Il-Peranakans jew Nyonyas huma d-dixxendenti tal-migranti Ċiniżi bikrija lejn il-Malasja li ssetiljaw fil-pajjiż u miżżewweġ lill-Malays lokali. Huma żammew il-kultura distinta tagħhom inklużi t-tradizzjonijiet kulinari tagħhom.
Bħall-Malays, il-Nyonyas għandhom tendenza għal ikel sħun u pikkanti u jużaw taħlita ta 'ingredjenti differenti biex joħolqu riċetti li huma uniċi għalihom. Wieħed minn dawn l-ingredjenti huwa t-tamarind, frott ħelu u qarsa li jintuża ħafna fit-tisjir Indjan u tal-Lvant Nofsani, u li tidher f'din ir-riċetta.
Jew gambli kbar jew gambli kbar jistgħu jintużaw biex jagħmlu dan id-dixx. Biss biex ikunu aktar ċari, gambli kbar mhumiex neċessarjament gambli kbar; Gambli u gambli kbar huma attwalment annimali differenti.
F'xi reġjuni, inkluż l-Asja tax-Xlokk, il-gambli friski u l-gambli kbar jinbiegħu bl-irjus intatti. M'intix ser tuża l-kapijiet f'din ir-riċetta. Tista ', madankollu, lira u ħallihom ibridi biex jagħmlu brodu tal-gambli għall-użu f'dixx soppa .
Dak li għandek bżonn
- 1 kilogramm gambli kbar jew gambli kbar
- 6 tablespoons ta 'polpa tat-tamarind
- 1 1/2 imgħaref melħ
- 1 1/2 tablespoons zokkor
- 1 kuċċarina tas-soy sauce dlam
- 2 tablespoons żejt tat-tisjir
Kif tagħmel dan
- Ipprepara l-gambli jew gambli kbar. Permezz ta 'sikkina bis-snien li jaqtgħu, aqtaq qasma tul id-dahar ta' kull gambli biex tesponi l-ħajt iswed li jmur tul it-tul tal-ġisem. Il-ħajt iswed huwa s-sistema diġestiva ta 'l-annimal. Iġbedha u armiha. Ħalli l-qxur u d-dnub intatti. Laħlaħ il-gambli jew il-gambli kbar u nixxef bir-reqqa u bir-reqqa bi xugamani tal-karti.
- Ipprepara l-polpa tat-tamarind. Poġġi l-polpa tat-tamarind ġo skutella u ferra madwar żewġ tablespoons ta 'ilma sħun. Wara li l-polpa tat-tamarind tkun imrattab, uża s-swaba 'tiegħek jew mgħarfa biex tħoll il-polpa tat-tamarind sabiex titħallat ma' l-ilma u ssir gravy oħxon. Uża colander biex tgħawweġ il-meraq tat-tamarind, u aċċerta ruħek li ma tħalli barra ż-żerriegħa tat-tamarind u l-fibri stingy.
- Ħawwad il-melħ u z-zokkor fil-polpa tat-tamarind.
- Poġġi l-gambli ppreparati jew gambli kbar fi skutella baxxa. Ferra t-taħlita tat-tamarind fuqhom. Ħallat. Għatti u ħallih immarinat fil-friġġ għal bejn sagħtejn u tliet sigħat.
- F'qalq wok jew qali, saħħan iż-żejt tat-tisjir sakemm il-wisa 'multa ta' duħħan titla 'fuq il-wiċċ.
- Żid il-gambli immarinat jew gambli kbar maż-żejt sħun. Aħsel kwalunkwe immarinat mill-iskutella u żid mal-borma wkoll.
- Oħroġ il-gambli jew gambli kbar fuq sħana estremament għolja sakemm it-taħlita tkun pjuttost niexfa. Il-gambli kbar huma lesti meta jħarsu ftit ħruq.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 382 |
| Xaħam totali | 10 g |
| Xaħam saturat | 2 g |
| Xaħam mhux saturat | 4 g |
| Kolesterol | 500 mg |
| Sodju | 4,177 mg |
| Karboidrati | 14 g |
| Dieta Fiber | 1 g |
| Proteina | 59 g |