Dan pickle mill-istat tat-Tramuntana ta 'l-Indja ta' Uttar Pradesh ħsejjes ħafif imma huwa każ klassiku ta 'qoxra aktar minn gidma! L-aħjar parti hija, huwa faċli li tagħmel, kif inti bażikament toħloq Masala u mbagħad tlesti l-bżar. Wara li tiltaqa 'f'firxa fix-xemx għal madwar ġimgħa, ikollok pikkanti (iżda mhux wisq sħan) bżar imnaddfin biex igawdu bħala snack jew flimkien ma' ikla.
It-tmiem ta 'din ir-riċetta jitlob asafetida - gomma li hija mill-għeruq tal-għeruq ta' bużbież ġgant. Jiġi mibjugħ f'forma ta 'briks kif ukoll trab. Għandu riħa mniġġsa, simili għal dik tal-kubrit jew tal-basal tal-fungus iżda meta jissajjar tieħu l-togħma tal-basla. Għalkemm mhux indiġenu għall-Indja ġie użat fit-tisjir Indjan (u l-mediċina) għall-etajiet.
Dak li għandek bżonn
- 2 1/4 lbs. (1 kg.) Pilloli ħomor kbar
- 5 ġelati aħmar niexef
- 3 tbsp. żerriegħa tal-kemmun
- 2 tbsp. żrieragħ tal-mustarda
- 2 tbsp. żerriegħa tal-anisi jew tal-bużbież
- 8 sa 10 tbsp. trab tal-mustarda
- 1/4 tazza trab tal-mango mhux maħdum
- 1 tazza melħ
- Meraq ta '5 limes
- 2 kikkri żejt tal-mustarda
- 1 Tsp. asafetida
Kif tagħmel dan
- Aħsel u nixxef sewwa l-ħxejjex ħomor kbar. Ittrimmja z-zkuk. Imsaħ il-ġlud sa ftit taħt it-tarf - m'għandekx maqtugħ sewwa permezz tagħhom. Qatta 'l-laħam u ż-żrieragħ ta' ġewwa u armiha. (Żejt idejk ftit qabel ma tagħmel dan u int ser issalva lilek innifsek mill-ħruq taċ-chili!)
- Ixwi l-bżar aħmar xott, iż-żrieragħ tal-kemmun , iż-żrieragħ tal-mustarda u ż-żerriegħa tal-anisi jew tal-bużbież fuq sħana baxxa. Kessaħ u jtieħeb fi proċessur ta 'l-ikel sakemm ikun aħrax.
- Żid it-trab tal-mustarda, trab tal-mango nej u melħ. Żid il -meraq tal - ġir ma 'din it-taħlita biex tagħmel pejst ħoxnin.
- Immarka kull chili sew mal-pejst.
- Poġġi l-ħxejjex f'vażett xott tal-ħġieġ bil-ħliefa (il-ħġieġ għandu jkun kapaċi jiflaħ temperaturi sħan).
- Saħħan iż-żejt tal-mustarda f'temperatura baxxa u meta sħun ħafna żid l-asafetida u immedjatament itfi s-sħana.
- Ferra 'dan iż-żejt fuq il-bżar fil-vażett.
- Issiġilla l-vażett u żommha fix-xemx għal ġimgħa sa 10 ijiem. Aktar ma tkompli żżommha fix-xemx, l-aħjar il-gosti pickle. Ħawwad b'ġentilezza kull jum biex tiżgura li l-kisi taż-żejt ukoll il-bżar.
- Iservu b'kapati sempliċi (flatbread) jew ross.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 23 |
| Xaħam totali | 1 g |
| Xaħam saturat | 0 g |
| Xaħam mhux saturat | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodju | 2,460 mg |
| Karboidrati | 4 g |
| Dieta Fiber | 1 g |
| Proteina | 1 g |