Waħda mir-riċetti favoriti tiegħi (u eħfef!) Mill-ktieb tar-riċetti tiegħi, Melt: The Art of Macaroni u Ġobon . Din ir-riċetta hija bla dubju klementi. Ma għandux zalzett? Uża t-tiġieġ? Le Fontina? Uża ġobon blu jew cheddar. Għandek xi spinaċi sfiq? Neħħiha u żidha.
Barra minn hekk, il-preżentazzjoni tal-wiri tħalli lill-eaters tiegħek assolutament imbarazzati. Tista 'tinfetaħha u ħalli l-kontenut jinxtered, imma nixtieq intejjed il-għaġin ġewwa filwaqt li toqrob xi wħud mill-laħam tal-qargħa karamellizzat u krema.
Ġobon alternattiv : Fontina u Gruyère huma disponibbli b'mod wiesa 'u huma l-aħjar użati għal din ir-riċetta, imma ħossok liberu li tipprova l-ġobon favorit tiegħek. Aħna partikolarment bħall-Estero Gold ta 'Valley Ford jew l-Highway 1 tiegħu Fontina, kif ukoll MezzaLuna Fontina ta' Roth Käse. Jekk trid tipprova xi ħaġa radikali, ġobon krema kannella bħal Buttermilk Blue jew Cambozola se tagħmel tajjeb ukoll.
Dak li għandek bżonn
- Qargħa ħamra (5) (zokkor jew varjetà ħelwa oħra, u mhux qargħa tal-qtugħ)
- Melħ
- Pejst iswed (friska mitħun)
- Żejt taż-żebbuġa ta '1 tablespoon
- 1/4 libbra zalzett Taljan (majjal, ħafif)
- 4 uqija tal-imqarrun minkeb
- 5 uqija Fontina (maqtugħa f'kubi ta '1/4-il pulzier)
- 2 uqija Gruyère (maqtugħa f'kubi ta '1/4-il pulzier)
- 3 scallions (imqatta ')
- 1 kuċċarina klin (imqatta friska)
- 1 kuċċarina
- sagħtar (mqatta friska)
- 1 kuċċarina sage (mqatta friska)
Kif tagħmel dan
- Preheat il-forn għal 350 ° F (176 ° C). Aqta 'ċirku mill-parti ta' fuq tal-qara 'b'angolu ta' 45 grad, il-mod li taqta 'qatra ħamra biex tagħmel jack-o'-lantern, u mwarrba.
- Qaqqad iż-żrieragħ u l-kordi bl-aħjar mod possibbli. Ġeneralment melħ u bżar il-ġewwieni tal-qara ħamra, aqbadha fuqha, poġġiha fuq platt tal-ħami rimmed (peress li l-qara tista 'tnixxef jew tnixxef xi ftit), u ħalliha għal 45 minuta.
- Sadanittant, saħħan iż-żejt taż-żebbuġa f'ħawwad tas-sauté fuq sħana medja. Jekk iż-zalzett ikun fil-kisi tagħhom, neħħi l-laħam u armi l-kisi. Ibla 'l-laħam taz-zalzett f'biċċiet żgħar u sajjar sakemm issir ħafif. Neħħi t-zalzett mill-pan b'kuċċarina slotted u mwarrba biex tberred. Armi l-drippings, jew issalva għal gravy jew dak li għandek.
- Ukoll waqt li l-qargħa tal-qara ħeġġeġ, issajjar l-għaġin f'potina kbira ta 'ilma jagħli fil-melħ sa al dente. Ixxotta permezz ta 'colander u laħlaħ b'ilma frisk biex twaqqaf il-proċess tat-tisjir.
- Fi skutella, ħejja flimkien il-Fontina, Gruyère, zalzett, għaġin, scallions u ħxejjex aromatiċi.
- Ladarba l-qargħa ssir ħami, ħalliha mill-forn u imla bil-makaroni u l-ġobon. Ferra l-krema fuq il-mili. Poġġi l-quċċata ta 'wara fuq il-qara u ħalliha għal siegħa, billi tieħu l-quċċata' l fuq għall-aħħar 15-il minuta sabiex il-ġobon fuq il-mili tal-mili jkun jista 'kannella b'mod xieraq. Jekk il-krema ta 'fuq għadha tidher daqsxejn wobbly u likwida, agħti 10 minuti oħra fil-forn. Il-krema tista 'timmarka ftit, li hija tajba.
- Jekk il-qara 'tinqasam waqt li tkun qed isserraħ, kif jiġri okkażjonalment, tkun thankful li tissettjaha f'dixx tal-ħami rimmed u kompli ħalliha bħala normali.
- Ħalli l-qara tistrieħ għal 10 minuti qabel ma sservi. Oqgħod attent li ċċaqlaq id-dixx, għax il-qara tista 'tkun fraġli. Tista 'sservi dan id-dixx f'żewġ modi: Aqta' f'taqsimiet u jservuhom, jew sempliċement aqbad l-insides b'kisbiet tal-laħam tal-qara 'għal kull servizz. Jew il-mod huwa biss dandy. Melħ u bżar għat-togħma.