"Cherries Brandied" jew "Ċirasa bil-Pikles" ma jinvolvux, fil-fatt, brandi jew salmura tal-ħall kif l-ismijiet jistgħu jissuġġerixxu.
Brandying hija kelma antika li tiddeskrivi proċess li huwa taħlita ta 'zokkor preservat u metodu ta' fermentazzjoni . Taħdem tajjeb speċjalment maċ-ċirasa jew frott ieħor imlaħħam (divina bil-ħawħ jew il-lanġas!).
Tista 'tagħmel dawn f'vażett tal-ħġieġ sempliċi, imma jekk għandek crock tal- fermentazzjoni, użah.
Il-qatgħat huma speċjalment utli jekk qed fermentazzjoni ta 'kwantità kbira ta' frott.
Nota: Huwa importanti li tuża ċirasa qarsa għal dan minflok ċirasa ħelwa. Jekk tuża l-aħħar, x'aktarx li tispiċċa b'fermentazzjoni alkoħolika u togħma differenti ħafna, li għadha tajba iżda mhux imnaddfin.
Kif tagħmel Ċirasa bil-Pikkulata Naturalment Fermentata
- Aħsel, tistrieħ u ċ-ċirasa qarsa. Jiena nirrakkomanda li jkollna pitter taċ-ċirasa biex tgħin fil-proċess. Huma rħas u tista 'tużahom għaż-żebbuġ ukoll.
- Iżen iċ-ċirasa qarsa.
- Żid ammont ugwali, skond il-piż, ta 'zokkor. Ħawwad sew. Ħalli joqgħod sagħtejn. Ix-zokkor jibda jiddewweb u jikkombina mal-meraq taċ-ċirasa biex jiffurmaw ġulepp. Ħawwad darba oħra.
- Jekk tħawweġ iċ-ċirasa qarsa u z-zokkor f'qalba waħda, agħti ċ-ċirasa bil-piżijiet li ġew bil-crock, jew bi pjanċa li għandha l-landa jew il-vażett mimli bl-ilma mqiegħed fuqha.
- Ħalli ferment għal 2 - 4 ġimgħat. Matul dak iż-żmien, neħħi l-piż (i) darba kuljum u ħawwad it-taħlita taċ-ċirasa.
- Uża mgħarfa slotted biex tittrasferixxi ċ-ċirasa biex tnaddaf il-vażetti tal-ħġieġ. Mhuwiex meħtieġ li l -vażetti jiġu sterilizzati għal din ir-riċetta.
- Mgħaddas biżżejjed mill-ġulepp tal-meraq taċ-zokkor u meraq taċ-ċirasa fuq iċ-ċirasa biex tkopri l-frott. Għatti sewwa jew sufra. Aħżen fil-friġġ, jew f'garaxx mhux imsaħħan, jew f'kamra skura u skura.
Notifika ta 'suġġerimenti:
Mgħarfa ċiċri imnaddfin u xi wħud mis-salmura tagħhom fuq ġobon artab, kemmxejn stinky bħal camembert jew brie. Ukoll fit-togħma fuq il-ġobnijiet tal-mogħoż bħal chevre u l-ħalib tal-mogħża.
Ħalli fuq il-paletti tas-snien u l-użu minflok iċ-ċirasa maraschino f'cocktails bħal Manhattans.