L-istat ta 'Maharashtra jinsab fir-reġjun tal-punent ta' l-Indja, u l-kapital tagħha huwa Mumbai. Il-kċina ta 'Maharashtra tifrex minn ħafifa għal pikkanti, u dan il-curry isir bil-ħalib tal-ġewż tradizzjonali użat f'ħafna tisjir Maharashtrian.
Din ir-riċetta titlob it-tlaħliħ tat-tiġieġ, it-tismin tal-biċċiet tat-tiġieġ fil-ħall u mbagħad it-tlaħliħ mill-ġdid. Din it-teknika tmur lura għall-ġranet qabel it-tkessiħ meta n-nies jemmnu li l-aċtu joqtol xi batterja fuq il-laħam. Madankollu, xi koki għadhom jipprattikaw dan il-metodu biex ineħħu kwalunkwe rwejjaħ li t-tjur setgħu żviluppaw matul it-tbaħħir u l-ħażna.
Bħal ħafna riċetti Indjani, dan jibda bil-ħolqien ta 'masala. A masala hija taħlita ta 'ħwawar Indjani ħafna drabi flimkien ma' basal imbagħad mitħun ġo pejst. Dan il-pejst huwa mbagħad "moqli" fiż-żejt biex itejjeb it-togħmiet kollha tal-ħwawar.
Dan il-curry tat-tiġieġ huwa ideali imqaxxar fuq ir-ross. Iservu bi insalata ħadra jew dixx sekondarju sempliċi tal-ħxejjex għal ikla kompluta.
Dak li għandek bżonn
- 2 1/4 lbs. (1 kg.) Biċċiet tat-tiġieġ tal-għażla tiegħek, ġilda mneħħija
- 2 tbsp. ħall
- 2 basal kbar, maqtugħin fi kwarti
- 3 tbsp. trab tal-ġewż tal-Indi jew coconut maħkuk frisk
- 1 tbsp. pejst tat-tewm
- 1 tbsp. pejst tal-ġinġer
- 2 Tsp. trab tal-kosbor
- 1 Tsp. trab tal-kemmun
- 1/2 Tsp.
- trab turmeriku
- 1 Tsp. garam masala
- 3 tbsp. żejt tal-ħaxix, tal-canola jew tal-ġirasol
- 1 tazza tal-ħalib tal-coconut
- 2 ċili aħdar, qasma fit-tul (mhux obbligatorja)
- 2 patata kbira, imqaxxra u maqtugħa f'kubi ta '2 pulzieri
- Melħ għat-togħma
- 2 tadam kbir, imqatta 'multa
Kif tagħmel dan
- Laħlaħ il-biċċiet tat-tiġieġ u poġġihom fi skutella kbira tal-plastik. Ferra l-ħall fuq il-biċċiet u ħallat biex tiżgura li l-biċċiet kollha huma miksija sewwa. Ħalli joqgħod għal 10 minuti u mbagħad laħlaħ it-tiġieġ taħt l-ilma ġieri. Dan jelimina kull riħa u togħma eċċessiva tat-tjur . Issettja t-tiġieġ imwarrba għal aktar tard.
- Qiegħed il-basla tal-kukkord, trab tal-ġewż tal-Indi, ġinġer u pejsts tat-tewm u trab tal-ħwawar fi proċessur tal-ikel u misħuq fi pejst lixx bl-użu ta 'ammonti żgħar ħafna ta' ilma jekk meħtieġ.
- Saħħan iż-żejt f'pan fonda fuq sħana medja. Żid il-pejst max-żejt jaħraq u fry sakemm iż-żejt jibda jissepara mill-masala (pejst tal-ħwawar-basla). Ħawwad ta 'spiss biex ma tħallix li l-masala tinħaraq. Issa żid it-tiġieġ u l-fry sakemm il-biċċiet isiru opaki abjad, madwar 8 minuti.
- Żid il-ħalib tal-ġewż tal -kokk, il-kiwi aħdar (jekk qed tużahom) u l-patata. Staġun bil-melħ għat-togħma. Ħawwad sew.
- Saħħan sakemm isir it-tiġieġ u l-patata, madwar 15-il minuta. Dan id-dixx għandu jkollu gravy ta 'ħxuna medja; jekk tkun ħafif wisq żid ammont żgħir ta 'ilma sħun u sajjar għal ftit minuti. Jekk il-gravy huwa rqiq wisq, għalli biex thicken.
- Żid it-tadam imqatta u sajjar għal 2 sa 3 minuti. Dawwar is-sħana mitfija u bil-mod kuċċarina curry ġo dixx li jservi.
- Garnish bil-weraq tal-kosbor frisk imqatta 'u jservu bir-ross u insalata ħadra jew dixx sekondarju sempliċi tal-ħxejjex.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 639 |
| Xaħam totali | 40 g |
| Xaħam saturat | 16 g |
| Xaħam mhux saturat | 14 g |
| Kolesterol | 142 mg |
| Sodju | 263 mg |
| Karboidrati | 21 g |
| Dieta Fiber | 4 g |
| Proteina | 48 g |