Groats

Il-groats jistgħu jirreferu għal kull kernel sħiħ ta 'qamħ li ġie pproċessat minimament sabiex titneħħa l-qoxra ta' barra jew il-qoxra ta 'barra, xi kultant imsejħa laħam. Il-groats huma qamħ sħiħ li jżomm in-nebbieta u n-nuħħala . Għandhom tessut mimli u mimli, u għandhom ikunu mxarrba jew mgħammra simmetta biex ittaffhom waqt it-tisjir. Groat huwa kelma Skoċċiża qadima li rreferiet għall-ħafur tal-ħafur.

Il-qamħ, il-ħafur u x-xgħir jistgħu jiġu pproċessati fi groats.

Ħafur imqatta 'l-azzar huma xgħir tal-ħafur imqatta' flieli. Bulgur huwa isem ieħor għall-ħafur tal-likwidu tal-qamħ, li huwa mgħolli parzjalment u użat biex jagħmel tabbouleh u platti oħra. Ħafur imqatta 'l-azzar huma xgħir tal-ħafur imqatta' flieli.

Alternattivament, il-kelma groats tista 'tintuża biex tirreferi għall-qamħ saraċin fil-forma tal-kernel kollu tagħha. Huwa qarib ta 'rabarbru u qamħ ħieles mill-glutina. Jintużaw biex jagħmlu kasha, qatgħa tal-majjal fl-Ewropa tal-Lvant.

Nutrizzjoni fil-Groats

Il-kannamieli jżommu n-nuħħala tal-fibra għolja tal-qamħ, li fih ukoll proteini, ħadid, aċidi grassi, u vitamini B. Huma għad għandhom ukoll il-mikrobi, li huwa għoli ta 'xaħmijiet polyunsaturated u fih vitamini u minerali. Barra minn hekk, għad għandek in-nutrizzjoni fl-endosperma, li hija l-parti tal-lamtu tal-qamħ li ġeneralment tkun għad fadal għad-dqiq.

Tazza kwadru ta 'xgħir tal-ħafur għandu 160 kalorija, 4 g ta' fibra, li jipprovdi 16 fil-mija tal-valur rakkomandat ta 'kuljum, 3 g ta' xaħam, 7 g ta 'proteina, 28 g ta' karboidrati u 10 fil-mija tal-valur ta 'kuljum għall-ħadid.

Il-groats tal-qamħ saraċin huma qamħ ħieles mill-glutina li jinsab fil-kċina tradizzjonali tal-Lvant tal-Ewropa. Hija proteina kompleta li tipprovdi l-aċidi amminiċi essenzjali kollha.

Tħejjija tal-Groats

Il-groats normalment jitħejjew l-ewwel billi tgħaddas u mbagħad bil-mod mimlija sakemm isfar. Il-groats tal-qamħ saraċin huma ppreparati b'dan il-mod biex jagħmlu d-dixx tradizzjonali tal-Lvant tal-Ewropa msejjaħ kasha .

Irreferi għar-riċetta li qed tuża biex tikseb id-direzzjonijiet tat-tisjir meta tipprepara l-groats. Jekk qed tissostitwixxi ħbub jew tuża xgħir imqatta 'jew imfarrak, il-ħin tat-tisjir jista' jkun differenti.

Il-ħafur tal-ħarrub tal-qamħ saraċin inkaljat jissejjaħ ukoll kasha jew kashi u jintuża f'ħafna platti Ewropej tal-Lvant. Dawn jistgħu jinkludu kasha użati bħala mili jew dixx sekondarju bil-laħam. Kasha Varnishkes huma riċetta Lhudija tradizzjonali bi għaġin tal-pruwa u ħafur tal-qamħ saraċin.

Ix-zalzett tad-demm jew il-pudina sewda huwa magħmul bil-ħafur tal-laned tal-qamħ saraċin jew xgħir tal-ħafur. Ix-xgħir imnixxef jagħti aktar tessut f'dawn il-preparazzjonijiet tradizzjonali li jimmiraw li ma jħallu l-ebda parti mill-annimal mhux użat.

Fl-Ingilterra, il-pudina tal-groaty hija magħmula biex tiekol Guy Fawkes Night. Huwa dixx moħmi li jinkludi xgħir li ġie mxarrab l-ewwel biex jitnaqqas il-ħin tal-ħami, iċ-ċanga, il-kurrat, u l-basal. Huwa għadu jieħu żmien twil ħafna biex jissajjar.

Xi nies jixtru xgħir u barli mitħun fid-dqiq tagħhom stess u jżommu n-nutrizzjoni kollha tal-qamħ sħiħ. Dqiq bħal dan ikollu ħajja iqsar minħabba l-mikrobi, iżda koki tad-dar jistgħu mitħun id-dqiq immedjatament qabel ma tużah.