Tgħallem dwar il-Ġulepp tas-Sorgu tad-Deheb u l-Qamħ, bir-Riċetti
Sorghum huwa ħaxix taċ-ċereali b'weraq wesgħin qosra u raggruppamenti kbar ta 'qamħ f'qatgħat tall. Huwa maħsub li s-sorgu oriġina fl-Afrika, fejn huwa qamħ ta 'l-ikel importanti u ingredjent fil-birra. Madwar id-dinja, huwa t-tielet l-akbar qamħ ta 'l-ikel. Fl-Istati Uniti, il-biċċa l-kbira tas-sorgu imkabbar imur għall-għalf tal-annimali, ftit għall-produzzjoni tal-etanol, u porzjon relattivament żgħir jintuża biex jagħmel il-likwidu li jagħti l-ħlewwa.
Ġulepp tas-sorgu - ġieli msejjaħ melassa tas-sorgu - ilu ħlewwa favorita fin-Nofsinhar, u kien partikolarment popolari matul is-snin 1800 u 1900 kmieni. Madwar l-aħħar tal-Ewwel Gwerra Dinjija, il-prodotti taz-zokkor raffinati saru disponibbli aktar malajr u jiswew inqas, u b'hekk ikkawżaw tnaqqis fl-użu tas-sorgu bħala ħlewwa. Still, ħafna nies tan-Nofsinhar għandhom memorji fond ta 'sorgu mqaxxra fuq il-gallettini, il-pancakes u l-cornbread.
Biex tagħmel ġulepp sħun tas-sorgu, ħallat 1/2 kikkra ta 'ġulepp pur tas-sorgu f'ħalq fuq sħana medja. Sprinkle b'1/8 kuċċarina ta 'baking soda; Ħawwad u ħalliha ttektek sakemm titlaħam u mgħaffeġ. Iservu fuq gallettini, pancakes, jew waffles.
Biex tipproduċi l-ġulepp, il-kannamiela hija ppressata biex jiġi estratt il-meraq imbagħad imsaffi u evaporat biex jinħoloq ġulepp rikki ta 'deheb. Fil-ħarifa tas-sena, x'aktarx issib dimostrazzjonijiet li jagħmlu s-sorgu u ġulepp pur tas-sorgu pur riċiklat f'ħafna żoni tan-Nofsinhar.
Ix-xarba tas-sorgu għadha prodotta, mhux biss biex tinżamm it-tradizzjoni iżda għax hija l-akbar favorita ta 'Southerners. F'dan l-artikolu fil-Sacramento Bee, il-kowċ Edward Edward Lee joffri din id-deskrizzjoni eleganti tal-togħma: "L-ewwel ħaġa li nirċievi hija din in-nuttiness rustic ħafna, din in-nuqqas ta 'umami, allura l-ħaxix.
U mbagħad il-ħlewwa tiżvolġi madwar dak. Huwa togħma unika. U żżid ħafna profiċjenza għal dak li qed tisma ', aktar milli għasel. "Hu juża s-sorgu f'ħafna mir-riċetti fil-cookbook eċċellenti tiegħu, Duħħan u Pickles. It's no wonder sorghum ilha tagħmel rimonta.
Uża s-sorgu fuq il-gallettini ta 'fuq, il-cornbread, il-pancakes jew id-deżerti, jew żidha ma' kwalunkwe riċetta li titlob melassa jew għasel. Għandha wkoll valur nutrittiv ogħla minn ħafna mill-ħlewwiet l-oħra.
Int issib ukoll il-qamħ tas-sorgu bla glutina fuq ix-xkafef tal-ħwienet tal-grocer dawn il-jiem. Huwa simili fin-nisġa għal berries tal-qamħ, u jista 'jintuża biex jagħmel pilaf jew insalati. Jew tużah bħala alternattiva għat-taljarini jew ir-ross fis-sopop. Tista 'anki pop fil-microwave bħal popcorn! Din ir-riċetta għat- tiġieġ tal-kukers bil-mod u s-soppa tal-qamħ tas-sorgu hija eżempju tajjeb tal-versatilità tal-qamħ.
Is-sorgu huwa ħlewwa naturali u, bħall-għasel jew il-ġulepp magħqud, ma jeħtieġx refriġerazzjoni. Jekk taħżenha fil-friġġ, ħuha u ħalliha toqgħod f'temperatura tal-kamra għal 20 minuta sabiex tkun tista 'toħroġ b'mod aktar liberu. Użu f'kunjett bil-ħġieġ jew pitravi minflok il-ġulepp magħqud jew l-għasel jew ibdel il-ġulepp fil-cookies tal-melassa jew il-ġinġer bil-ġulepp tas-sorgu.
Jekk ma tistax issib melassa tas-sorgu fl-inħawi tiegħek, hija disponibbli online.
Ixtri sorgu tal-għasel iswed mill-Amazon
Ixtri Qamħ tas-Sorghu Mill-Amażonja
Riċetti