Jambalaya huwa ross popolari ta 'ross, laħam u veġetali li jgawdi fl-Istati Uniti tax-Xlokk, speċjalment Louisiana. Jambalaya kien dixx favorit għall-ġenerazzjonijiet minħabba li huwa rħis, delikat, u jista 'jinbidel biex jinkludi dak kollu li jista' jkollu l-kok fuq l-idejn. Il-frott tal-baħar huwa wkoll ingredjent komuni f'Jambalaya, iżda r-riċetti lokali jistgħu jinkludu wkoll kwalunkwe tip ta 'logħba maqbuda dak il-jum.
Creole vs. Cajun Jambalaya
Għalkemm kull familja għandha r-riċetta tagħha stess għal jambalaya , hemm żewġ kategoriji prinċipali: Cajun u Creole .
Id-differenza tinsab fl-ordni li fiha l-ingredjenti huma msajra u l-użu tat-tadam.
Jambalaya Creola, li xi kultant tissejjaħ "jambalaya ħamra", tinkludi t-tadam. Dan id-dixx jibda bit- trinità qaddisa tal-ħxejjex (basal, karfus, qampiena) u laħam jiġi msajjar flimkien. Il-laħam l-aktar komuni użat għal jambalaya huwa zalzett affumikat (normalment andouille ) u tiġieġ. Ladarba l-laħam u l-ħxejjex jissajru, it-tadam, l-istokk u r-ross jiżdiedu mal-borma. Il-borma kollha tinġarr, tkun koperta, u tinħall sakemm ir-ross ikun assorba l-istokk kollu. It-taħlita li tirriżulta għandha lewn kemmxejn aħmar mit-tadam.
Cajun jambalaya ma jinkludix tadam u ġeneralment għandu kulur kannella. Il-kulur kannella jinkiseb minħabba li l-laħam huwa l-ewwel imsajjar fil-pot biss, u jitħalla jsir kannella u karamelizza. It-trinità hija imsajjar li jmiss, segwita biż-żieda ta 'l-istokk u r-ross.
Meta l-istokk jiġi miżjud, il-bits bil-kannella tal-laħam jinħallu fil-brodu u jagħtu lill-prodott finali kulur kannella. Cajun jambalaya għandu tendenza li jkollu togħma aktar fonda u li tpejjep minn jambalaya Creole minħabba dan il-proċess kannella.
Cajamb jambalaya jinstab f'ħafna zoni rurali ta 'Louisiana, filwaqt li jambalaya Creole hija aktar popolari fi New Orleans u ż-żoni tal-madwar fejn il-kultura Creole hija aktar prevalenti.
Storja ta 'Jambalaya
Għalkemm l-oriġini eżatta ta 'jambalaya mhix magħrufa, huwa probabbli ħafna r-riżultat ta' etniċi multipli li jitħalltu fil-belt tal-port ta 'New Orleans sekli ilu. Jambalaya huwa simili għal paella Spanjola , li ġiet miġjuba fiż-żona minn esploraturi Spanjoli. Iż-żagħfran, li huwa l-ħwawar prinċipali użat fil-paella, seta 'kien diffiċli li jinstab fid-dinja l-ġdida u seta' ġie sostitwit mit-tadam biex jinħoloq dak li issa nafu bħala Cream Jambalaya .
Influwenzi ta 'metodi u ingredjenti tat-tisjir Franċiżi, Afrikani u tal-Karibew jidhru fil-varjetà ta' riċetti jambalaya madwar ir-reġjun. Il-kombinazzjoni unika ta 'kulturi ħolqot dixx delikat u versatili li ċertament se jkun favorit għall-ġenerazzjonijiet li ġejjin.