Din ir-riċetta għall-qamħirrum homemade tista 'ssir bil-laħam taċ-ċanga art jew dundjan mitħun. Dak huwa sostitut ħafna inqas għal strixxi ta 'laħam jew tjur.
L-aħjar ħaġa, m'għandekx bżonn dehydrator, għalkemm dak ikun sabiħ, tista 'tagħmel dan fil-forn tad-dar tiegħek.
Dak li għandek bżonn
- 1 lira taċ-ċanga mxaqra extra-leana (ground round) jew dundjan mitħun
- 1/2 kuċċarina trab tal-basal
- 1/2 kuċċarina tewm trab
- 1/8 kuċċarina zalza tal-bżar jaħraq jew għall-togħma
- 2 tablespoons
- Zalza Worcestershire
- 2 tablespoons soy sauce
- 1 tablespoon
- ketchup
- 1 kuċċarina kosher melħ
Kif tagħmel dan
- Fi skutella kbira, għaqqad sewwa ċ-ċanga art jew dundjan mitħun, trab tal-basal, trab tat-tewm, zalza tal-bżar jaħraq, zalza Worcestershire, zalza tas-sojja, ketchup u melħ.
- Għatti l-iskutella u tkessaħ il-laħam taċ-ċanga mitħun jew id-dundjan għal 4 sigħat sakemm imkessaħ tajjeb.
- Qiegħed it-taħlita tal-laħam tal-ground bl-imgħaref bejn biċċiet tal-plastik. Uża rolling pin biex ittaffi f'roti inqas minn 1/8-il pulzier ħoxnin u nixxef billi tuża wieħed miż-żewġ metodi li ġejjin.
Tnixxif bid-Dehydrator
- Poġġi r-rounds tal-laħam fuq trejs tad-deidrator biex jinxef wara d-direzzjonijiet tal-manifattur.
- Dawwar strippi jerky darba nofs l-aħħar matul il-proċess tat-tnixxif.
Tnixxif f'Forn Intern
- Ikunu konxji li d-dar tal-forn jerky jagħmel tliet darbiet itwal minn dak ta 'dehydrator għaliex m'hemm l-ebda fann li jnaddaf fuq l-istrippi tal-laħam biex jgħinu nixxfu. Saħħan il-forn sa l-inqas sħana possibbli tas-sħana (145 F sa 155 F).
- Poġġi r-rounds tal-laħam fuq panetta tal-karta rimmed u nixxef, flipping darba sakemm għadhom jitgħawweġ iżda xorta ma għadux iqattar bl-umdità.
- Ħjiel: Kun żgur imxarrab kompletament imkessaħ qabel ma tinħażen. Imsaħ xi umdità jew żejt li tela 'mal-wiċċ. Poġġi f'boroż ta 'zip-top, basktijiet tal-vakwu jew kontenitur ieħor li ma jgħaddix arja minnha u aħżen fil-friġġ jew friża. Ara tips addizzjonali hawn taħt.
Jerky-Making Safety fl-Ikel fid-Dar
Laħmijiet ta 'l-art jippreżentaw l-akbar periklu f'termini ta' mard mill-ikel minħabba li t-tħin jiddistribwixxi kwalunkwe patoġen preżenti fuq il-wiċċ tal-laħam.
Il-qatran għandu jissaħħan biżżejjed biex jeqred kull mikro-organiżmu li jagħmel il-ħsara preżenti u għandu jkun fuq l-ixkaffa stabbli u li jista 'jinħażen f'temperatura tal-kamra.
Ir-riċerkaturi jgħidu li tliet modi biex jinkiseb dan huwa permezz tat-tisħin ta 'wara t-tnixxif, prekog tal-laħam u t-tixrib tal-ħall. L-unika teknika vera li taħdem tajjeb mal-laħam tal-art hija l-metodu ta 'wara t-tnixxif.
Wara t-Tnixxif
- Saħħan il-forn sa 275 F. Poġġi strixxi tal-laħam imnixxef fuq folja tal-cookie u issajjar għal 10 minuti.
Precooking Qabel tnixxif
- Strixxi tas-sħana ta 'laħam nej fis-salmura sħuna (ilma mielaħ) sakemm ir-reġistri tal-laħam 160 F għall-laħam taċ-ċanga u 165 F għat-tjur jew ikessaħha sa l-istess temperatura interna bħal dik għat-tindif.
Ħall Tiekol
- Laħmijiet tal-laħam fil-ħall qabel it-tnixxif. Din it-teknika tista 'togħma lill-prodott, madankollu.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 88 |
| Xaħam totali | 4 g |
| Xaħam saturat | 2 g |
| Xaħam mhux saturat | 2 g |
| Kolesterol | 34 mg |
| Sodju | 417 mg |
| Karboidrati | 1 g |
| Dieta Fiber | 0 g |
| Proteina | 11 g |