Dukkah, kondiment Eġizzjan b'togħma distinta għan-nut, ċertament mhuwiex taħlita ta 'ħwawar tipiċi iżda, pjuttost, kombinazzjoni fragranti ta' ġewż u żrieragħ inkaljat.
Jista 'jinstab fil-maġġoranza tas-swieq etniċi imma huwa faċli li tagħmel id-dar u hemm ħafna varjazzjonijiet possibbli sabiex tista' tesperimenta u ssib it-taħlita tad-dwana perfetta tiegħek.
Dukkah tipiku fih xi ingredjenti komuni bħal ġewż (ġellewż normalment iżda jistgħu jintużaw ġewż ieħor), żrieragħ tal-ġulġlien, kosbor u kemmun flimkien ma 'melħ u bżar. Minn hemm, tista 'żżid is-sinsla tiegħek ma' affarijiet bħal mint, sagħtar imnixxef jew bżar għas-sħana.
Tista 'tuża d-dukka bħala qoxra għal laħam, tiġieġ jew ħut, bħala dip għal ħobż pita u żejt taż-żebbuġa jew bħala ħwawar għall-ħxejjex. Iħobbu l-karrotti inkaljati (jixtru dawk bl-uċuħ aħdar għadhom fuq għaliex huma friski u ħelwin) biż-żejt taż-żebbuġa u mbagħad jegħlbuhom mad-dukkah u ftit ġobon tangy. Tagħmel xi dixx sekondarju tal-ħaxix ordinarju xi ħaġa speċjali żejda.
Dak li għandek bżonn
- 1 lb. Karrotti, imqaxxra u mqatta 'f'nofs vertikalment
- Żejt taż-żebbuġa ta '1 tablespoon
- Tazza 1/4 tfaċċat
- ġobon feta
- 1/4 tazza tad-dukka (ir-riċetta ssegwi)
- Għall-Dukkah:
- 1/4 tazza ġellewż
- 2 imgħaref żerriegħa tal-ġulġlien
- 1 żerriegħa tal-kosbor tal-tablespoon
- 1 żerriegħa tal-kemmun kuċċarina
- 1/4 kuċċarina bżar iswed
- 1/4 kuċċarina melħ, jew għall-togħma
Kif tagħmel dan
Biex tagħmel id-dukkah, żid il-ġellewż għal skillet xott jew ħadid fondut u toast għal 1 sa 2 minuti, waqt li tħawwad spiss. Mexxi l-ġellewż għal platt u żid iż-żrieragħ tal-ġulġlien, iż-żerriegħa tal-kosbor u ż-żerriegħa tal-kemmun fil-brieq. Toast għal ieħor minn 1 sa 2 minuti u neħħi mill-pan. Tista 'wkoll tagħmel dan f'forn ta' 350 grad imsaħħan minn qabel billi tinfirex il-ġewż u ż-żrieragħ fuq folja tal-ħami miksija bi karta tal-perkut u b'xejn għal madwar 2 minuti.
Żid il-ġellewż mtaqqab, iż-żrieragħ tal-ġulġlien, iż-żerriegħa tal-kosbor u ż-żrieragħ tal-kemmun għal proċessur tal-ikel u polz għal 2-4 minuti. Trid li l-ingredjenti jinqasmu f'biċċiet żgħar ħafna iżda li ma ssirx pejst. Tista 'wkoll tagħmel dan bl-idejn f'mehrież u lida.
Aħżen f'kontenitur issiġġillat bl-arja.
Meta jkun lest biex jagħmel id-dixx, erġa 'saħħan il-forn għal 400 grad. Qaxxar il-karrotti u l-porzjon f'nofs it-tul. Iġbed fiż-żejt taż-żebbuġa u qiegħed fuq folja tal-ħami miksija bi karta tal-perkut. Ixwi għal madwar 20 minuta jew sakemm il-karrotti huma sempliċement furketta offerta.
Poġġi fuq dixx tas-servizz u quċċata bil-feta mqaxxra u d-dukka. Iservu sħun.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 207 |
| Xaħam totali | 13 g |
| Xaħam saturat | 3 g |
| Xaħam mhux saturat | 7 g |
| Kolesterol | 8 mg |
| Sodju | 315 mg |
| Karboidrati | 21 g |
| Dieta Fiber | 6 g |
| Proteina | 5 g |