Tgħallem dwar il-Kċina tas-Sassonja-Anhalt

01 ta '07

Deskrizzjoni u Storja ta 'Sachsen-Anhalt

Is-Sassonja-Anhalt hija stat Ġermaniż fl-ex Ġermanja tal-Lvant li hija mdawra mis-Sassonja ta 'Isfel, Brandenburg, Sachsen, u Thuringia. Magdeburg hija l-kapitali u Halle hija belt kbira oħra, li hija pjuttost qrib ta 'Leipzig. Għandu pjanuri fertili fit-tramuntana, il-muntanji Harz fil-Lbiċ, u x-xmajjar Elbe, Unstrut u Saale, li t-tnejn l-aħħar huma reġjuni tradizzjonali ta 'vitikultura.

Anhalt kien pajjiż sovran bejn l-Elbe (xmara) u l-muntanji Harz. Kien magħqud (mal-Ġermanja) fl-aħħar tal-Ewwel Gwerra Dinjija matul ir-Rivoluzzjoni Ġermaniża ta 'l-1918-1919.

Gruppi kulturali li jgħixu f'Sachsen-Anhalt huma l- Wends (poplu Slavi), nies Ġermaniżi Kristjaniżmu li kolonizzati fil-Lvant ta 'l-Elbe u Saale fil-Medju Evu, kif ukoll id-dixxendenti ta' xi immigranti Fjammingi u Fjammingi. Fi żminijiet moderni, ir-refuġjati mil-Lvant imxew lejn iż-żona wara l-WWII u kien hemm influss ta 'Ġermaniżi Russi mill-1990.

02 ta '07

Ikel fil-Medju Evu

Il-kċina f'dan il-qasam (Sachsen-Anhalt) hija pjuttost diversifikata minħabba t-terren li jvarja. Fil-Medju Evu, il-biċċa l-kbira tan-nies kienu jieklu porridge imsajjar ta ' xgħir jew millieġ , ma' majjal u ħobż żgħir ħafna. L-għeneb kien imħawla fil-wied ta 'Unstrut mis-seklu 8 u l-abitanti għonja wkoll kellhom aċċess għal selvaġġina u ħut tal-ilma ħelu.

03 ta '07

Ikel Popular fis-Sekli 18 u 19 fil-Ġermanja

Aktar tard, fis-sekli 18 u 19, il-patata kienet saret pedament u l-ħobż kien aktar komuni. Dawn kienu jittieklu kważi kuljum, b'xi ikel ieħor bħal " Mehlsuppe " (soppa tad-dqiq), "Hirse" (millieġ), xrugħ fix-xitwa u ħxejjex friski fis-sajf. Il-majjal tal-familja nqatel darba fis-sena u l-laħam, " Speck " u " Schmalz " kellu jdum sa s-sena d-dieħla.

It-Tlieta, il-Ħamis u l-Ħadd kienu jiem tal-laħam, li fihom laħmijiet affumikati jew ippreservati flimkien ma 'għaġina tad-dqiq jew tal-patata. Dawn il-għaġniet, imsejħa "Kloß" jew "Klumpen," jitħawwru flimkien u jinfirxu fuq il-quċċata ta '" Grünkohl " jew sauerkraut f'saff oħxon u steamed sakemm isir. Imbagħad ġew imqatta 'u servew bil-ħaxix u " Kasseler " jew zalzett affumikat.

Fil-ġranet l-oħra tal-ġimgħa ġew innotati għads , piżelli , karrotti, kaboċċi u nebbieta. L-eċċezzjoni kienet dejjem is-Sibt meta ġiet innotifikata l-patata mqaxxra ("Kartoffelbrei").

04 ta '07

Ikel għall-vaganzi f'Sachsen-Anhalt fil-Ġermanja

Għall-btajjel, il-larder infetaħ ftit aktar. Dixxijiet speċjali għadhom assoċjati ma 'vaganza speċifika. "Braunkohl" (kelma oħra għal " Grünkohl " jew kaboċċa imsajjar) marru mal-ħin tal-Milied u " Heringsalat " jew insalata ta 'aringi għal Eve tas-Sena. Millieġ jew xgħir ("Gequollenes" - lit-ikel minfuħ) kien innotifikat għall-Jum tas-Sena, christening jew tieġ kif ukoll fl-ewwel jum ta 'kull xahar minħabba li kien maħsub li jżid il-ġid wieħed. "Gequollenes" kienet tabilħaqq l-ewwel ikel ta 'mara tad-dar li ġiet imtebgħa friska msajra fid-dar il-ġdida tagħha.

