Kun af l-Innovatur Oriġinali tal-Fużjoni Asjatika
Ix-chef Susanna Foo hija waħda mill-innovaturi oriġinali tal-Fusion Asja - li tgħaqqad l-ingredjenti tradizzjonali Ċiniżi bit-tekniki klassiċi tat-tisjir Franċiż.
Tfulija: Mill-Mongolja għat-Tajwan
Susanna Foo twieldet fil-Mongolja ta 'ġewwa u għadda t-tfulija bikrija tagħha fil-provinċja ta' Shanxi fit-Tramuntana ta 'Ċina. Missierha kien ġenerali fl-armata ta 'Chiang Kai-shek li ġġieled kontra Mao Tse-tung. Susanna u l-familja tagħha ħarbu lejn it-Tajwan fejn spiċċat it-tfulija tagħha li qed tikber fit-Taipei.
Ġejjin lejn l-Amerika
Susanna waslet fl-Istati Uniti fl-1967 biex taqla 'l-grad ta' Master of Arts fil-Bibljoteka fl-Università ta 'Pittsburgh. Fl-1979, Susanna għaddiet f'Filterija mar-raġel tagħha li twieled fiċ-Ċina, E-Hsin, biex tingħaqad mal-kumpanija tar-ristoranti tal-familja tagħha. Ftit wara, hi fetħet it-tieni ristorant tal-familja, Hu-Nan ta 'Philadelphia.
Karriera kulinari
Susanna akkwistat l-imħabba tagħha ta 'l-ikel minn missierha. Missierha attendiet l-iskola ta 'l-imbark fl-1920 u indulged f'xi wħud mill-aqwa ikel. Huwa ta 'spiss qal lil Susanna l-memorji fond tiegħu ta' platti exquisite tal-ħaruf u tal-papra u jelabora kċina stil imperjali. Il-kċina tat-tfulija ta 'Susanna kienet waħda ta' prodotti friski u laħmijiet li ommha takkwista mill-ħwienet lokali u l-bdiewa.
Susanna tgħallmet tisjir Hunan mill-omm tagħha fil-liġi, Wan-Chow Foo, u għaġin stil Ċiniż tat-Tramuntana mill-kuġin tagħha, Chao Su. Susanna ltaqgħet mal-konsulent u l-għalliem tagħha, il-mejjet Jacob Rosenthal, fundatur tal-Istitut kulinari tal-Amerika, waqt li kien fil-Hu-Nan.
Rosenthal kien jgħallem lit-tisjir tal-istil Franċiż Susanna u ħeġġeġha biex tieħu kors fil-CIA.
Fl-1987, Susanna u E-Hsin fetaħ ir-ristorant tagħhom stess, Susanna Foo Chinese Cuisine, f'Filadelphia. Susanna u r-ristoranti tagħha kisbu akklamazzjoni nazzjonali għall-fużjoni tagħha ta 'tisjir Ċiniż u Franċiż. Susanna tuża ingredjenti minn madwar id-dinja u dejjem tħobb tuża l-aktar reċenti disponibbli.
Susanna Foo għandha wkoll restorant ġdid, Suilan, fil-Borgata Hotel & Casino ta 'Atlantic City. Ir-restorant ta 'Susanna Foo f'Filterra għalaq il-bibien tiegħu f'Ġunju, 2015.
Cookbooks
Ix-chef Susanna Foo kitbet żewġ ktieb tar-riċetti:
- Susanna Foo Kċina Ċiniża: It-Togħmiet Fabulous & Riċetti Innovattivi tal-Ikel Ċiniż l-Aħħar ta 'l-Amerika (Houghton Mifflin Company 1995)
- Susanna Foo Fresh Inspiration: Approċċi Ġodda għall-Ikel Ċiniż (Houghton Mifflin Company 2005)
Premjijiet
- 1989 Ikel u l-Aħjar Chefs Ġodda tal-Inbid
- 1996 James Beard Award - L-Aqwa Cookbook Internazzjonali Susanna Foo Il-Kċina Ċiniża: It-Togħmiet Fabulous & Ir-Riċetti Innovattivi tal-Kċina Ċiniża l-Ħafifa ta 'l-Amerika
- Premju James Beard 1997 - L-Aqwa Xitwa ta 'Nofs-Atlantiku
- Top Ċiniż Chef fl-Istati Uniti, USA Illum
- L-Aqwa Restaurant Ġdid, Suburban
- Philadelphia Style Magazine
- L-aħjar Philly®, Philadelphia Magazine
- L-Aħjar tal-Linja Prinċipali , Main Line Today
- Premju ta 'Silver Spoon, Food Arts Magazine
- Robert Mondavi
- Għoti kulinari ta 'Eċċellenza
- Aħjar Chef, Reġjun ta 'Nofs-Atlantiku
- Fondazzjoni James Beard
- Aħjar ta 'Philly: Hall of Fame, Philadelphia Magazine
- Wieħed mill-10 kokli ġodda l-ġodda ta 'l-Amerika
- Food & Wine Magazine
- L-Aqwa Cook Asian Cookbook bl-Ingliż
- Inspirazzjonijiet friski 2004
- Premju tal-Cookbook Internazzjonali Gourmend 2004
- Premju Internazzjonali għall-Ktieb tal-Cook
- Susanna Foo Cuisine Ċiniża 1996
- Fondazzjonijiet ta 'James Beard