Agħmel Chicken Kurrent, Golden li huwa mkessaħ minn kull ħin
Tiġieġa mixwi huwa dixx kwintessenzjali f'farms madwar id-dinja. Huwa daħla tradizzjonali tal-vaganzi Lhudija, kif ukoll il-laħam perfett għal ikla ta 'Ħadd . Huwa saħansitra meqjus bħala ikla ta 'filgħaxija sempliċi peress li ħafna mit-tisjir ma jkollux nies magħhom fil-forn. Tiġieġa mixwija hija alternattiva kbira għall-laħam aħmar peress li hija alternattiva eħfef u iktar b'saħħitha peress li għandha kontenut ta 'xaħam totali aktar baxx (bil-parti l-kbira tiegħu mhix saturata).
Huwa wkoll tajjeb fix-xhur tas-sajf meta jkun sħun wisq għall-ixwi tradizzjonali u t-tisjir mhix għażla.
Tiġieġ perfett perfett għandu jkun imsajjar b'attenzjoni biex ikun żgurat li dan isir bit-triq kollha iżda għadu niedja u għandu qoxra sabiħa, kannella dehbi. Imma ma jkun intimidat minn dan it-tisjir, tiġieġ sħiħ huwa faċli ħafna, speċjalment meta ssegwi dawn il-pariri handy.
L-Aqwa Tiġieġ għal Perfect Roast
Tinduna fis-sezzjoni tat-tjur tal-maħżen tal-grocer tiegħek hemm ftit għażliet meta niġu għat-tiġieġ kollu. Għall-biċċa l-kbira, ma tistax tmur ħażin ma 'dak li tagħżel-fryer vs roaster, free-range vs. regolari-sakemm issegwi xi passi sempliċi meta tipprepara u tisjir. Jekk tista ', madankollu, tixtri tiġieġ li huwa b'xejn, għalkemm jiswa aktar, li jingħata mill-qamħ u organiku huwa l-aħjar għall-togħma u n-nisġa.
Meta niġu għad-daqs, tiġieġa ta '3 1/2 lira se tgħaddi erba' fond u xorta tħallik bi fdal.
Dan l-għasfur daqs huwa normalment ittikkettjat bħala "tiġieġ inkaljat" jew "roaster."
It-Tagħmir Dritt
Il-biċċa l-kbira tar-riċetti sejrin jitolbu l-użu ta 'pan tax-xiwi li huwa kbir biżżejjed biex iżomm l-għasfur, iżda fejn huma differenti huwa jekk jirrakkomandawx ixkafef jew le. Bażikament, l-għażla hija f'idejk. Ir-rack jgħolli t-tiġieġ, u jippermetti li l-ġilda tal-qiegħ titqajjem.
Iħeġġeġ ukoll spazju għall-ħaxix u l-patata jekk mixtieq. Jekk m'għandekx rack, tista 'tpoġġi t-tiġieġ jew direttament fil-pan (għalkemm tkun ippreparat biex il-ġilda twaħħal mal-qiegħ), jew fuq il-ħaxix u patata li mhux biss ser jaġixxu bħala xtilliera iżda se żid ukoll daqsxejn ta 'togħma lill-għasfur.
Qabel it-Tisjir tat-Tiġieġ
Jekk it-tiġieġa trid tinħażen qabel tisjir, ħalliha fl-imballaġġ tagħha u poġġiha f'borża tal-inkaljar fil-fond fil-friġġ fuq xkaffa aktar baxxa biex tiżgura li kwalunkwe meraq mit-tiġieġ ma jnixxix f'xi ikel ieħor li joħloq kontaminazzjoni inkroċjata .
Madwar sagħtejn (jew aktar, jekk possibbli) qabel ma tippjana li tpoġġi t-tiġieġ fil-forn, ħoll it-tiġieġ, neħħi xi giblets minn ġewwa l-kavità, u ħalliha tlaħlaħ malajr ġewwa u 'l barra. Aċċerta ruħek li tqaxxar sewwa ma 'xugaman tal-karti. Irritorna t-tiġieġ għall-pan ta 'l-inkaljar u l-post mikxuf fil-friġġ. Dan jgħin biex il-ġilda tinxef u tagħmel għal barra iżjed crispy.
Fil-ħin tat-tisjir, it-tiġieġ għandu jkun f'temperatura tal-kamra - mhux kiesaħ dritta mill-friġġ - hekk neħħi mill-friġġ siegħa qabel u ħalli fuq il-bank (imma kun żgur li mhux post sħun).
Temperatura Dritt għat-Tisjir tat-Tiġieġ
Ma jimpurtax f'liema, għandek dejjem ipoġġi t-tiġieġ ġo forn imsaħħan minn qabel u issajjar mat-temperatura interna korretta.
Imma int tista 'verament ixwi t-tiġieġ fi kważi kull temperatura tal-forn. Jekk trid ġilda tqarqa (u ħin iqsar tat-tisjir), imbagħad poġġi l-forn bejn 375 u 500 F; jekk il-laħam ta 'l-għadam mitluf huwa dak li int wara, allura metodu ta' tisjir baxx u bil-mod huwa ħabib tiegħek (300 sa 350 F).
It-teknika l-iktar komuni hija l-ogħla temperatura / ħin aktar mgħaġġel, fejn it-tiġieġ għandu jkun inkaljat għal 20 minuta kull libbra flimkien ma 'extra ta' 10 sa 20 minuta biex jiġi żgurat li jkun imsajjar. L-aħjar huwa li tuża termometru tal-laħam, ittaqqabha fil-parti l-iktar ħoxna tas-sider u tfittex temperatura ta '165 F (75 C). Jekk m'għandekx termometru, ittaqqab sikkina bejn is-sieq u l-ġisem tat-tiġieġ; il-meraq se jkun ċar meta t-tiġieġ ikun imsajjar kif suppost.
Laħam Sħiħ u Ġilda Brown Kannella
Jekk trid ix-xitwa mixwi l-aktar sempliċi jew xi ħaġa bi ftit zest aktar, tħawwir it-tiġieġ bil-melħ qabel it-tisjir huwa għandu - kemm ġewwa l-kavità kif ukoll fuq il-ġilda.
It-tiġieġ huwa wieħed minn dawk il-laħmijiet li jieħu ħafna togħmiet oħra, bħal ħxejjex aromatiċi, tewm, u basla, li jistgħu jiġu mimlija fil-kavità. Il-lumi hija wkoll togħma partikolarment tajba b'taħlita tat-tiġieġ daqsxejn tal-meraq fuq il-ġilda, żid il-qoxra ma 'butir imrattab biex togħrok taħt il-ġilda, u / jew qiegħed nofsijiet tal-lumi ġewwa l-kavità.
Qabel ma tisma 't-tiġieġ, ħarrab is-sider u s-saqajn bil-butir imrattab u mbagħad issolix bil-melħ żgħir tal-baħar. Il-butir u l-melħ jgħinu biex tinħoloq ġilda driskjata, deheb u togħma divina. Jekk tippreferi li ma tużax butir, tista 'tkopri l-għasfur biż-żejt taż-żebbuġa, iżda ma jkollokx qoxra ta' qronża.
Il-Chicken Must Rest
Parti importanti tat-tisjir ta 'xi laħam hija ladarba titneħħa mill-forn li l-laħam irid jistrieħ. Ladarba t-tiġieġ ikun imsajjar, neħħi mill-pan ta 'l-inkaljar u poġġi fuq platt tas-servizz; ikopru laxk ma 'fojl u ħalli għal minimu ta' 15-il minuta qabel it-tinqix.