Żagħfran

Żagħfran huwa trab tal-ħwawar isfar ċar li huwa magħmul mill-għerq ta 'pjanta fil-familja tal-ġinġer ( Zingiberaceae ), Curcuma longa . Ġie użat fl-Asja għal eluf għal snin bħala żebgħa, kulur ta 'l-ikel, u fil-mediċina tradizzjonali Indjana.

Bħal galangal u ġinġer, it-turmeric huwa tip ta 'għerq (rikkoma) u għandu dehra simili, ħlief li għandu lewn oranġjo. Turmeric frisk jintuża wkoll f'xi dixxijiet.

Estratti ta 'turmeric, kukumina, huma taħt investigazzjoni għall-benefiċċji potenzjali tagħhom għas-saħħa u jistgħu jinbiegħu bħala suppliment tad-dieta.

Meta tuża t-turmeric waqt it-tisjir, int trid tkun attent kif tista 'tebgħa idejk u ħwejjeġ isfar, għalkemm se tinħasel.

Huwa magħruf ukoll bħala żagħfran Indjan, turmeriku.

Togħma ta 'Żagħfran

Żagħfran għandu riħa qawwija u earth. It-togħma taż-żagħfran hija deskritta bħala ftit morra, ftit peppery bħall-mustarda jew il-horseradish, b'togħma żgħira tal-ġinġer. Huwa l-aktar spiss użat għall-kulur aktar milli għall-togħma. Jekk tħalliha minn riċetta, tista 'ma tinnotax ħafna tibdil fit-togħma, iżda d-dixx mhux se jkun deheb kif mixtieq.

Għall-kwalitajiet tal-kulur, xi drabi huwa sostitwit biż-żagħfran, iżda dan iżid ftit imrar li jista 'ma jkunx mixtieq. Sostitut issuġġerit għal turmeric f'riċetta huwa mustarda xotta.

Fejn Għandek issib Żagħfran

It-trab tat-turmeric huwa disponibbli b'mod wiesa 'f'taqsimiet ta' ħwawar ta 'ħwienet tal-grocer u huwa faċli biex jinstab f'suq internazzjonali.

Il-turmeric imnixxef huwa ppreparat bit-togħlija tar-riżomi, nixxifhom f'forn sħun, u mbagħad tħin l-għeruq imnixxfa. Bħal bosta ħwawar imnixxfa, se jitlef il-potenza tiegħu f'madwar sitt xhur, għalhekk għandek taħseb li ddawwar l-istokk tiegħek.

Turmeric frisk huwa diffiċli li ssib iżda tajjeb jiswa l-kaċċa. Jista 'jkun li trid tħares lejn suq internazzjonali maħżun tajjeb jekk għandek riċetta li titlob għerq turmeriku frisk.

Iż-żagħfran jintuża f'ħafna taħlitiet ta 'ħwawar, bħal trab bażiku tal- curry , fejn huwa dejjem fuq il-lista tal-ingredjenti. Meta t-taħlita għandha kulur isfar, ħafna drabi hija dovuta għall-turmeric. Huwa ingredjent f'Sawcer Worcestershire u ħafna drabi jintuża bħala l-aġent tal-kulur bil-mustarda isfar, ħelu u pickles.

Ħafna turmeric huwa mkabbar u esportat mill-Indja, iżda tista 'wkoll issibha prodott fiċ-Ċina, il-Vjetnam u l-Peru.

Żagħfran fid-Cuisine Tajlandiża

Iż-żagħfran jintuża ta 'spiss fil-curries ta' Tajlandja u platti oħra misjura. Il-curries isfar jiksbu l-kulur tagħhom miż-żagħfran. Pejst tal-curry isfar Tajlandiż huwa magħmul bil-turmeric u jintuża f'riċetti għal-laħam, frott tal-baħar, ħxejjex, noodles u sopop.

Easy Thai Curry Chicken Recipe : Ara pass pass kif tagħmel Pejst Tajlandiż tal-curry isfar u sajjar bl-tiġieġ u ħxejjex għal curry isfar tradizzjonali.

Tajlandiż Golden Curry veġetali : Minflok tuża pejst tal-curry, int se tuża l-ħwawar niexfa biex toħloq it-taħwir għal dan id-dixx mingħajr vegja u bla glutina.