Draadjesvlees (Ċikkulata tradizzjonali Olandiża bil-mod Slow-Braised)

Dan stew Olandiż antikwat u stew tal-basal huwa bil-mod imsajjar bil-butir, stokk u ħwawar sakemm il-laħam attwalment jaqa 'barra fil-ħjut u tabilħaqq, draadjesvlees tfisser "thready meat". Tgawdi ħafna aħjar milli ħsejjes u hija t-tip ta 'ikel tax-xitwa li inti tipprepara fuq tmiem il-ġimgħa: il-laħam fil-borma jista' jieħu sigħat, iżda m'għandekx għalfejn tagħmel ħafna għalih, li tħalli inti liberu li tintewa ' laundry jew potter dwar id-dar. Dan it-tip ta 'ikla qalb tax-xitwa tal-familja tpoġġi tajjeb ma' akkumpanjament tradizzjonali bħal patata mqaxxra, fażola ħadra, kaboċċa ħamra , zalza tat-tuffieħ jew patata mgħollija rrumblata f'xi butir u tursin mqatta 'b'mod fin.

Dak li għandek bżonn

• 2 lb./1 kg. ċanga (għal stewing)
• 3.5 tbsp./50 g. butir
• Melħ u bżar għat-togħma
• 3 basal kbir (mqatta 'b'mod fin)
• 3 1/4 tazza / 750 ml. stokk (ċanga jew tiġieġ)
• 1 stick kannella
• 1 Tsp. berries tal-ġnibru
• 3 weraq tar-rand
• 4 sinniet
• 2 tbsp. ħall

Kif tagħmel dan

1. Poġġi l-laħam niexef bi karta nadifa tal-kċina u maqtugħa f'biċċiet medji. Saħħan il-butir f'forn Olandiż kbir u kannella l-laħam. Staġun bil-melħ u l-bżar. Żid il-basal imqatta 'u ħallih karamelizza.
2. Ferra l-istokk fil-forn Olandiż. Issa żid il-ħwawar u l-ħall u ġġib it-togħlija. Ladarba l-stew jasal għall-togħlija, naqqas it-temperatura għal baxx, ikopri l-forn Olandiż b'għatu u ħallih jagħli għal mill-inqas 3 sa 4 sigħat. Ivverifika kull tant spiss u żżid aktar ilma jekk meħtieġ. Jekk l-istuff żgħira wisq meta tkun lest biex isservi, neħħi l-laħam u tnaqqas il-likwidu fuq sħana medja, u tissostitwixxi l-laħam fl-aħħar biex tibqa 'sħuna.

1. Id-dixx huwa lest meta l-laħam jibda jiddiżintegra fil-ħjut u l-likwidu naqas għal gravy oħxon. Neħħi weraq tar-rand, stick tal-kannella, u tkun xi tkun il-qronfol u l-berries tal-ġnibru tista 'ssib. Iservu ma 'patata mgħollija, kaboċċa ħamra u tuffieħ jew lanġas bil-miksija u zalza tat-tuffieħ.

Għajnuniet:

• Bħal bosta stews, draadjesvlees togħma anki aħjar l-għada, u jagħmilha ikla eċċellenti ta 'għamla tal-familja.