament żgħir il -ħinijiet tat-tipjip mhumiex daqshekk twal. Faġan tipiku jista 'jiġi affumikat f'temperatura ta' 2 sa 3 sigħat f'temperatura ta 'tipjip madwar 250 grad F. Nissuġġerixxi li t-temperatura kemmxejn ogħla minħabba li l-faġan huwa suxxettibbli għall-batterja bħad-dundjan. L-użu ta 'temperatura ogħla jgħin biex jitnaqqas ir-riskju ta' kontaminazzjoni. Naturalment, dan huwa għal tipjip jaħraq, mhux tipjip kiesaħ.
Madankollu trid tħejjiha, inħeġġeġkom biex tipprova l-faġan. Għall-uninitiated, hija sorpriża pjaċevoli. Dan l-għasafar tal-kaċċa fit-togħma huwa eċċellenti għal pranzu żgħir jew tista 'tikseb diversi u jservuhom għal folla enormi. Jew il-mod, huwa żgur li jekk jogħġbok mistednin tiegħek.