Dhal Puri huwa tip ta 'ħobż ċatt ispirat Indjan li jsir fil-Karibew. Il-ħobż ċatt huwa mimli b'ħut imħawwar ta 'piżelli maqsumin bl-art. A Dhal Puri jista 'jittiekel bħal jew qarsa (tip ta' chutney). Fil-Karibew ta 'spiss jittiekel xi tip ta' laħam jew tat-tjur tal-curry. Għażliet Veġetarjani huma disponibbli wkoll.
Dak li għandek bżonn
- Għall-mili:
- 1 tazza tal-piżelli maqsuma bl-isfar, mxarrba matul il-lejl
- Melħ għat-togħma
- 4 sinniet
- tewm mqatta '
- Il-bżar jaħraq lit-togħma, mqatta '
- 2 kuċċarini mitħunin
- kemmun
- Għall-għaġina:
- 4 kikkri dqiq għal skopijiet kollha
- 4 kuċċarini trab tal-ħami
- 1 kuċċarina zokkor
- 1/2 kuċċarina melħ
- 1 tablespoon oil
- 1 1/4 tazza ilma fietel (tista 'tkun meħtieġa ftit jew wisq)
- Għat-Tisjir:
Kif tagħmel dan
Mili:
Ixxotta l-ilma mill-piżelli li ngħaddew matul il-lejl. Laħlaħ il-piżelli ftit drabi sakemm l-ilma jibqa 'ċar. Trasferixxi piżelli għal pot flimkien ma 'l-ilma biex tkopri l-piżelli u ħut jagħli f'temperatura għolja. Meta l-piżelli jaslu għall-togħlija, żid il-melħ għat-togħma u issajjar sakemm il-piżelli jkollhom ftit gidma għaliha. Ixxotta sewwa u tinfirex fuq folja tal-ħami kbira biex tnixxef bl-arja.
Żid it-tewm u l-bżar fl-iskutella ta 'proċessur ta' l-ikel u l-polz biex issajjar. Ruttam fin-naħat tal-iskutella. Żid il-piżelli u l-polz sakemm it-taħlita tkun fin ħafna, bħal cornmeal. It-taħlita m'għandhiex tkun hekk pejst. Trasferixxi għal skutella u tentix bil-furketta.
Żid kemmun, taħlita u tentix. Imwarrba.
DOUGH:
Sadanittant, żid dqiq, trab tal-ħami, zokkor u melħ għal skutella kbira u ħawwad sewwa. Drizzle fiż-żejt u tinkorpora f'taħlita.
Żid ilma kemm xejn shun biex tagħmel għaġina. Ladarba l-għaġina tingħaqad, għaqqad għal 3 minuti. Oħroġ iż-żejt kollha fuq l-għaġina u qiegħed fi skutella u ħalli joqgħod għal mill-inqas 30 minuta.
TMEXXIJA:
Imsaħ l-għaġina għal 1 - 2 minuti u mbagħad waqqfet f'10 - 12 biċċiet ugwali.
Ħidma b'biċċa waħda ta 'għaġina kull darba, ipproteġi kull biċċa f'diska tonda, madwar 3 pulzieri wiesgħa. Poġġi l-għaġina f'id waħda u tifforma tazza. Permezz ta 'tablespoon, żid il-mili mal-għaġina (m'għandekx għalfejn). Agħfas it-truf tal-għaġina flimkien biex tissiġilla fil-mili.
Poġġi l-għaġina mimlija, il-ġenb tal-qiegħ fuq il-folja tal-ħami oiled. Oqgħod kull għaġina tal-għaġina mimlija bi ftit żejt biex ma tħallix il-forma tal-ġilda.
Irrepeti l-istadji 2 u 3 sakemm l-għaġina kollha tkun mimlija. Għatti l-għaġina mimlija b'wrap tal-plastik u ħalli joqgħod għal 30 minuta.
IT-TISJIR:
Saħħan tawah (pjanċa tal-ħadid ċatt) jew skillet tal-ħadid fondut ta '10-12-il pulzier fuq sħana medja.
Sadanittant, id-dqiq tax-xogħol tal-wiċċ u l-irrumblar. Aqbad wieħed mill-għaġina tal-għaġina mimlija u flatten bl-idejn tiegħek; xogħol miċ-ċentru, ibda l-għaġina 'l quddiem u lura, dawwar il-għaġina għal angolu ta' 90 grad u żomm ir-rolling u t-tidwir sakemm ikollok għaġina tonda, rqiqa u ċatta (jista 'jkun neċessarju li trab il-brim jew il-wiċċ tax-xogħol bi ftit dqiq żejjed kif taħdem).
Itfa 'l-ebda dqiq żejjed u ttrasferixxi l-għaġina mremblin fuq il-pjanċa tal-ħadid fondut, tal-pjanċi jew tal-ħadid fondut. Ħalli sajjar sakemm partijiet mill-għaġina jibdew jitfa 'bi ftit bżieżaq; dawwar il-roti immedjatament, ixkupilja biż-żejt, ħalli ssajjar għal 30 sekonda mbagħad ittella 'u tpinġi fuq in-naħa l-oħra, issajjar għal 30 - 45 sekonda oħra u mbagħad neħħi mis-sħana bi spatula ċatta. Naqqas is-sħana jekk ir-roti huwa kannella malajr u mhux permezz tat-tisjir.
Poġġi ġo basket mimli b'xugaman tat-te u karta tal-kċina.
Irrepeti l-istadji 2 u 3 sakemm id-dhal puri ikun imsajjar. Biex tevita li l-puri (i) twaħħlu flimkien, poġġi biċċa xama 'ta' 4 xama 'bejn kull dal puri hekk kif tiżdied mal-basket.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 112 |
| Xaħam totali | 6 g |
| Xaħam saturat | 3 g |
| Xaħam mhux saturat | 2 g |
| Kolesterol | 14 mg |
| Sodju | 316 mg |
| Karboidrati | 13 g |
| Dieta Fiber | 2 g |
| Proteina | 3 g |