Id-dqiq u l-platti tal-bajd marru mal-Ġimgħa l-Kbira u " Filsen ", ġie mogħti l- pudina tal-ħobż savourin b '" Kasseler " jew bratwurst affumikat nhar l-Għid u l-Jum tal-Ascensjoni. Martinstag kien jum għal pranzu tal-wiżż u fil-jum tal-qatla "Rosinenfleisch" (lit-raisin-meat), goulash ippriservat b'inbid abjad, żbib, paprika mitħun , zokkor, u ħall u mħaxxin ma 'zwieback imfarrak.

Il-kejk kien importanti ħafna fil-vaganzi. Fl-irħula, il-bdiewa moħmija nhar il-Ħamis u l-għenuq (bdiewa żgħar jew ħaddiema tal-idejn bi ftit art) moħmija nhar ta 'Ġimgħa. Is-Sibt, ir-raħħala li ma kinux sidien ta 'l-art għamlu l-ħami tagħhom. Stollen kien moħmi għall-Milied kif ukoll "Honigkuchen" (tip ta ' Lebkuchen ), pancakes għal Mardi Gras u Plinsen wara l-ħsad. It-torti tal-frott u l-bacon u l-kejkijiet ġew moħmija għall-okkażjonijiet speċjali kollha.

Djar għamlu ħafna ikel tagħhom stess, bħal butir, "Pflaumenmuß" (priservi tal-għanbaqar), meraq tal-zunnarija, bacon, perżut, zalzett, bajd, ġobon u birra. Il-ħut tal-ilma ħelu kien ukoll ikel importanti għall-biċċa l-kbira tal-commoners fis-seklu 18.

05 ta '07

Harzer Kaese Speċjalità tal-Muntanji Harz

Harzer Käse - Ġobon tal-baqta b'kontenut baxx ta 'xaħam magħmul minn ħalib sornu u li joriġina fir-reġjun tal-Muntanji Harz. Magħmul fi tond jew ċilindri żgħar, huwa ta 'spiss togħma bil-ħlewwa. Aromatiku ħafna b'togħma qawwija, huwa jittiekel bil-basal, immelħin ħelu u mqaxxar u mxerred fuq tixrid ta 'ħobż frisk bil-wiżż jew il-lardu tal-majjal.

06 ta '07

Salzwedeler Baumkuchen - Ring Cake mill-Ġermanja

Salzwedeler Baumkuchen-Baumkuchen (lit-siġra-kejk) għandu ċirku ta 'batter li huwa msajjar fuq nar miftuħ jew sors ta' sħana. Il-batter jitferra 'fuq magħżel ta' l-injam, li jduru bil-mod. Il-batter imqaxxar u jinqabad f'banja u jerġa 'jiġi applikat bil-batter frisk sakemm tintuża kollha. Il-batter imqaxxar huwa bħall-qtar ta 'stalaktiti, u l-kejk jieħu forma li tidher qiesha fuq il-fergħat ta' siġra. Wara li tberred, il-kejk ikun igglejżjat b'ġulepp taz-zkuk-rosewater jew b'temperatura tal-couver taċ-ċikkulata. Biex isservi, aqta 'l-kejk minn fuq għal isfel f'biċċiet ta' nofs qamar.

07 ta '07

Aktar Speċjalitajiet minn Sachsen-Anhalt

• Pottsuse - Tip ta 'laħam bit-toqob . Il-majjal huwa msajjar għal diversi sigħat f'għamla mnaddfa bil-basal, bajja, bżar tal-bżar, sagħtar, marjoram u tewm imbagħad imkessaħ u jinfirex fuq ħobż frisk u jittiekel ma 'pickles qarsa.
• Bördespeck - ġobon simili għal Gouda u affumikat fuq injam tal-fagu. Mir-reġjun ta 'Börde.
• Dessauer Speckkuchen - Għaġin tal- ħmira mifrux fuq folja tal-cookie (jew "Bratpfanne") ub'saffi bil-kappella tal-bajda / bacon / quark / krafanja mqaxxra. Imnaddaf u jittiekel sħun.
• Bernberger Zwiebelfleisch - Majjal imsajjar bil-basal u moqdi bil-pancakes tal-patata sauerkraut u mħawwar bil-horseradish.
• Zerbster Spargelsuppe - soppa tal-brodu taċ-ċanga magħmula minn għaġina żgħar u biċċiet żgħar ta 'asparagu abjad. Zerbst hija belt fil-qasam magħruf għall-asparagu abjad tagħha.