Kemm jekk qed tippjana li tiekol f'ristorant Korean, żur il-Korea, jew issajjar l-ikel Korean tiegħek stess fid-dar, din l-introduzzjoni ta 'malajr għall-kċina Koreana ser tagħtik l-affarijiet bażiċi kollha li għandek bżonn.
Il-platti tal-ġenb
L-ikel Korean jispikka minn kċejjen oħra bid-dixxijiet sekondarji ħafna (banchan) li jiġu servuti waqt l-ikliet. In-numru ta 'dixxijiet tal-ġenb jista' jvarja kullimkien minn 2 sa 12, iżda ikliet kuljum fihom mill-inqas ftit.
Allura meta tiekol f'ristorant Koreana, id-diversi platti sekondarji tiegħek se jiġu qabel l-ikla tiegħek fi skutelli żgħar u tista 'tkun xi ħaġa minn ħxejjex għal laħam għal frott tal-baħar ippreparat f'numru ta' modi. Il-platti Koreani kollha huma servuti fl-istess ħin, għalhekk m'hemmx korsijiet separati bħal fil-kċejjen tal-Punent.
Il-Bażiċi
Ross huwa s-sinsla ta 'kważi kull ikla Koreana . F'okkażjonijiet rari, it-taljarini se jissostitwixxu r-ross, iżda l-biċċa l-kbira tal-ħin, kull persuna tiekol skutella ta 'ross bl-ikla tagħhom. Tipikament, kull persuna jkollha wkoll skutella tagħhom ta 'soppa jew stew. Il-platti sekondarji u d-dixx prinċipali jew platti, li jistgħu jkunu laħam, frott tal-baħar, jew tofu huma kollha servuti stil ta 'familja fin-nofs tat-tabella. Kultant stew kbir se jieħu post id-dixx prinċipali u se jiġi servut stil tal-familja fuq il-mejda.
Ingredjenti Komuni
Il-Koreani pperfezzjonaw l-arti li jippreservaw l-ikel fuq eluf ta 'snin, tant id-dixxijiet tal-ġenb huma imnaddfin, immellħin jew iffermentati u ħafna huma pikkanti.
Kimchi, il-kaboċċa pikkanti famuża tal-Korea, għandha aktar minn mitt varjetajiet ta 'ħxejjex differenti, inklużi xi tipi mhux pikkanti. Anki jekk stews u sopop Koreani huma moqdija bis-sħana ħafna (kważi jagħlu), ħafna mill-platti tal-ġenb huma servuti kiesaħ jew f'temperatura tal-kamra.
Il-Korea hija peniżola, għalhekk il-Koreans jieklu ħafna frott tal-baħar għalkemm il-laħam sar popolari ħafna fl-aħħar 50 sena.
Il-ħwawar u z-zlazi l-aktar komuni użati fil-kċina Koreana huma: żejt tal-ġulġlien, pejst tal-bżar taż-chili (kochujang), laqx tal-bżar chili (kochukaru), pejst tas-sojja (daenjang), soy sauce, tewm, ġinġer u scallions. Bħala riżultat, ħafna mill-kċejjen Koreani huma b'togħma intensa, savoury, u b'tipa grassa.
L-Oġġetti Ftit
Kollox, inkluż il-laħam u t-tjur, jinqata 'f'biċċiet ta' bits daqshekk m'hemmx bżonn ta 'sikkina. Il-Koreani huma adept ukoll li jużaw chopsticks hekk jekk il-laħam huwa kbir wisq jew jiġi servut ħobż grilled sħiħ, jista 'jinqasam biċ-chopsticks. (Ħafna platti tal-laħam Koreani huma msajra jew immarinati għal żmien twil għal ġulepp tal-offerta). L-ikel Korean huwa tradizzjonalment jittiekel biċ-chopsticks ta 'l-istainless steel u mgħarfa twila ta' l-istainless steel u tradizzjonalment serva f'tabella baxxa ma 'nies li joqgħodu fuq l-art.
Uħud mill-Istorja Kulinarja Koreana
Il-kċina Koreana ġiet affettwata mill-ġeografija tagħha (il-peniżola), il-klima (sjuf sħan, umdi u xtiewi kesħin ħafna), prossimità mal-ġirien Ċina u Ġappun, u l-okkupazzjoni Ġappuniża minn 1910-1945. In-negozjanti Ewropej kellhom ukoll impatt fuq il-kċina bl-introduzzjoni Portugiża ta 'bżar taż-żerriegħa fil-Korea fis-seklu 17. Mis-seklu 18, il-bżar taċ-chili diġà kien użat ħafna fil-preparazzjoni tal-kċina Koreana.