Frott Ġermaniż Schnapps u Brandies

Il-brandies Ġermaniżi tal-frott huma magħrufa sew u popolari. Ħafna huma ddistillati minn frott lokali u jġorru magħhom l-aromi u t-togħmiet. Huma tajbin f'ħafna riċetti u mqaxxrin fuq kejkijiet jew miżjuda ma 'krema bit-tarjola. Iżda l-biċċa l-kbira tal-brandy tal-frott fil-Ġermanja hija sakra pulita, minn nuċċalijiet żgħar.

• 01 ta '03

  Kirschwasser - Cherry Eau de Vie

  Kirschwasser huwa wieħed mill-eaux de vie aktar famużi mill-Ġermanja u mill-Isvizzera. Magħruf ukoll bħala "Kirsch", huwa distillat mill-maxx iffermentat taċ-ċirasa ħelwa f'likwidu ċar b'livell ta 'alkoħol medju ta' 40%. Imsemmi fil-letteratura mis-seklu 15, huwa xarba dejjiema li "... tgħin lill-bniedem fqir biex jagħmel aktar kanzunetta ..." (Albert Hauser - "Vom Essen und Trinken im alten Zürich").

  Kirschwasser ħafna drabi jinxtorob bħala diġestif jew "Verdauungsschnaps" neat wara ikliet tqal bħal fondue, " Raclette " jew bid-deżerta. Xi drabi jiżdied mal-kafè jew it-te u jista 'jkun miżjud ukoll maċ-ċikkulata sħuna. Hija żieda importanti għal xi kejkijiet bħall- Black Forest Cherry Cake u hija ingredjent fil-fondue tal-ġobon ukoll. Huwa wkoll popolari fil-kandju taċ-ċikkulata mimlija bl-alkoħol.

  Huwa magħmul bil-fermentazzjoni ta 'maxx nadif, ġeneralment bil-fosos (li jistgħu jagħtuh aroma żgħira tal-lewż) ta' waħda jew aktar varjetajiet taċ-ċirasa ħelwa. Kull ċirasa li tista 'ssir ġamm tkun eliġibbli għad-distillazzjoni. L-aktar ħaġa importanti hija li ċ-ċirasa hi maturi ħafna, b'kontenut għoli ta 'zokkor. L-aromi u t-togħmiet huma ddistillati bl-alkoħol, għalkemm ħżin ta 'sena sa sentejn f'tankijiet jew crocks jistgħu jgħinu biex jiżviluppaw il-sfumaturi tat-togħma. Iċ-ċirasa tiġi pproċessata fil-jum tal-ħsad għall-aħjar riżultati.

  Il-biċċa l-kbira ta 'Kirschwasser tinxtorob fir-reġjun li fih tiġi prodotta, għalkemm sa l-1800 kienet esportazzjoni importanti lejn il-pajjiżi ġirien. Filwaqt li l-Foresti l-Iswed fil-Ġermanja huwa l-iktar magħruf għall-likwidu fiery, l-Iżvizzera għandha ħafna distilleriji ta 'lottijiet żgħar li jbiegħu l-prodotti tagħhom b'mod reġjonali u huma ta' min ifittxu meta jivvjaġġaw fl-Ewropa.

  Il-profil ta 'togħma ta' Kirschwasser mhuwiex ħelu bħal xi brandi imma qawwi, bħal grappa jew vodka. L-aromi taċ-ċirasa jippreferu l-togħmiet u l-lewż morr mill-fermentar bil-fosos kultant jiġi minnu.

  Fl-Istati Uniti, waħda mill-marki ta 'Kirschwasser li huma l-inqas għoljin hija Hiram Walker. Se jkun ukoll l-aktar faċli li ssib fi kważi kull maħżen likur u huwa l-aktar tajjeb għall-riċetti imma anqas għall-xorb. Jiġi mibjugħ fi fliexken ta '750 ml. Fliexken iżgħar ġew imwaqqfa b'mod wiesa '. DeKuyper ibigħ ukoll il-brandy bit-togħma Kirschwasser u Leroux u Arrow iġorru wkoll fliexken irħas.

  Schladerer Brandy Kirschwasser Cherry 84 huwa magħmul fil-Foresta l-Iswed fil-Ġermanja u huwa prodott ħafna aħjar għall-ixxerjar dirett.
  Sit elettroniku uffiċjali hawn.

• 02 ta '03

  Himbeergeist - Raschem Schnapps

  B'differenza minn Kirsch, li huwa brandy tal-frott jew Schnapps iffermentat mill-polpa tal-frott, Himbeergeist huwa "Obstgeist", spirtu newtrali infuża b'marpaberry permezz ta 'maċerazzjoni u mbagħad distillat it-tieni darba ("Feinbrand") fejn bosta frazzjonazzjonijiet ta' temperatura jħallu s-solidi u l-kulur lura. Dan huwa meħtieġ minħabba l-kontenut baxx ta 'zokkor tal-lampun, dawn jagħmlu ftit alkoħol jekk kienu fermentati weħidhom. Himbeergeist għandu kontenut medju ta 'alkoħol ta' 40%.

  Hemm prodott "Himbeerwasser" magħmul minn Clear Creek Distillery li jagħmel brandy tal-lampun billi jiffermenta l-lampun imsejjaħ "Framboise". Skond Chefkoch.de 100 kg ta 'lampun huma meħtieġa għal 2-3 litri ta' brandi.

  Himbeergeist mhuwiex ħelu. Għandu aromi u togħmiet ta 'l-berries użati, iżda finitura iqsar mill-brandi. Tista 'tinxtorob pulita, minn nuċċalijiet żgħar, jew tintuża biex tippossjedi diversi frott u deżerti krema. Tista 'wkoll ħawwad fil-marmellata qabel timla l-vażetti.

  Deżerta popolari hija z-zalza tal-lampun fuq il-ġelat tal-vanilla (ħafna drabi bil-krema bit-tarjola friska). Iddilwa l-lampun iffriżat f'pan fuq medju ta 'sħana, ħawwad ftit, ħelu u żid " Schnapsglas " mimli minn Himbeergeist. Uża sħun fuq il-ġelat.

  Schladerer Himbeergeist huwa wieħed mill-ftit mibjugħ fl-Istati Uniti.

• 03 ta '03

  Zwetchgenwasser - Plum Brandy

  Prodott primarjament f'Baden-Württemberg (il-Lbiċ tal-Ġermanja) u l-Allgäu, il-produzzjoni ta 'Zwetschgenwasser toħloq suq sekondarju għall-frott u żżomm frott mejjet milli tinħela.

  Huwa magħmul minn għeneb fermentat jew Taljan ( Prunus domestica subsp. Domestica), li jinżammu f'bettijiet għal ġimgħat jew xhur qabel ma jiġu distillati darbtejn. Huwa pjuttost faċli li jsir u għalhekk ħafna drabi jsir fil-passatempi.

  Il-brandy huwa ċar u bla kulur. Huwa miżmum f'karburant jew tank għall-età, u b'hekk jitnaqqas xi ftit mill-gidma. Uħud mill-aqwa Zwetschgenwasser huma mmaturati għal ħafna snin qabel ma jinxtraw. Wara t-tixjiħ, huwa maqtugħ bl-ilma għal livell ta 'alkoħol ta' 40%.

  Zwetschgenwasser jinxtorob f'temperatura tal-kamra jew ftit aktar ta 'kesħa, pulita. Mhuwiex ħelu.