Birra ġiet imkabbra għal diversi eluf ta 'snin, iżda mhux kif nafuha. Sal-500 AD, il-Ġermaniżi kienu qed ifasslu birra rqiqa magħmula mill-ħafur u xi kultant għasel. Il-birra, bħall-ħami tal-ħobż, kienet ix-xogħol tal-mara.
Monks Brewing Beer
Bosta mijiet ta 'snin wara, il-Kristjaneżmu kiseb bażi qawwija fl-Ewropa ta' Fuq. Il-patrijiet bdew jikbru birra, għall-ewwel għalihom infushom u wara li jbiegħu. Huma anke kellhom "Klosterschenken", li ta l-birra lil kulħadd mingħajr ħlas.
Il-patrijiet saru tajbin ħafna fil-birra tal-birra, ħafna aħjar mill-għalf homemade. Dan kien parzjalment minħabba li setgħu jqattgħu aktar ħin fuq l-arti tagħhom minn nisa tad-dar u parzjalment minħabba li l-monasteri kienu ċ-ċentri edukattivi u ta 'riċerka fl-Ewropa.
Mijiet ta 'Monasteri kienu birra tal-birra
Permezz tas-sekli 12/13, mijiet ta 'monasteri kienu qed ifasslu birra. Kellhom jitħallew iżommu l-birra waqt il-ġuħ. Imma l-bqija tal-Ġermanja ma waqqfitx il-birra. L-aktar kmieni "Völkerrecht" (liġijiet ta 'drittijiet tan-nies) inkludew kemm għandha tingħata birra lin-nobbli (bħala taxxa jew pagament), iżda mhux kemm in-nies tal-birra jistgħu jinħasdu - setgħu jipproduċu kemm kienu jixtiequ.
Minħabba li mhux dejjem kienu permessi li jkabbru d-djar tagħhom minħabba periklu ta 'nirien, in-nisa jużaw il-forn komuni, li fih kellhom jiem speċifiċi biex jikbru u jrabbu l-ħobż. Il-birreriji tal-artiġjanat bdew b'dan il-mod, bl-użu tal-istess żona komuni, li ġibdet l-attenzjoni tan-nobbli li bdiet tintaxxa l-birreriji.
F'xi postijiet, l-ibliet intaxxaw il-birreriji. Dan wassal għal xirjiet tal-birra u "Grutrecht".
Drittijiet ta 'Tnaqqis
Qabel il -Liġi Ġermaniża tal-Purità tal-Birra , kien hemm digrieti msejħa "Grutrechte", jew Drittijiet Gruit, li taw il-privileġġ li jagħmlu birra gruit jew li jbiegħu gruit biex jagħmlu birra. Huwa ta lid-detentur tad-digriet monopolju f'żona ġeografika.
Dawn id-digrieti ngħataw mill-ibliet, il-knisja jew in-nobbli fit-territorju.
Grut (jew gruit) hija taħlita ta 'ħxejjex aromatiċi li kienet użata biex tistabbilizza l-birra u tagħmilha purabbli.
L-ewwel ċitazzjoni bil-miktub dwar id-drittijiet tal-koppja kienet fis-seklu 10 AD Ingħataw drittijiet lil familji ta 'klassi għolja, knejjes jew ibliet sħaħ. Kultant l-ibliet jippruvaw jimponu l-monopolju tagħhom lil hinn mill-ħitan tal-belt, li kienet tissejjaħ id-drittijiet "Meilenrecht" jew mile. Mili mkejla bejn seba 'u ħdax-il kilometru fil-Medju Evu.
Il- "Meilenrecht" kienet il-kawża ta 'ħafna nuqqas ta' qbil bejn il-bliet u l-pajjiżi. Huma talbu dawn "Bierstreite" jew "Bierkriege" - gwerer tal-birra.
L-użu tal-ħops kien ipprojbit matul iż-żmien tad-drittijiet tal-koppja minħabba li kissru l-monopolju tal-ħass. Il-ħops sar ingredjent permess minħabba l-kwalitajiet superjuri tiegħu inkluża l-kapaċità tiegħu jżomm il-birra friska kif ukoll spejjeż aktar baxxi. L-aħħar ġimgħat lejn il-ħops kienu minn Cologne u Dusseldorf (ara l-istili tal-birra, Kölsch u Altbier ) lejn it-tramuntana peress li d-drittijiet tal-kaboċċi kienu għamlu lil xi nies b'saħħithom ħafna għonja.
Żvilupp tal-Liġijiet tal-Birra
Fis-seklu 12, kienet miktuba l-ewwel liġi li ssemmi l-kwalità tal-birra. "Wenn ein Bierschenker schlechtes Bier macht oder ungerechtes Maß gibt, soll er gestraft werden." Meta birrerija [pubblika] tagħmel birra ħażina jew tbiegħ miżuri mhux korretti, għandha tiġi kkastigata.
Il-belt ta 'Weimar kitbet fl-1348 li x-xgħir u l-ħops biss għandhom jintużaw għall-birra. Fl-1393, minħabba l-ġuħ, il-belt ta 'Nuremberg kienet xattret xi qamħ iżda xgħir fil-birra tagħhom, minħabba li x-xgħir ma setax isir fil-ħobż. Sa l-1516, il- Ġermaniż Reinheitsgebot ġie ffirmat fil-Bavarja.
Kif Hops Waslet għall-Użati fil-Birra
Il-koltivazzjoni tal-ħops ġiet imsemmija l-ewwel darba f'736 f'dokument ta 'Geisenfeld (il-Ġermanja) u l-użu tiegħu fil-birra ġie msemmi l-ewwel fis-seklu 11, għalkemm is-sejbiet arkeoloġiċi juru l-użu tiegħu mid-disa' u għaxar sekli.
Qabel il-birra, il-ħops intuża mediċinali biex jikkalma n-nervituri jew bħala lassattiv. Intuża wkoll bħala żebgħa. Ir-rimjiet żgħar fir-rebbiegħa u ż-żrieragħ misjura fil-ħarifa jistgħu jittieklu. Il-ħops fih komposti morri, li jistgħu jaġixxu bħala batteriċida. Hildegard von Bingen kiteb dwar dan fl-1153, "seine Bitterkeit verhindert die Fäulnis," - l-imrar tiegħu jrażżan il-putrifikazzjoni.
Kien hemm bosta sekli biex il-ħops isir parti mill-kummerċ tal-birra minħabba li kellhom jitgħammru għal madwar 90 minuta biex jissolubilizzaw il-komposti tagħhom, żmien twil meta l-ħatab jintuża biex issajjar. Fl-aħħar, ħadd ma jaf kemm il-ħops sar ingredjent importanti fil-birra.
Il-ħops jista 'jitkabbar fil-ġonna u kien spejjeż aktar baxxi minn ingredjenti oħra ta' kaboċċi, li għenu biex ixerrdu l-użu tagħhom fil-birra. L-ewwel indikazzjoni tal-ħops tat-tkabbir saret kummerċjalment fis-seklu 12 jew 13 fit-Tramuntana tal-Ġermanja, għall-birreriji Hansa. Huma esportaw birra lejn Flanders u l-Olanda.