Sambal huwa zalza magħmula minn chilies , ħwawar, ħwawar u aromatiċi. Huwa kondiment popolari fil-Malasja, fl-Indoneżja u fis-Singapor. Sambal għandu togħma kumplessa li hija kollha f'daqqa earthy, pikkanti u sħuna.
Il-mod tradizzjonali tat-tħin tal-ħwawar biex il-pejst tas-sambal starter huwa l-użu ta ' mehries tal-ġebel u l-lida . L-ingredjenti jitqiegħdu fil-mehries (il-bowl) u, bl-idejn li jiċċaqalqu f'moviment ċirkolari, huma mitħunin għal pejst bil-lida. Huwa proċess intensiv tax-xogħol iżda l-proponenti tal-metodu tradizzjonali jsostnu li t-tħin aktar bil-mod jirrilaxxa aħjar iż-żjut essenzjali tal-ħwawar.
Il-mod modern u eħfef huwa li tuża taħlita jew proċessur ta 'l-ikel.
Sambal Cook imbagħad ladle kemm ta 'l-zalza sħuna kif tixtieq fuq dixx ewlieni tiegħek jew ross . Ħalli l-bqija tas-sambal jibred qabel id-diviżjoni f'porzjonijiet u l-iffriżar. Is-sambal iffriżat se jżomm għal 2 sa 3 xhur.
Dak li għandek bżonn
- 10 shallots jew 8 basal aħmar żgħir
- 2 uqija jew 8 ġelat frisk
- 5 sinniet tewm
- Zokk 1
- lemongrass (uża biss il-qiegħ 3 pulzieri taz-zokk)
- 1/2 uqija jew 10 chilies imnixxfa (mxarrba f'ilma jaħraq għal 5 minuti) jew 3 kuċċarini trab CHILI
- Żagħfran ta '2 pulzieri b'temperija friska jew 2 kuċċarini trab turmeriku
- Biċċa ta '2 pulzieri
- galangal jew ġinġer tal-biċċa ta '1 pulzier
- 5 tablespoons żejt tat-tisjir
- 2 imgħaref pejst tat-tamarind jew 4 imgħaref meraq tat-tamarind
- 3 tablespoons
- zokkor tal-palm
- Zalza tal-ħut , biex togħma
Kif tagħmel dan
- Qaxxar u bejn wieħed u ieħor imqatta 'l-shallots jew il-basal aħmar.
- Imsaħ il-ħxejjex u neħħi ż-żrieragħ. Dan il-pass huwa kompletament fakultattiv. It-tneħħija taż-żerriegħa tneħħi ftit mis-sħana mill-ħxejjex. Bejn qarsa l-ħxejjex.
- Qaxxar u tfarrak it-tewm.
- Ferra 'bil-mod il-lemongrass.
- Qaxxar il-turmeric u l-galangal imbagħad chop ukoll.
- Permezz ta 'mehrież u liga, taħlita jew proċessur ta' l-ikel, itħan l-ewwel seba 'ingredjenti biex jiffurmaw pasta. Jekk it-taħlita tkun wisq xotta u t-tħin hija diffiċli, żid tablespoonful jew hekk ta 'ilma.
- Saħħan iż-żejt fi wok jew qali żgħir. Meta ż-żejt ikun moderatament sħun, sauté il-pejst fuq sħana baxxa sakemm tinħaraq. Dan għandu jieħu madwar 15-il minuta. Żomm is-sħana baxxa matul il-proċess kollu u ħawwad il-pejst b'mod kostanti sabiex ma twaħħalx mal-wok / pan.
- Żid il-pejst jew il-meraq tat-tamarind, zokkor tal-palm, u zalza tal-ħut.
- Ħalli l-pasta issajjar filwaqt li tħawwad kultant. Hija lesta meta s-solidi separati miż-żejt. Uża immedjatament jew tibred biex tiffriża għal użu fil-futur.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 76 |
| Xaħam totali | 5 g |
| Xaħam saturat | 1 g |
| Xaħam mhux saturat | 2 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodju | 13 mg |
| Karboidrati | 9 g |
| Dieta Fiber | 1 g |
| Proteina | 1 g |