Għas-sieq tal-ħaruf perfettament imsajjar, wieħed mill-aħjar modi biex issajjar huwa ma 'dan il-ħaruf f'reċetta blanket.
Jista 'jidher mod fard biex issajjar xi laħam, iżda huwa bbażat fuq metodu tat-tisjir minn ġranet fejn marret il-laħam jitgeżwer fil-ħuxlief u jingħata kok twil u bil-mod.
Jipproduċi ħaruf imqadded tal-butir li jinxtorob bil-butir. Int mhux se tkun diżappuntat. Iservu b'seral Delicious, zalza frisk tal-mint , u xi patata inkaljata bid- dqiq .
Is-suċċess ta 'din ir-riċetta jiddependi fuq l-użu ta' laħam frisk ta 'kwalità tajba u l-bidu tar-riċetta bil-laħam f'temperatura tal-kamra. Jekk il-laħam tiegħek ikun ilu fil-friġġ, neħħiha għal mill-inqas siegħa qabel tisjir.
Dak li għandek bżonn
- 4 1/2 lira / 2 kg tar-riġel tal-ħaruf (fuq l-għadam)
- 3 sinniet tewm (imqatta 'f'20 biċċa)
- 2 tablespoons ta 'żejt extra-verġni taż-żebbuġa
- Melħ tal-baħar u bżar iswed
- 4 ramli tar-rosmarin frisk
- Għall-Gravy:
- 4 1/2 uqija / 125 ml inbid aħmar
- 1 tablespoon għal dqiq għal użu għal kollox
- 1 butir tal-imgħaref (imrattab)
- Melħ u bżar
Kif tagħmel dan
Agħmel il-Ħaruf
- Saħħan il-forn għal 455 F / 230 C / Gass Mark 8.
- Poġġi r-riġel tal-ħaruf fuq bord tat-tqattigħ b'ġenb il-ġenb. Permezz ta 'sikkina li taqtir, agħmel madwar 20 qasma ċkejkna ġo u taħt il-ġilda li tieħu ħsieb li ma tinqatax fil-laħam. Żerżaq porzjon ta 'tewm f'kull qasma, imbuttar sew taħt.
- Poġġi l-ħaruf, il-ġenb tal-ġilda ġo pan kbir ta 'xiwi u ħawwad iż-żejt taż-żebbuġa kollha fuq il-wiċċ billi tuża l-idejk. Sprinkle ġenerożament bil-melħ tal-baħar u bżar iswed u poġġi fil-forn sħun, mikxuf għal 55 minuta. Is-sħana tal-forn se tikkawża li x-xaħam jiddewweb u li jisplodu u jista 'jkun hemm xi duħħan imma jkun assigurat, dan huwa pjuttost normali.
- Neħħi l-ħaruf mill-forn, waqt li tieħu ħsieb li l-ħobż u l-laħam ikun sħun ħafna u x-xaħam jista 'jkun xorta waħda. Qiegħed l-irqad tar-rosmarin fuq il-ħaruf u minnufih, wrap il-pan kollu u l-ħaruf bi 3 saffi ta 'fojl tal-aluminju.
- Imbagħad wrap il-pakkett sħiħ b'kutra ħoxna jew bosta xugamani tal-banju kbar u oħxon. Poġġi l-pakkett x'imkien sħun imma mhux sħun u ħalli għal 6 sigħat (għal rari) jew sa 8 sigħat (għal medju rari għal medju). Il-ħaruf ikompli jissajjar bil-mod fit-tgeżwir ta 'ħxuna tiegħu billi tuża s-sħana residwa u l-fwar mill-laħam, għadam u pan ta' l-inkaljar. Peress li ssajjar verament bil-mod, il-ħaruf softens u jirrilaxxa ħafna meraq għall-użu aktar tard għall-gravy.
- Wara l-ħin magħżul tiegħek, ħoll il-ħaruf u neħħiha mill-pan ta 'l-inkaljar fuq bord tat-tinqix u erġa' kopertura bil-fojl.
Agħmel il-Ħakk
- Poġġi l-pan tal-inkaljar fuq l-istovetop fuq sħana għolja. Ladarba l-meraq ikun imbaqat, żid l -inbid aħmar u ħawwad sew. Dawwar is-sħana u ħalli ż-zalza titnaqqas.
- Sadanittant, ħallat id-dqiq u l-butir flimkien biex jiffurmaw pejst. Ladarba l-zalza naqset u ttaqqab ftit, dawwar is-sħana u żid il-pejst tad-dqiq u dam sakemm id-dqiq kollu jkun assorbit u l-zalza tkun imħaxxna.
- Staġun bi ftit melħ u bżar għat-togħma imbagħad ittella 'fis pitcher tal-gravy msaħħan.
- Aqta 'l-ħaruf u jservi immedjatament fuq pjanċi sħan bi ftit gravy u ħxejjex staġjonali friski.
Nota: Jekk il-ħaruf ikun mimli wisq għall-togħma tiegħek, wara li tinqata ', poġġi l-fdalijiet tal-ħaruf f'forn sħun għal ftit minuti iżda mhux aktar minn 5 minuti jew il-ħaruf jibda jissikka u jsir iktar iebes.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 841 |
| Xaħam totali | 55 g |
| Xaħam saturat | 23 g |
| Xaħam mhux saturat | 24 g |
| Kolesterol | 243 mg |
| Sodju | 412 mg |
| Karboidrati | 14 g |
| Dieta Fiber | 1 g |
| Proteina | 65 g |