Mill-ħin ta 'Napoleon taqa din ir-riċetta għal ikla kbira. Chateaubriand mhuwiex qatgħa tal-laħam taċ-ċanga, bħal ħafna taħseb, iżda riċetta għal flett tal-laħam taċ-ċanga grilled.
Dak li għandek bżonn
- 2 liri / 900 g taċ-ċanga tewm
- 1/2 kikkra / 120 mL plus 2 tablespoons / 30 mL butir
- 1/2 kikkra / 120 mL krexxuni
- 2 tablespoons / 30 mL tursin ikkapuljat
- 1 tablespoon / 15 mL meraq tal-lumi
- 2 kuċċarini / 10 mL melħ tal-baħar
- 1/2 kuċċarina / 2.5 mL bżar iswed bl-art oħxon
Kif tagħmel dan
Trim il-flett tal-laħam taċ-ċanga ta 'xaħam mhux meħtieġ. Il-flett għandu jkun ta 'madwar 1 pulzier oħxon, hekk jekk huwa wisq ħoxnin, lira biex ttaffi. Dewweb 2 tablespoons / 30 mL ta 'butir u kisja fuq il-wiċċ tal-laħam. Staġun bil-bżar iswed. Preheat grill. Sadanittant, dewweb il-bqija 1/2 kikkra / 120 mL ta 'butir fi saucepan. Żid it-tursin, il-meraq tal-lumi u l-istaġun bil-melħ u l-bżar. Ferra 'f'kontenitur żgħir u friġġ.
Poġġi t-tenderloin fuq grill sħun u saqqu fuq l-erba 'naħat għal madwar 3 minuti. Naqqas is-sħana u kompli jaħdem għal 5-10 minuti, jew sakemm jilħaq ix-xewqa mixtieqa. Neħħi mill-grill u l-porzjon f'qatgħat ta 'ħxuna ta' 1/2 pulzier. Iservu miżbugħ bi krexxuni u taħlita tal-butir (imsejjaħ butir tal-lukanda Maitre).
Chateaubriand huwa tradizzjonalment servut bis- Sauce ta 'Béarnaise u l-Patata ta' Chateau.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 349 |
| Xaħam totali | 23 g |
| Xaħam saturat | 12 g |
| Xaħam mhux saturat | 9 g |
| Kolesterol | 132 mg |
| Sodju | 656 mg |
| Karboidrati | 0 g |
| Dieta Fiber | 0 g |
| Proteina | 33 g |