Cajun Grilling

Ikel Cajun jekk it-tisjir folkloristiku tal-Franċiżi-Kanadiżi li joqgħod fil-swamps u bayous tan-Nofsinhar ta 'Louisiana. Bħal kull persuna li tmur għal post ġdid, il-Cajuns adattaw il-metodi nattivi tagħhom għall-ingredjenti indiġeni tar-reġjun. Fin-Nofsinhar ta 'Louisiana, sabu granċ, gambli tax-xmajjar, gajdri, gambli kbar u firxa wiesgħa ta' kaċċa li kienet tinkludi kollox minn dundjani selvaġġi għal żrinġijiet. Ir-ross huwa, madankollu, il-qanneb tat-tisjir Cajun.

Issa filwaqt li ħafna nies jassoċjaw it-tisjir Cajun ma 'l-ikla waħda ta' l-ikel (pot wieħed verament kbir), it-togħmiet veri tat-tisjir Cajun jistgħu jintużaw f'ħafna xejn. L-ewwelnett, aħna nħarsu lejn dawk l-ikliet tal-pot wieħed, platti bħal Gumbo u Jambalaya . Dawn huma dixxijiet ħoxnin u mimlija bil-laħam u ħxejjex bħal zalzett, perżut, yams, okra u tadam. Biex verament żżid dawn il-platti trid taqbad l-ingredjenti primarji qabel ma tpoġġihom fil-borma. In-nies ma jemmnux lili iżda l-aħjar mod biex verament inwettqu l-laħam ta 'kull dixx bħal dan trid tkun tista' tħaddimha l-ewwel. Dan iżid it-togħma tant li huwa reat li m'għandux.

Mit-tradizzjonijiet tat-tisjir kollha ta 'l-Istati Uniti, Cajun kien il-wieħed li jara l-aktar evoluzzjoni. Minn dawn il-klassiċi ta 'one-pot għal dundjani moqlija Cajun, ħut msewwar (u kull ħaġa oħra), u l-lista sħiħa ta' ħwawar Cajun, zlazi u ħwawar. Iċ-Cajun kien ifisser is-sħana b'togħma.

B'dan, jiena jfisser li l-ħawwir tipiku Cajun għandu sors tajjeb ta 'sħana minn varjetà ta' chilies u bżar u tagħbija sħiħa ta 'togħmiet li jiddependu fuq ħxejjex aromatiċi u ħwawar bħal żrieragħ tal-Fennel, kannella, u kemmun. Dan jagħtik il-ħila li żżid dak it-togħma Cajun għal kważi kull platt li trid. Jien personalment nagħti kreditu lil Justin Wilson għal din il-popolarizzazzjoni tat-togħma Cajun.

Of course, xi purist se ngħid li, li dan mhux Cajun. Ukoll, ħarsa lejn dak li l-biċċa l-kbira ta 'dak li d-dinja titlob lit-Taljan, imbagħad mur l-Italja u tiekol. Ix-togħmiet etniċi ta 'l-ikel joħorġu waqt li r-riċetti jevolvu. Il-Cajuns issetilja fl-Istati Uniti mijiet ta 'snin ilu iżda m'hemm l-ebda rekord magħruf ta' dundjan fond moqli sa l-aħħar tas-seklu. Is-Sur Justin Wilson qal li l-ewwel jgħid li fl-1930. Ma tixbaħx eżattament riċetta antika lili, imma hemmhekk imorru. It-tisjir Cajun jevolvi u se jkompli jevolvi għal żmien twil s'issa.

Biex tagħtik idea ta 'kif tikseb it-togħma Cajun fi kwalunkwe int grill tipprova dan it-togħrok sempliċi:

• Tazza paprika
• 1 tazza ta 'trab CHILI
• 3/4 tazza żerriegħa tal-bużbież sħiħ
• 1/2 tazza tal-kemmun
• 1/2 kikkra trab tat-tewm
• 1/4 tazza melħ
• 1 tablespoon cayenne pepper
• 3 imgħaref ħabaq imnixxef
• 4 tablespoons oregano imnixxef
• 2 kuċċarini tal-kannella
• 2 imgħaref bżar iswed
• 2 tablespoons bżar abjad

Itħanha kollha flimkien fi ħwawar grinder u sprinkle fuq prattikament kollox. Jien inħobb dan wieħed fuq il-bajd kif ukoll fuq kollox I grill.