L-Aqwa Riċetti għal Gumbo u l-Roux Essenzjali
Gumbo huwa soppa jew stew Louisiana li jirrifletti u jgħaqqad il-kċejjen sinjuri ta 'kulturi reġjonali Indjani, Franċiżi, Spanjoli u Afrikani. Il-kelma "gumbo" hija derivata mit-terminu Afrikan għal okra, "gombo", u l-ewwel deher fl-istampar fl-1805. Filé gumbo, verżjoni mwebbsa bi trab filé (weraq ta 'sassafras art) kif użata mill-Indjani Choctaw, 20 sena wara.
M'hemmx regoli iebsin u mgħaġġla biex il-gumbo jsir lil hinn mit-trab bażiku roux, okra jew filé, u l-immaġinazzjoni tiegħek.
Probabbilment hemm ħafna riċetti distintivi għall-gumbo kif hemm koki fil-Louisiana.
Il-Roux All-Importanti
A roux huwa aġent li jħaxxen, magħmul minn dqiq għat-tisjir b'xaħam. Ix-xaħam użat f ' roux jista' jkun butir, tqassir, xaħam, żejt jew saħansitra drippings tal-bejken. L-itwal li tislaq l-aktar jiskura jiġrilha, li żżid togħma aktar iżda tnaqqas il-ħila li tħaxxen. Hemm ukoll verżjoni ċara Cajun verġni jew ħafifa li tuża biss żejt veġetali u dqiq.
Biex tagħmel il-roux, għaqqad ix-xaħam b'ammont ugwali ta 'dqiq - 1/2 kikkra ta' kull waħda se tagħmel ammont tajjeb u kwalunkwe eċċess jista 'jinħażen fil-friġġ. (Ħafna cookbooks jitolbu ftit aktar xaħam mid-dqiq - 2/3 tazza żejt għal 1/2 kikkra dqiq huwa proporzjon komuni.) Dewweb ix-xaħam fi skillet iswed fuq sħana baxxa. Meta tkun sħuna u fluwida, sprinkle id-dqiq ftit fi żmien, waqt li tħawwad. Ħawwad sew sakemm kannella (dan jista 'jieħu 20 sa 30 minuta); immedjatament neħħi mis-sħana jew żid l-ingredjenti li tirrikjedi r-riċetta tiegħek.
Jekk tinħaraq saħansitra ftit, itlaqha u terġa 'tibda. Tista 'wkoll tagħmel roux fil- forn jew microwave .
L-Aqwa Riċetti Gumbo
Issa li ħadthom mhaddma l-roux essenzjali, wasal iż-żmien li tagħmel xi gumbo. Hawn huma sitt riċetti biex nipprovaw.
Zalzett u Gambli Gumbo
Din ir-riċetta gumbo klassika tinkludi t-trioċ ta 'Cajun kwintessenzjali ta' basla, karfus u qanpiena.
Iċ-zalzett ta 'l-andouille ġġib xi sħana għad-dixx u l-gambli jżidu togħma tal-frott tal-baħar.
Verament klassika, dan il-gumbo jinkludi roux, okra u trab tal-fajl. Huwa moqdi l-aħjar fuq mound ta 'ross abjad.
Gambli u zalzett ta 'Andouille Gumbo
Din ir-riċetta titlob li t-taħlita tal-ħwawar Cajun tiegħek stess tkun ikkumbinata ma 'varjetà ta' ħwawar bħal paprika ħelwa, ore, trab taċ-chili u bżar tal-kajenne.
Tiġieġ u zalzett Gumbo bit-Tadam
Ideali għall-familja kollha, jew perfetta għal pranzu cosy mal-ħbieb. Riċetta tradizzjonali mingħajr il-frott tal-baħar.
Cooke Slow Chicken Gumbo Recipe
A gombo flavorful mingħajr il-ħin tat-tisjir stovetop! Ladarba inti tagħmel il-roux, huwa f'idejn l-cooker bil-mod biex jagħmlu x-xogħol.