Cassoulet huwa klassika tal-kċina tal-pajjiż Franċiża u l-aktar popolari fil-Lbiċ, partikolarment madwar Toulouse u Carcassone minn fejn ġejja.
Fi cassoulet tradizzjonali, hemm diversi tipi ta 'laħam użat, ġeneralment papra, majjal u zalzett pikkanti. Din ir-riċetta ta 'cassoulet tat-tiġieġ u t-zalzett hija aġġornament modern fuq il-klassiċi u tevoka togħmiet partikolarment kumplessi u żviluppati billi tisma' ċerti ingredjenti separatament, u mbagħad flimkien. Ir-riżultat huwa stew irresistibbli u hearty.
M'għandekx titħalla barra min-numru ta 'ingredjenti f'din ir-riċetta, din taqa' kollha jekk inti ssegwi pass pass.
Iservu l-Classic French Chicken u Zalzett Cassoulet bil-ħobż Franċiż qoxra għal esperjenza tassew awtentika.
Dak li għandek bżonn
- 1 libbra mnixxfa
- fażola bajda , mxarrba u mlaħalħa
- 1 kuċċarina melħ
- 1/4 kuċċarina tal-bżar iswed mitħun
- 1 libbra lardons (
- strixxi tal-bejken )
- 2 basal abjad kbir, imqaxxar, bin-nofs u maqtugħ
- 1 zalzett tal-majjal bl-ingrossa
- 1 1/2 libbra tas-sider tat-tiġieġ mingħajr għadam, imqatta 'f'biċċiet ta' 1 pulzier
- Saqajn tat-tiġieġ ta '1 libbra
- 2 liri tat-tadam, miżruha u mqatta '
- 1 tazza inbid abjad xott
- 1 stokk tat-tiġieġ tal-quart
- 1 bukkett garni
- 3 imsiemer tal-qronfol, imqattgħin
- Pejst tat-tadam 1 tablespoon
- 3/4 kuċċarina tal-melħ
- 1/4 kuċċarina bżar iswed
- 2 karrotti, imqaxxra u maqtugħin f'folji ta '1/4 pulzier
- 1/2 kikkra frak tal-ħobż
- 1 kuċċarina tiġieġ imqatta 'fin imqatta' frisk
- 1/2 kuċċarina mqatta 'b'mod fin
- sagħtar frisk
- 4 kuċċarini tal-butir, imdewweb
Kif tagħmel dan
Poġġi l-fażola f'panza kbira u tkoprihom b'ilma kiesaħ. Ġib il-fażola għal ġentili mitwiha bis-sħana fuq sħana medja. Għattihom u saħħnuhom sakemm jibdew ibiddlu l-offerta, madwar siegħa u 15-il minuta. Żid 1 kuċċarina melħ u 1/4 kuċċarina bżar iswed art sal-fażola u sajjar sakemm il-likwidu jkun assorbit, madwar 25 minuta addizzjonali. Neħħi l-fażola mis-sħana, ixxotta u armi kwalunkwe likwidu ieħor, u ħalli l-fażola titwarrab.
Fi skillet kbir fuq sħana medja-għolja, issajjar il-lardons għal 5 minuti, sakemm isiru kannella. Ittrasferih għal pjanċa. Żid il-basal mal-paljotta u sauté għal 10 minuti, sakemm iduru dawl kannella dehbi. Ittrasferih għall-pjanċa bil-lardons. Kannella t-zalzett u ttrasferih għal skutella.
Preheat il-forn għal 350F. Ixxotta kollha imma 4 imgħaref tax-xaħam mit-tisqif. Żid il-biċċiet tas-sider tat-tiġieġa max-xaħam u kannella f'temperatura għolja medja-għolja. Ittrasferixxi t-tiġieġ għall-iskutella biż-zalzett. Immarka s-saqajn tat-tiġieġ fis-skillet u ttrasferih għall-iskutella.
Għaqqad il-lardons, il-basal, iz-zalzett, il-biċċiet tat-tiġieġ u s-saqajn, it-tadam, inbid, stokk tat-tiġieġ, bukkett garni, tewm, pejst tat-tadam, 3/4 kuċċarina melħ u 1/4 kuċċarina bżar iswed art. Għatti b'għatu jew fojl, u ħalli l-casserole għal 25 minuta. Żid il-karrotti mal-qoxra, ikopru, u aqliq għal 20 minuta oħra.
Żid il-fażola bajda riservata għall-casserole sħun u ħawwad bil-mod it-taħlita. Fi skutella żgħira, ħoll il-frak tal-ħobż, it-tursin, u s-sagħtar mal-butir imdewweb. Sprinkle il-frak tal-ħobż imħawwar fuq il-casserole u bakeh, mikxufa, għal siegħa. Armi l-bukketta tal-garni u sservi l-cassoulet sħun.
Din ir-riċetta ta 'cassoulet tat-tiġieġ u t-zalzett tagħmel 12 porzjonijiet ġenerużi.