F'diskussjoni dwar l-erba 'kċejjen reġjonali taċ-Ċina (Tramuntana, Nofsinhar, Lvant u Punent) il-provinċji ta' Szechuan, Yunnan u Hunan huma kkombinati biex jirrappreżentaw l-iskejjel reġjonali tal-Punent ta 'tisjir taċ-Ċina. Huwa veru li l- kċina Hunan u Szechuan għandhom ħafna komuni - it-tnejn huma famużi għat-tisjir bil-fiery u l-produzzjoni tar-ross. Iżda hemm ukoll differenzi sinifikanti.
Influwenzi ġeografiċi fil-Kċina Hunan: "Il-Land ta 'Ross u Ħut"
Szechuan huwa żona b'ċintura tal-muntanji u irdum wieqaf.
Iż-żona tar-reġjun l-aktar fertili tinsab barra l-belt kapitali ta 'Chengdu, fil-baċin tal-lvant magħruf bħala l-Baċir Aħmar. B'kuntrast, Hunan hija art ta 'għoljiet ġentili, kapaċi tipproduċi ħafna ikel. It-taqsima tal-grigal ta 'Hunan taqa' fil-Plain Yangtze Nofsani, żona agrikola fertili. It-tieni l-akbar Lag taċ-Ċina, il-Lag Dongting, jinsab fil-porzjon tal-Grigal tal-provinċja ta 'Hunan.
Preparazzjoni Elabora
Preparazzjoni ta 'tħejjija hija karatteristika tal-kċina Hunan. Orange Beef, magħmul minn ċanga li tbaħħar matul il-lejl, imbagħad jerġa 'jimmarka b'taħlita inkluż abjad tal-bajd, inbid u bżar abjad , huwa platt Hunan klassiku. Allura huwa Duck Crispy, magħmul bil-papra li huwa imħawwar bil-peppercorns, l -anisi stellata , il-bużbież, u ħwawar oħra, imbagħad imsaħħan u finalment moqli.
Preżentazzjoni attraenti
Il-koki tal-Hunan iqattgħu aktar ħin fuq id-dehra ta 'dixx mill-kontropartijiet Szechuan tagħhom. Filwaqt li platti famużi ta 'Szechuan bħal MaPo Dofu u Twal Cooked Pork huma ħafna nutrittivi, mhumiex daqshekk "pjuttost" bħala uħud mill-platti li jidhru fi kċejjen reġjonali oħra.
Anke hotter Than Szechuan Cuisine
Kemm il-kċina Hunan u Szechuan jagħmlu użu estensiv ta 'chiles, biex jitnaddfu l-palat u biex ilaħħqu mal-klima umda. (L-ikel sħun bħall-bżar aħmar taċ-chili jinxef u jiksaħ il-ġisem, u b'hekk ikun aktar faċli li wieħed jimmaniġġa s-sħana u l-umdità). Madankollu, filwaqt li r-riċetti Szechuan spiss jitolbu għaċ-ċereali, il-platti Hunan normalment isiru biċ- ċiċri friski, inklużi ż-żrieragħ u membrani li fihom ħafna mis-sħana.
Staple Foods
Bżar taċ-ċiċri, shallots, u tewm. Ross huwa l-qamħ bażiku - Hunan jipproduċi ross fi kwantitajiet ogħla minn kwalunkwe provinċja oħra fiċ-Ċina. Tjur u platti tal-laħam huma wkoll popolari - Hunan huwa t-tieni l-akbar fornitur taċ-Ċina taċ-ċanga, tal-majjal u tal-muntun. Il-lagi ta 'Hunan jipprovdu abbundanza ta' ħut u frott tal-baħar, kif ukoll ikel aktar eżotiku bħal fekruna. " Sweet and sour ", "hot and sour" u "hot and pikkanti" huma kombinazzjonijiet popolari ta 'togħma fit-tisjir ta' Hunan.
Meta niġu għall-laħmijiet affumikati u priservati, it-tisjir Hunan juri l-influwenza taż-żewġ ġirien tal-Punent. Riċetti li juru laħam affumikat jinstabu kemm fil-kċina Hunan kif ukoll Szechuan u l-prodotti tal-majjal ippreservati li għamlu Yunnan famużi huma disponibbli b'mod wiesa 'hawn ukoll.
Metodi tat-tisjir
It-tisjir, il-fwar, it-tisjir u l-qali huma t-tekniki kollha tat-tisjir tal-Hunan.
Pjanti Reġjonali Popular
Ir-repertorju kulinari ta 'Hunan jikkonsisti f'aktar minn 4,000 platti, inkluż it-tiġieġ Dong'an, il-papri iqarmeċ, il-laħam oranġjo u s-saqajn taż-żrinġijiet pikkanti.
Fatti interessanti
Hunan hija l-post fejn twieled Mao Zeodong, mexxej tar-Repubblika Popolari Nazzjonali taċ-Ċina.