"Kuchen", tispjega lil Giora Shimoni, "tfisser kejk bil-Ġermaniż, u tirreferi għal varjetà ta 'kejkijiet." Dan l-eżempju minn Anna Ballin, li jikkondividi r-riċetta tan-nanna tagħha, huwa kejk tal-krema qarsa b'qamra u topping taz-zokkor tal-kannella. Ballin jgħid "Omm tradizzjonalment moħmi dan il-kejk għall-btala ta 'Shavuot, iżda l-familja u l-ħbieb tiegħi tant iħobb li nagħmilha s-sena kollha. Jekk qed tfittex kejk kafè tal-ħalib eċċellenti u m'intix tfittex li tgħodd Kaloriji, allura dan huwa l-kejk biex bake! "
Noti u Tips dwar it-Testjar tal-Ricetta:
Meta l-ewwel ġie ttestjat, din ir-riċetta ma tantx kienet taħdem - l-istruzzjonijiet oriġinali sejħu għall-ħami f'pan pan kbir għal 30 minuta, li taw kejk li tħawwad u taħtha. It-topping / swirl kien problematiku wkoll; stieden għal 1 1/3 tazza ta 'zokkor, 2 tablespoons ta' kannella, u 5 imgħaref ta 'butir , kwantitajiet li separaw il-kejk fis-saffi minflok il-ħami fihom. Kellu xi ħaġa mitlufa fit-traduzzjoni mill-miżuri metriċi għal dawk imperjali, jew inkella kien xi tip ta 'problemi jew inkwiet? Allura rajna r-riċetta kemmxejn, filwaqt li ppruvaw nibqgħu vera għall-oriġinali. Jekk trid tipprova l-kwantitajiet oriġinali għat-taħlita taz-zokkor tal-kannella, ipprova talterna bi 3 saffi ta 'batter kejk minflok tnejn , u definittivament tuża tubu kbir pan .
Dqiq tal-kejk huwa speċifikat fir-riċetta oriġinali, u huwa għandu. Meta ttestjat bid-dqiq kollu għall-iskop, li fih aktar glutina minn dqiq tal-kejk, il-kuchen kellu tessut mhux tas-soltu dens, gomma. Jekk ma jkollokx id-dqiq tal-kejk, tista 'tuża 3 1/4 kikkra dqiq għall-iskop kollu, u 1/4 tazza flimkien ma' 1 lamtu tal-qamħirrum tablespoon minflok .
Pannell ta 'tubu kbir b'qiegħ li jista' jitneħħa jippermetti lill-batter biżżejjed spazju biex titla 'mingħajr ma tinfluwenza. Minħabba l-kwantità kbira ta 'butir fir-riċetta, hija idea tajba li tiżżerżaq il-qiegħ tal-pan bil-fojl, jew biex issettja l-pan fuq folja tal-ħami rimmed biex taqbad xi qatgħat tal-butir li jistgħu jaħarbu mill-qiegħ.
Editjat minn Miri Rotkovitz
Dak li għandek bżonn
- Għas-Sugar Topping tal-Kannella:
- Tazza 1/3 (65 g) zokkor
- 2 tablespoons kannella (jew skont it-togħma)
- 4 tablespoons (2 uqija / 60 gramma) butir mingħajr melħ, imdewweb
- Għall-Batter tal-kejk:
- 3 dqiq tal-kikkra 1/2 kikkri (1 libbra / 450 gramma) ( JEW 3 1/4 kikkra dqiq għal skopijiet kollha, u 1/4 tazza flimkien ma '1 lametta tal-qamħirrun)
- 2 kuċċarini trab tal-ħami
- 6 uqija (1 1/2 bsaten / 170 gramma) butir mingħajr melħ, temperatura tal-kamra, maqtugħa f'bits żgħar
- Tazza 3/4 (6 uqija / 170 gramma) zokkor
- 2 bajd kbir
- Tazza 1/2 tazza (120 ml)
- 8 uqija (250 grammi) krema qarsa
Kif tagħmel dan
1. Preheat il-forn għal 375 ° Fahrenheit (190 ° Celsius). Griż u dqiq pan tubu kbir. Fi skutella żgħira, għaqqad il-kannella u z-zokkor. Poġġi l-butir imdewweb fi skutella żgħira oħra. Imwarrba.
2. Fi skutella kbira, iġbed flimkien id-dqiq tal-kċina (jew id-dqiq kollu u l-lamtu tal-qamħirrum), u trab tal-ħami. Għarraq il-butir fid-dqiq sakemm it-taħlita tixbaħ frak tal-ħobż. Żid iz-zokkor u ħawwad biex tgħaqqad.
3. Agħmel tajjeb fiċ-ċentru tat-taħlita. Poġġi l-bajd, il-ħalib u l-krema qarsa fil-bir. Bil-kuċċarina tal-injam, bil-mod tibda tħallat l-ingredjenti mxarrbin fl-ingredjenti niexfa sakemm it-taħlita tkun magħquda. (Il-batter se jkun ħoxna ħafna).
4. Ifrex nofs il-batter fil-qiegħ tal-pan ippreparat. Drizzle indaqs ma 'nofs il-butir imdewweb. Imbagħad, ħallat nofs il-kannella u t-taħlita taz-zokkor flimkien ma 'dik.
5. Ifrex il-bqija tal-batter fuq il-quċċata tal-kannella u z-zokkor. Drizzle bil-butir imdewweb li fadal, segwit mill-kumplament tal-kannella u t-taħlita taz-zokkor.
6. Imsaħ għal 50 minuta sa siegħa, jew sakemm tester jiddaħħal fiċ-ċentru joħroġ nadif. Oqgħod attent li ma tinħallx wisq minħabba li dan jagħmel il-kejk niexef.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 439 |
| Xaħam totali | 26 g |
| Xaħam saturat | 13 g |
| Xaħam mhux saturat | 9 g |
| Kolesterol | 128 mg |
| Sodju | 656 mg |
| Karboidrati | 46 g |
| Dieta Fiber | 3 g |
| Proteina | 7 g |