Wieħed mill-aktar modi klassiċi biex issajjar jintmess huwa li jitqaxxru. Lottijiet ta 'nies jużaw il-batter, u jien tassew bhalu fid-dawl tempura batter I kultant jużaw ma halibut. Imma int tista 'tmur anke eħfef bi ftit tħammilhom fi dqiq imħawwar u sauteing f'żejt taż-żebbuġa, bħal f'din ir-riċetta. Inkludi l-chard u t-tewm għax jaħdmu sew mal-smelt; int tista 'wkoll tuża spinaċi jew kaboċċi.
Dak li għandek bżonn
- 3 sa 6 tużżani friski jew imdewwbin (jiddependi fuq l-aptit)
- 1 kuċċarina ta 'melħ kosher
- 1/4 tazza żejt taż-żebbuġa għall-qali
- 1 mazz sħiħ ta 'chard Żvizzeru (madwar 2 liri)
- 1 tablespoon trab tat-tewm
- Għad-dqiq imħawwar:
- 1 kikkra dqiq tal-qamħ sħiħ (tista 'tissostitwixxi l-iskopijiet kollha)
- 1 tablespoon kosher melħ
- 1 kuċċarina tewm trab
- 1 kuċċarina kajenne (jew aktar biex togħma)
- 1 kuċċarina trab tal-mustarda
- 1 kuċċarina tal-bżar iswed mill-art frisk
- Għall-Garnish: 1-2 lumi, imsakkra
Kif tagħmel dan
- Agħmel id-dqiq imħawwar billi tħallat id-dqiq, melħ, trab tat-tewm, kawba, trab tal-mustarda, u bżar iswed. M'għandhiex togħma qawwija, minħabba li l-ħwawar qegħdin hemm biex jaċċentwaw il-ħut, ma jaħbuh.
- Poġġi l-imluħa fuq platter u melħhom tajjeb.
- Saħħan pan kbir qali fuq sħana għolja għal minuta jew tnejn. Dawwar is-sħana 'l isfel għal għoli medju u żid biżżejjed żejt taż-żebbuġa biex iksi l-qiegħ tal-pan b'madwar 1/8 pulzier. Ma tridux l-għawm smelt fiż-żejt. Ħalli dan iż-żejt saħħan għal 2 sa 3 minuti, jew sakemm tarah jibda jimmatura fuq il-wiċċ.
- Filwaqt li ż-żejt qiegħed jisħon, ħallat is-smelt tiegħek fid-dqiq u mwarrba fuq post xott. Poġġi xi xugamani tal-karti biex ixxottahom aktar tard.
- Meta ż-żejt ikun jaħraq, arrange tiegħek smelt f'saff wieħed bil-kamra bejn kull wieħed u fry fuq sħana medja-għolja għal 2 minuti. Dawwar u fry għal 1 sa 2 minuti addizzjonali.
- Issettja r-riħa tiegħek u żid iċ-ċard. Dawwar u ħawwad b'mod kostanti, waqt li tbexxix fit-trab tat-tewm u ftit melħ. Il-chard jirrilaxxa ħafna ilma, għalhekk meta tagħmel dan, dawwar is-sħana sa għoli u żżomm tħawwad sakemm tkun marid kollu, madwar 3 minuti.
- Biex isservi, waqqaf daqsxejn ta ' chard u rranġa l-smelt fuq nett. Iservu ma 'kunjardi tal-lumi għal daqsxejn ta' aċidità.
* Noti ta 'Cook:
- Pjan ta 'sitta sa tmienja smelt għal kull persuna għal appetizer. Jekk iservi bħala kors prinċipali, id-doppju ta 'dak il-porzjon.
- Meta taqli, it-tisjir huwa li tagħmel ħafna mill-tisjir fuq naħa waħda, u jagħtik dik il-qoxra pjuttost deheb. Inti tagħti lin-naħa l-oħra inqas ħin għax ma tridx ħut imsajjar minn ġewwa dik il-qoxra pjuttost deheb.
- Smelt huma żgħar ħafna u l-partijiet kollha tal-ħut huma tajbin għall-ikel, inkluż ir-ras. Imma tħossok liberu li taqta 'l-irjus qabel ma sservi jekk tixtieq.
- X'għandek tixrob? A hoppy ale jew pilsner hija perfetta hawn, kif inhu l- inbid frizzanti bħal Prosecco. Int tista 'wkoll tmur bi ħomor abjad, bħal Chenin blanc jew Verdelho.
- L-inċova friski jistgħu jiġu sostitwiti minflok il-mili, għax huma wkoll eċċellenti msajra b'dan il-mod.