Din ir-riċetta delightful ġejja minn ċelebrità ta 'Seattle Tom Douglas. Ir-ristoranti ta 'Chef Douglas "jinkludu Lola , sala tad-dahlia , Etta's , u The Palace Kitchen . Riċetta stampata mill-ġdid bil-permess tal-Cookbook tal-Marshall Field (Book Kitchen 2006).
Ixtri Online
Dak li għandek bżonn
- Għall-Kejkijiet tal-Granċi:
- 5 sa 6 flieli tal-ħobż (sandwich abjad)
- 3/4 tazza tursin frisk (imqattgħin)
- 1 isfar tal-bajd kbir
- 2 kuċċarini meraq tal-lumi (friska mbuttat)
- 2 kuċċarini Zalza Worcestershire
- 1 1/2 kuċċarina zalza Tabasco
- 2 tablespoons plus 1 kuċċarina Dijon mustard
- 1/2 kuċċarina paprika
- 1/2 kuċċarina sagħtar (mqatta 'frisk jew imnixxef)
- 1/2 kuċċarina zerriegħa tal-karfus
- 1/4 kuċċarina bżar iswed (friska mitħun)
- 5 tablespoons żejt taż-żebbuġa
- 1/4 kikkra basla (imqattgħin)
- 1/4 kikkra bżar tal-qampiena (aħdar, imqattgħin)
- 1/4 kikkra bżar tal-qampiena (aħmar, imqattgħin)
- 1 libbra tal-laħam tal-granċ (Dungeness, miġbur u mbattal)
- Għall-Mayonnaise Horseradish:
- 1 tazza tal-mayonnaise
- 2 tablespoons horseradish ippreparat
- 2 tablespoons meraq tal-lumi (friska mbuttat)
- 2 kuċċarini zgħir tal-lumi (maħkuk)
- 1/8 kuċċarina bżar iswed (friska mitħun)
- Melħ għat-togħma (kosher)
- Għall- Preparazzjoni ta ' San Dwich :
- 18 flieli tal-bejken tal-qoxra ħoxna (ftit iktar minn 1 libbra)
- 4 imgħaref tal-butir (mingħajr melħ)
- 12 flieli tal-ħobż (ħobż sandwich abjad sod, bħal Pepperidge Farm)
- 6 flieli tat-tadam
- 6 weraq tal-ħass tal-butir
Kif tagħmel dan
Biex tipprepara l-kejkijiet tal-granċi, aqbad il-ħobż u l-polz f'proċessatur ta 'l-ikel biex tagħmel multa, frak artab (għandek ikollok madwar 5 tazzi). Ittrasferixxi l-frak tal-ħobż għal pan baxx u ħallat fi 1/2 kikkra tat-tursin.
Fi proċessur tal-ikel, għaqqad l-isfar tal-bajd, meraq tal-lumi, zalza Worcestershire, zalza Tabasco, mustarda, paprika, sagħtar, żerriegħa tal-karfus u bżar iswed. Ippressa biex tgħaqqad. Bit-tħaddim tal-mutur, żid iż-żejt permezz tat-tubu ta 'l-għalf f'linja kostanti u kostanti sakemm it-taħlita emulsifikat u tifforma mayonnaise.
Ittrasferixxi l-mayonnaise għal skutella.
Fi skutella kbira, għaqqad il-bżar tal-qanfra u l-qanpiena bit-tursin tal-1/4 tazza li jifdal. Żid il-majoneż u l-laħam tal-granċ u ħallat ħafif. Bl-użu ta 'spatula tal-gomma, darbiet f'1 tazza tat-taħlita tal-frieħ tal-ħobż. M'għandekx taħdem iżżejjed it-taħlita jew il-kejkijiet tal-granċ jistgħu jiksbu gomma. Ħawwad bil-mod 6 kejkijiet u flatten tagħhom fis-patties madwar ħxuna ta '1/2 pulzier. Dredge l-patties ħafif fit-taħlita tal-frieħ tal-ħobż li fadal. Jekk għandek ħin, ikopru l-kejkijiet tal-granċ bi tgeżwir tal-plastik u mkessaħ għal siegħa jew aktar.
Biex tipprepara l-mayonnaise, kombinata l-ingredjenti kollha fi skutella żgħira u ħawwad sewwa. Togħla u aġġusta l-ħwawar bil-melħ kif meħtieġ. Għatti u tkessaħ.
Preheat il-forn għal 400 ° F. Poġġi l-bacon fuq folja tal-ħami, poġġiha fil-forn, u issajjar sakemm iqarmeċ, 8 sa 10 minuti. Neħħi l-bejken minn pan u fossa fuq xugamani tal-karti. Poġġi 2 ħbula kbar tal-ħġieġ mhux mitħunin fuq sħana medja u żid madwar 2 tablespoons tal-butir ma 'kull pan. Żid 3 kejkijiet tal-granċ ma 'kull pan u bil-mod taqreż minnhom għal 4 sa 5 minuti fuq kull naħa, sakemm ikunu kannella dehbi u msaħħan.
Preheat il-brojler. Poġġi l-ħobż fuq folja tal-ħami u brast taħt il-brojler, billi ddawwar sa kristall ħafif tad-deheb fuq iż-żewġ naħat. Ħareġ il-ħafif ta 'kull porzjon tal-ħobż bil-mayo taż-żiemel. Poġġi l-bejken imsajjar fuq folja tal-ħami u ħawwadha fil-qosor taħt il-brojler.
Poġġi naħa waħda ta 'toast, naħa tal-ġenb fuq, fuq kull pjanċa. Fuq kull waħda bil-kejk ta '1 granċ, 3 biċċiet ta' bacon, porzjon tat-tadam u weraq tal-ħass.
Poġġi t-tieni porzjon ta 'toast fuq in-naħa ta' fuq, ġenb 'l isfel.
Aktar Kejkijiet tal-Granċ:
- Kif tagħmel il-Kejkijiet tal-Granċ Sogħla
- Kejkijiet tal-Granċi Savory
- Deviled Crab Recipe