Oh, il-memorji kuntenti li għandi ta 'Mangodi! Lura fil-ġranet meta kelli ġurnalist żgħażagħ, ħbieb tax-xogħol u ħafna drabi nagħmel ġett (ok rickshaw off biex tkun preċiż) fuq il-waqfa ta 'l-ikla tagħna biex tiekol Mangodis frisk imnaddaf fil-kantuniera tat-triq f'Delhi is-Suq ta 'Lajpat Nagar! Mservi b'Ċutney tal-Kannella Mint-Tantja u tant irħis, kien faċli li tagħmel ikla minnhom!
Mangodis huma snack perfett għal ghaċ imma huma togħma speċjalment tajba f'jum kiesaħ jew ta 'xita u meta jkun akkumpanjat minn tazza tal-fwar ta' Adrak Ki Chai. Mhumiex kumplikati biex jagħmlu imma jeħtieġu ftit pre-ippjanar kif isiru ma 'Moong Daal (powerhouse nutrizzjonali) li teħtieġ li tkun mgħaddsa matul il-lejl. Fattur dan fis-pjanijiet ta 'ikel tiegħek Mangodi.
Kif qed tieħu fejqan fuq il-Mangodis tiegħek, ipprova ma jħossx wisq ħati dwarhom bħala moqli fil-fond. Minflok, wieħed jiffoka fuq il-fatt li Mangodis tiegħek hu magħmul b'Da Moong Daal b'saħħtu ħafna, tewm u ġinġer u ħwawar friski bħall-kosbor. Tiekol tajjeb!
Dak li għandek bżonn
- 1 u 1/2 tazza maqsuma Moong Daal, il-ġilda għadha fuq (dan huwa dak li jgħin lill-Mangodis iqarmeċ up!)
- 8-10 qronfol tat-tewm
- Biċċa ta 'ġinġer ta' 3 pulzieri
- 2 ċili aħdar (jew inqas jekk trid inqas sħana)
- Tqaxxir ta 'Asafetida
- Melħ għat-togħma
- Fakoltattiv: 1/2 sa 1 Tsp ta '
- trab tal-bżar aħmar
- 1 trab tal-kosborju tat-tsp
- 1 Tsp ta 'żrieragħ tal-bużbież
- 1/2 kikkra weraq tal-kosbor aħdar (mqatta 'b'mod fin, frisk)
- 1 tbsp Chaat Masala
Kif tagħmel dan
- Poġġi d-Daal Moong (din hija stampa ta 'Moong Daal kollu bil-ġilda fuq. Fir-riċetta tagħna, qed nagħmlu użu minn dan l-istess daal, sempliċement maqsum bil-ġilda xellug fuq. Tista' tixtriha b'dan il-mod fi kwalunkwe maħżen Indjan tajjeb) skutella jew għarbiel u aħsel taħt ilma ġieri sakemm l-ilma jibqa 'ċar.
- Poġġi l-Mohan Daal maħsul fi skutella kbira kbira u żid biżżejjed ilma sħun biex ikopri l-Moong għal kollox. Ħalli matul il-lejl biex jixxarrab. Id-Daal Moong se jkollu ilma mxarrba u imrattab u mkabbar sal-għada filgħodu. L-għada filgħodu, ixxotta l-ilma bogħod kemm tista '.
- Issa uża proċessur ta 'l-ikel biex itħan flimkien il-Moong Daal inti mgħaddas matul il-lejl, flimkien mat-tewm, ġinġer, aħdar, asafoetida, melħ għat-togħma, trab aħmar bis-CHILI u trab tal-kosbor. M'għandekx żżid l-ebda ilma għall-ewwel. L-għan huwa li l-batter ikun kemm ħoxna kemm nistgħu. It-trick biex nagħmlu dan (jew ejja ngħidu li nagħmel dan) huwa li ma jżid l-ebda ilma fl-ewwel u imexxi l-proċessur tal-ikel għal 5 sekondi. Dan jagħtik idea ta 'jekk għandekx bżonn li żżid l-ilma. Jekk tagħmel dan, żid ftit fi żmien u kemm kemm huwa meħtieġ biex tikseb batter ħafif u medju ta 'l-oħxon fin. Kollha mhux mitluf jekk inti żiedu wisq ilma u l-batter tiegħek huwa ħelu! Sempliċement żid xi dqiq Gram Bengal / Besan biex tħollha. Dan mhux ideali imma jgħin biex isalva l-ġurnata.
- Ladarba l-batter tiegħek ikun lest, iwaqqaf biżżejjed żejt tat-tisjir tal-ħxejjex / canola / ġirasol biex isaħħan il-qali fil-fond. Nixtieq nuża wok u nagħmel dan fuq sħana medja. Wisq sħun u ż-żejt se jaqbdu l-Mangodis u mhux sħun biżżejjed ifisser li inti ser tispiċċa b'Manodis li fih il-ġewwa għadu mhux maħdum kemm xenarji ta 'diżastru! Jiena biss kidding, imma iva, anqas minn perfett.
- Fl-art il-pejst Moong Daal, żid il-weraq tal-bużbież u l-weraq tal-kosborju aħdar frisk mqatta 'b'mod fin. Ħallat sew bl-idejn mgħarfa jew nadifa. Il-bejjiegħa osservajt bir-reqqa fis-Suq ta 'Lajpat Nagar f'Delhi, uża l-idejn u' whisk 'il-batter biex timla bl-arja sabiex Mangodis tagħhom tkun ħafif u fluffy. I daresay l-istess jista 'jsir b'kuċċarina injam :-) batter tiegħek issa hija lesta! Nisperaw, iż-żejt ikun jaħraq ukoll, u int lest li togħrok il-Mangodis.
- Biex tittestja jekk iż-żejt huwiex lest, ħu ammont żgħir ta 'mangodi batter u waqa' ġol-żejt sħun. Jekk tlugħ sal-wiċċ u dawriet kannella skur, iż-żejt ikun jaħraq wisq. Jekk tlaħlaħ il-wiċċ bil-mod u ma tinħaraqx, iż-żejt ikun eżatt.
- Meta ż-żejt tiegħek ikun lest u t-temperatura t-tajba, uża kuċċarina biex tgħaġġel u qatra blalen żgħar tal-batter fiż-żejt sħun. Agħmel dan ripetutament sakemm ikollok ftit Mongodis qali fiż-żejt. Tgħattix iż-żejt biex il-Mangodis tmiss billi se jingħaqdu flimkien jekk tagħmel dan.
- Uża mgħarfa mgħawweġ biex iddawwar il-Mangodis bil-mod ħafif sabiex ikunu kannella b'mod uniformi. Jagħmlu meta jibdew ibiddlu kannella dehbi fond.
- Meta tkun lesta, neħħi l-Mangodis miż-żejt bil-kuċċarina mqatta 'u poġġi fuq xugaman tal-kċina għall-ftuħ żejjed ta' żejt. Sprinkle ĦAFNA ħafif ma 'Chaat Masala u sservi bi skutella ta' Mint-Coriander Chutney u Tamarind Chutney u tazza ta 'Steaming Adrak Ki Chai!