Tisjir sempliċi huwa mod tradizzjonali biex tipprepara l- ħaruf tar-rebbiegħa, iżda meta jkun bil-mod inkaljat b'togħma mgħaffeġ, tursin, u mili tal-bejken u serva b'zalza tajba, huwa elevat għal rigal mill-allat.
Din ir-riċetta hija Delicious servuta hot-forsi bħala parti mill- Ħadd Tiegħek Roast - iżda wkoll tagħmel qatgħa kiesaħ sabiħ għal sandwiches u ikliet ħfief, għalhekk dejjem issajjar sieq kbir li tagħti ħafna fdal.
L-Għid tipikament jaqa 'fil-bidu tar-Rebbiegħa u huwa l-ħin tradizzjonali meta l-ħaruf huwa servut iżda, mingħajr dubju, l-aħjar ħin biex tiekol ħaruf hija tar-rebbiegħa tard. Fis-sajf bikri u 'l quddiem, il-ħaruf tal-marsh melħ huwa dak li għandek tfittex u li taħdem tajjeb ma' din ir-riċetta.
Dak li għandek bżonn
- 2.5 liri / 1.2 kg half-leg bla għadam tal-ħaruf (3.3 liri / 1.5 kg jekk l-għadam għadu fih)
- Kbir ta 'tursin tal-weraq ċatt (imqatta' ftit)
- 3 imsiemer tal-qronfol kbir (imqatta 'fin)
- 2.5 uqija / 70 g pancetta jew bacon (mgħotti)
- 3 tablespoons ta 'żejt extra-verġni taż-żebbuġa
- Melħ tal-baħar u bżar iswed
- 5 uqija / 150 ml inbid aħmar (kwalità tajba)
- 3.5 uqija / 100 ml stokk tal-vitella (jew stokk taċ-ċanga)
- 2 kuċċarini tal-butir kiesaħ (maqtugħ f'biċċiet ċkejkna)
Kif tagħmel dan
- Saħħan il-forn għal 350 F / 170 C / Gass Mark 4. Neħħi s-siringa mill-parti tal-ħaruf u tiftaħ il-ġonta, il-ġenb tal-ġilda 'l isfel. Oħroġ xi partijiet ta 'laħam eħxen, sabiex il-ġonta tibqa' ċatta fuq il-bord.
- Jekk xtrajt il-ħaruf bl-għadam, ikollok bżonn tnaqqas il-ġenb tal-għadam biex toħloq kavità għall-mili. Tista ', ovvjament, titlob lill-biċċier tiegħek biex tagħmel dan għalik.
- Ħallat bl-istess mod it-tursin, it-tewm u l-pancetta fuq il-wiċċ, u mbagħad neħħi ġeneruż maż-żejt taż-żebbuġa. Staġun tajjeb bil-melħ u l-bżar. Irrombla l-ġonta 'lura u torbot sew ma' spag tal-kċina.
- Poġġi l-ġonta f'banell ta 'l-inkaljar kbir u issajjar għal siegħa (rari) jew siegħa u 15-il minuta għal medju. Wrap sewwa l-ġonta fil-fojl u ħalli joqgħod għal 10 minuti. (Żid 20 minuta kemm għall-ħin ta 'inkaljar kif ukoll għall-ħin ta' mistrieħ għall-ħaruf bl-għadam).
- Sadanittant, aħsel b'attenzjoni xi xaħam mill-pan ta 'l-inkaljar u poġġiha fuq sħana medja fuq il-quċċata ta' l-istufi. Ferra 'b'attenzjoni fl-inbid, billi tobrox il-meraq kollha mwaħħla fuq il-qiegħ u tnaqqas għal żmalt li jwaħħal.
- Żid il-laħam jew il-laħam taċ-ċanga fil-pan mixwi, ħawwad sewwa u naqqas bin-nofs. Għaqqad minn passatur fin għal ġo għazz żgħir u żid il-butir u ħawwad il-pan bil-mod sakemm il-butir jiġi assorbit. Iċċekkja u taġġusta t-taħwir.
- Naqqas il-ħaruf u jservi immedjatament fuq sodda ta 'ħodor tar-rebbiegħa mwielda, imdawwar biż-zalza.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 1009 |
| Xaħam totali | 75 g |
| Xaħam saturat | 33 g |
| Xaħam mhux saturat | 31 g |
| Kolesterol | 288 mg |
| Sodju | 481 mg |
| Karboidrati | 9 g |
| Dieta Fiber | 1 g |
| Proteina | 68 g |